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Jamón con chucrut

Jamón con chucrut


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Tenía ganas de repollo, con tomates, pimientos, cebollas y obviamente carne, de lo contrario no puedes ..... Parece que tengo antojos que se pueden satisfacer rápida y fácilmente ....

  • 2 repollos, unos 2 kg
  • 6 tomates a juego
  • 5 pimientos
  • 5 cebollas a juego
  • 1 conexión de eneldo
  • 1 kg de jamón fresco

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Jamón con chucrut:

Picar la col y frotarla con un poco de sal para que se ablande. Cortar la cebolla en trozos pequeños, los pimientos picados, pelar los tomates y cortarlos en trozos más pequeños. Poner la cebolla, los pimientos y los tomates en una sartén y calentarlos con un poco de aceite , luego agregue el repollo.Mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Añadimos sal y pimienta, encima ponemos el jamón, que cortamos por la mitad, porque estaba demasiado espeso y metemos la bandeja en el horno durante 1 hora aproximadamente.

Cuando esté casi listo, agregue el eneldo picado.


Chuleta de cerdo al horno con chucrut

Chuleta de cerdo al horno con chucrut & # 8211 Fläsklägg med surkål (sueco) es decir, ciolan crudo con ratones, frito en el horno hasta que se dore y esté crujiente. Condimentado con sal, tomillo y comino y servido con chucrut (chucrut). Un plato de origen alemán, asumido por los nórdicos en la Liga Hanseática (siglos XIV-17).

Cocina nórdica Es muy rico en proteínas: pescado, cerdo, aves de corral, caza y, con menos frecuencia, carne de res y muchos productos lácteos. Debido al duro clima, se consumen menos verduras frescas (la temporada es muy corta) y más enlatadas. Las patatas, el repollo y los nabos son los favoritos de los nórdicos.

Las bayas y las setas se encuentran en abundancia y aparecen en muchos platos. La mermelada de arándanos rojos (una especie de mermelada de arándanos, similar a los arándanos) acompaña a muchos filetes o platos de cerdo. La col agria (surkål) también forma parte del menú nórdico. Las especias específicas de esta zona son sal y pimienta, plantas aromáticas (comino, tomillo, laurel, clavo, canela) & # 8211 algunas autóctonas, otras importadas, mostaza (pasta, frutos rojos o en polvo).

La comida nórdica es consistente, se prefieren trozos de carne más gruesos (los lípidos aportan la energía necesaria para la estación fría, que predomina en esta zona). Es por eso que a menudo se encuentran la ardilla, la paleta y el pecho de cerdo, con capas de grasa y ratones.

Recientemente iniciamos un gran proyecto culinario, & # 8222The Food Connection & # 8211 Un viaje gourmet alrededor del mundo & # 8221, en el que participan 24 blogs culinarios. Cada mes cocinaremos recetas específicas de un país o zona geográfica y la colección completa se publicará en el blog de uno de los participantes (aquí encontrar detalles sobre el proyecto).

Por sorteo, establecimos el orden de los "anfitriones" y las cocinas nacionales. Te revelaremos gradualmente, cada mes, quiénes son los anfitriones y las recetas de qué países acogen.

Del 15 de abril al 15 de mayo de 2015 cocinamos recetas nórdicas.

Para esta receta de ciolan al horno, elegí dos chicharrones (patas delanteras), crudos, con hueso, carnosos, cubiertos con una fina capa de grasa y envueltos en el ratón correspondiente.

Los cociné en el horno durante aprox. 3 horas & # 8211 las primeras 2 horas y 30 minutos a 180 C y la última media hora a 220 C (para dorar bien el ratón). La guarnición estaba hecha de repollo agrio (en escabeche), cortado fino y aderezado adicionalmente con tomillo y comino (frío, como una ensalada de repollo). Toda la fiesta estuvo llena de rebanadas de pan fresco, casero (vea aquí recetas de pan, bollos y croissants).


