Berenjenas rellenas al horno

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Esta receta de verano es un aperitivo cálido y delicioso, perfecto para cualquier comida del día.

2 berenjenas grandes
250 g de jamón
150 g de queso
100 g de mantequilla
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 rojo
albahaca
sal
pimienta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Berenjenas rellenas al horno:

Elija las berenjenas grandes adecuadas. Después de cortar el extremo de la cola, corté la berenjena por la mitad, a lo largo y cavé en el medio. Dejé alrededor de 1 cm de núcleo al lado del caparazón. Piqué finamente la cebolla, el pimiento, el tomate y el jamón y los mezclé todos. También corté el corazón de berenjena. Agregue el corazón de berenjena a la mezcla, sal y pimienta.

Rellena la berenjena con la mezcla, pon dados de mantequilla en cada pieza de berenjena y espolvorea con albahaca. Coloqué la berenjena en una bandeja forrada con papel de horno y puse todo en el horno a 200 grados durante unos 30 minutos. Cuando estén casi listos, espolvoreamos el queso rallado por encima y déjalos en el horno unos minutos más. ¡Buen apetito!