Ingredientes Repollo en Cluj

  • 1 chucrut pequeño (1,3 kg. Tenía el mío)
  • 750 gramos de carne de cerdo picada
  • 2 cebollas rojas (120 gramos)
  • 1 cucharada + 2 cucharaditas de manteca
  • 150 gramos de jamón ahumado o kaizer o salchichas ahumadas
  • 150 gramos de arroz
  • 1 cucharada de pimentón dulce aromatizado
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharadita de comino molido (opcional)
  • 1 cucharadita de eneldo seco o semillas de eneldo (opcional)
  • 350 gramos de nata con un 25% de grasa
  • opcional, 200 ml. pasta de tomate

Preparación de repollo, carne y arroz.

1. Disolver el chucrut hoja a hoja y lavar en dos aguas frías, luego escurrir bien en un colador. Picar la col en tiras finas y poner a endurecer en una cacerola o sartén grande, calentar 1 cucharada de manteca de cerdo. Cocine el repollo durante unos 15-20 minutos, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse.

2. Mientras tanto, limpiar, lavar y picar finamente las cebollas. Calentar 1 cucharadita de manteca de cerdo en una sartén grande y agregar la cebolla morada picada, espolvorear una pizca de sal desde el principio y saltear a fuego medio a bajo hasta que quede transparente.

3. Una vez que la cebolla se haya ablandado, agregue la carne picada y mezcle bien con una cuchara / espátula para que se disuelva. Saltee la carne con la cebolla durante 7-8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore por completo, luego apague el fuego.

4. Sazone la carne al gusto con sal, pimienta, tomillo, pimentón dulce y comino molido (si lo desea).

5. Mezclar bien la carne con las especias y reservar hasta que la usemos.

6. Una vez que el repollo agrio haya comenzado a ablandarse, apague el fuego y sazone el repollo con pimienta molida al gusto y eneldo o semillas de eneldo (si lo desea). No agregamos sal, porque el repollo ya está salado.

7. Por separado, en una cacerola, hervir el arroz en medio litro de agua ligeramente salada, durante unos 8-10 minutos, luego escurrir el líquido a través de un colador.

Montaje de la preparación

1. Encienda el horno y póngalo a 190 ° C.

2. Engrase con 1 cucharadita de manteca de cerdo una forma resistente al calor, utilicé una forma de vergüenza con las dimensiones de 24 & # 21536 cm. En este ensamblaremos el repollo de Cluj. Extienda 1/3 de la cantidad de repollo uniformemente en la forma y compacte ligeramente.

3. Coloque la mitad de la cantidad de arroz hervido en una capa uniforme sobre la capa de repollo y compacte ligeramente.

4. Después de la capa de arroz hervido, sigue una capa de carne, untaremos la mitad de la cantidad de carne picada, en una capa uniforme.

5. Continuar ensamblando de la misma manera: sobre la primera capa de carne picada, sigue otra capa de un tercio de la cantidad de repollo, luego una capa del resto del arroz hervido, una capa de la carne picada restante y, de Por supuesto, una capa de carne ahumada, utilicé jamón casero cortado en rodajas finas, puedes usar kaizer o salchichas ahumadas, necesariamente en rodajas finas.

6. Necesariamente, la última capa será del repollo sobrante (el último tercio), se compactará ligeramente la preparación y luego se repartirá toda la crema por encima, que esparciremos en una capa uniforme.

Si desea utilizar caldo, que no es necesariamente específico del repollo Cluj, puede agregarlo después de la última capa de repollo. Tenga en cuenta que el repollo ya está agrio y el caldo lo endurece aún más.

Preparando repollo en Cluj & # 8211 cocinando en el horno

1. Para cuando montamos las capas de la preparación, el horno ya estaba calentado a 190 ° C. Hornee en el horno a altura media durante 25-30 minutos, hasta que se dore ligeramente en la parte superior.

2. Finalmente, se ve como se ve en la imagen de abajo. Lo siento, no puedo transmitir el olor. ¡Esta comida, cuya receta es tan antigua, tiene un sabor muy, muy hermoso! Deje enfriar el repollo Cluj durante unos 15 minutos en el formulario, luego se puede servir.

Repollo en Cluj & # 8211 forma de servir

La col Cluj se sirve caliente. Aunque está prácticamente ahogado en crema, ¡en mi opinión necesita aún más! ¡Qué más aquí y allá, comida de invierno, cuando no se cuentan las calorías ni el colesterol!

Para una vaga ilusión de frescura, rocié mi porción de col Cluj con un poco de eneldo recién picado. ¿Eso la habría hecho más saludable? E incluso si no, ¡mira qué bonitas se ven las capas! ¡Gran apetito!


Frijoles batidos, frotados, frotados, receta tradicional al horno

Golosinas, Comida Saludable, Cocina. Mexicana, Recetas Vegetarianas, Recetas Saludables, Bocadillos Saludables. Dado que las cebollas se ponen en una pequeña cantidad, digo que no cambia el sabor de la comida en absoluto. Las Snickers son una de mis barras de caramelo favoritas y me encanta usarlas en recetas (como nuestro helado de Snickers casero), pero este fin de semana pensé: ¿por qué no prepararlas? DULCES CASEROS CON QUESO DE VACA Cinnabon, Recetas Saludables. Recientemente se ha sugerido que el uso de aceites vegetales para freír alimentos puede ser perjudicial para la salud debido a la producción de. Receta de Transilvania para patatas campesinas con fideos y. Agrega la cebolla rallada y cocina por separado. Hoy, en otra combinación, albóndigas de champiñones con arroz con cebolla endurecida. Dulces Saludables, Recetas de Postres, Recetas Saludables, Recetas Vegetarianas.

Comencé a experimentar antes con la receta de repollo de calidad de Nina y lo hice. Después de que hayan ablandado y endurecido la cebolla con el pimiento, agregue el tomate picado.


Cualquier período de ayuno, especialmente Pascua y Navidad, es bueno para la salud y una oportunidad para la desintoxicación espiritual y física por igual.
Repollo en ayunas
• 1 col blanca mediana (1-2 kg)
• 1 y # 8211 2 pimientos morrones
• 1 y # 8211 2 cebollas blancas medianas
• 1 & # 8211 2 tomates medianos
• 2 y # 8211 3 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite, sal, pimienta, pimentón ahumado al gusto.
Método de preparación
Pica los pimientos y las cebollas. Caliéntelos en un poco de aceite, a fuego lento o medio, en un tazón más grande. Cuando esté suave, sazone con sal y pimienta y agregue los tomates cortados en cubitos.
Mientras tanto, lave y pique las escamas de repollo no demasiado pequeñas.
Pasados ​​2-3 minutos desde que pusiste el tomate al fuego, agrega la pasta de tomate. Mezclar y poner un polvo de pimentón ahumado (opcional), tapar y dejar hervir a fuego lento.
Coloca la col picada en el bol en el que cocinas las verduras y mezcla ligeramente. Si no le queda todo al principio, agregue tanto como pueda y, a medida que se ablande, agregue más de vez en cuando.
Deje que el repollo se cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, y cubra con una tapa, para que no se queme y salga el jugo.
Hacia el final, puede agregar otras especias: tomillo, laurel, etc., si desea que sea más fragante.
Sopa de repollo
• 1 col medianamente agria
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 raíz de chirivía
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 tomates en caldo
• 1/2 litro de jugo de repollo
• 1 cucharada de aceite.
Método de preparación
Dependiendo de qué tan salado esté el repollo, se deja en remojo en agua fría la noche anterior o solo durante unas horas. Entonces corta la fidelidad.
En la olla para hacer sopa, calentar el aceite y poner la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada con mallas grandes, así como la chirivía. Deje que se ablande un poco y agregue el repollo y las papas en cubitos. Agregue agua dependiendo de qué tan espesa desee que salga la sopa y déjela hervir.
Agregue los tomates pelados, el jugo de repollo y deje hervir. Espolvorear con tomillo seco y apagar el fuego.

Guiso de repollo dulce con patatas
• Medio repollo dulce (máximo 1 kg)
• 600 g de patatas
• 250 g de cebolla
• Un diente de ajo
• Un manojo de perejil y eneldo
• 100 ml de aceite de girasol
• Sal, pimienta, pimentón
Método de preparación:
Pelar y picar las verduras. Calentar la cebolla y el ajo y luego agregar las papas en cubitos.
Agregue suficiente agua para cubrir las papas y deje hervir a fuego medio. Cuando la papa esté penetrada, agregue la col picada y cubra con una tapa.
Después de que haya penetrado el repollo, agregue el perejil, el eneldo, la sal, la pimienta y el pimentón al gusto.
Comida de col dulce
• 2 coles medianas
• 1 puerro mediano (solo la parte blanca)
• 10-12 tomates cherry
• 1 pimiento morrón grande
• 1 pimiento picante pequeño
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 80-90 ml de jugo de tomate
• 1 taza de agua / sopa de verduras
• sal, pimienta en grano. Pimienta molida
• marar
• 1 ramita de tomillo seco.
Picar finamente el repollo, espolvorearlo con sal y amasarlo bien. Ponlo en un bol y deja que se ablande durante unos 10 minutos.
Cortar los puerros en rodajas finas y el pimiento morrón en cubos adecuados.
Pon el aceite en una cacerola a fuego lento. Cuando esté caliente, agregue los puerros y los pimientos morrones. Después de que se hayan ablandado, agregue el repollo dulce.
Mezcle el jugo de tomate con agua / sopa de verduras ligeramente tibia y viértalo sobre el repollo.
Agregue la ramita de tomillo, el eneldo finamente picado, los granos de pimienta, la pimienta molida y un pimiento picante pequeño y finamente picado (si el pimiento está demasiado picante, retire las semillas antes de agregarlo al plato de col dulce).
Cubra la sartén con una tapa y deje que la comida en ayunas hierva a fuego lento hasta que el repollo se ablande por completo.
10 minutos antes de apagar el fuego, agregue los tomates cherry. De esta forma, penetrarán adecuadamente, pero no perderán su forma.


La lombarda así preparada es increíblemente sabrosa, acompañando filetes de cerdo, cordero o ave con un éxito inigualable, pero también me gusta vacía, es tan sabrosa que no siento la necesidad de ningún tipo de carne además de la col.

Dulce, amargo, picante y aromático, captura mejor el carácter de las cocinas germánicas.

Y como aquí en el condado de Făgăraș no me faltaron los sajones, también heredé de ellos una receta fina y sabrosa de col lombarda endurecida con manzanas.

Quien haya comido en Viena sabe lo que digo. así como los que comieron en la casa de huéspedes en Cincșor, comuna de Voila, condado de Brașov, junto con algunos platos que les recuerdan a Viena la Grande: costillas de cerdo glaseadas, a la parrilla, rotkohl y strudel de manzana y helado de vainilla.

1 cabeza de col lombarda de 1,5 - 2 kg.

4 cucharadas de aceite o 2 cucharadas de manteca de cerdo (manteca de cerdo o de ganso, pato, etc.)

2 manzanas agrias rojas de tamaño mediano

2 cucharadas de azucar

250 - 300 ml. de vino tinto

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta negra molida

1-2 cucharadas de vinagre balsámico

La col se limpia, se lava y se corta lo más finamente posible. En una cacerola honda, caliente bien el aceite / manteca.

Agregue la cebolla en juliana y cocine por unos minutos, revolviendo periódicamente. Luego agregue la col picada a la sartén y mezcle bien.

Luego cubra la sartén con una tapa, baje el fuego a moderado y déjelo por 10-15 minutos. Durante este tiempo, revuelva en la sartén. Ahora agregue el vino tinto.

En este punto se me ocurrió cortar unas codornices & # 8211 con las que te remojaré un poco más tarde & # 8211 y puse las espinas y la grasa resultante junto con una zanahoria y una cebolla y preparé una sopa o caldo, ya que es tambien llamado. Así que usé la sopa de ave y la puse sobre el repollo.

Pasado este tiempo la col se ablanda bien y notarás que pierde su color.

La tapa se coloca para formar vapor y el repollo para cocinar con vapor, pero también para endurecer.

Ahora condimente con sal, azúcar, vinagre. Ahora agregue todas las especias.

Mezclar bien y notar que después de agregar el vinagre el repollo se vuelve colorido y hermoso nuevamente.

Cuando el repollo esté casi listo agrega las manzanas peladas y corta en cubos pequeños. Deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

Prefiero meterlo en el horno para no tener que preocuparme por la mezcla. Después de apagar el fuego, deje que el repollo se enfríe un poco y penetre.

¡Buen apetito! No olvides un puré de patatas con nata, junto con un caldo de ternera al horno.


De ahí la idea es que todo esté un poco mareado, poner el pollo encima y meter al horno.
El arroz no hierve, no se cuece, se pone así.

El jugo, es decir, la sopa de tomate y el jugo, lo cubre todo. Luego deja la carne encima. Puse mis piernas y alas hervidas y mi pecho en carne viva.

Después de un tiempo, a su elección, dependiendo del horno, puede dar la vuelta a la carne. Yo hice todo con tapa, la mía quiero la comida con más jugo, claro que puedes hacerlo, como en la tele, sin tapa y dorar todo, como más te guste.

Mi opinión: es excelente, los gustos son distintos, es un chucrut con una mezcla de consistencia glutinosa que le da el arroz. Lo que cambiaría: herviría / endurecería el chucrut de antemano, ya está agrio, con el jugo de tomate queda un poco pegajoso, por suerte corté los fideos, listos congelados. Yo pondría el arroz hacia el final y elegiría uno con un grano grande, yo ponía el "rumano" porque sé que nos gusta el apilado más rascopt. Pero la combinación, es buena, vale la pena intentarlo.

Si no tiene pollo, ponga el pollo crudo encima y jugo de tomate o caldo doblado con agua.


Que contiene el repollo y que beneficios tiene

Tiene pocas calorías y carbohidratos. Es rico en fibra (la mayoría de los carbohidratos provienen de la fibra), compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.

90 gramos de repollo crudo contienen:

& # 8211 22 calorías
& # 8211 0,1 g de grasa
& # 8211 16 mg de sodio
& # 8211 5.2 g de carbohidratos
& # 8211 2,2 g de fibra
& # 8211 2,8 g de azúcares
& # 8211 1,1 g de proteína

Una porción de repollo cubre 85% de la dosis diaria de vitamina K. y 54% del requerimiento diario de vitamina C. La vitamina K se asocia con beneficios para cerebro y huesos. Y la vitamina C es importante para sistema inmunitario y inflamatorio y para presión sanguínea.

El consumo de repollo no provoca aumentos peligrosos del azúcar en sangre. El tiene un índice glucémico bajo y es una verdura sin almidón. Por esta razón es una opción ideal para personas con diabetes o con HIPERGLUCEMIA.

Los estudios han demostrado que 3-4 porciones de vegetales crucíferos (repollo, coliflor, brócoli) por semana pueden prevenir más cáncer de próstata, mama, colon, estómago, pulmón). Estos vegetales activan ciertas enzimas en el hígado que se unen a compuestos cancerígenos y los eliminan del cuerpo.

El repollo también ralentiza el crecimiento de las células cancerosas debido a un compuesto llamado indol-3-carbinol. Los hombres que comen repollo una vez a la semana tienen un riesgo 66% menor de desarrollar cáncer de colon.

El jugo de repollo crudo es un remedio eficaz para el tratamiento. Úlceras estomacales. 1 vaso al día durante 10 días puede llevar a la curación completa de las lesiones.


Repollo con comino: receta de Transilvania

Como les dije antes, nos gustan mucho las especias para el sabor, porque son saludables y ricas en antioxidantes. Como en Muntenia, donde nací, se usaron bastantes especias, estaba emocionado de descubrir esta receta de repollo con comino de Transilvania.

Es un chucrut sencillo al que se le añade comino y cebolla. Puede usar repollo nuevo o chucrut, según sus preferencias, la temporada y lo que tenga en la casa. Es una receta de ayuno que funciona muy bien tanto para veganos como para vegetarianos y es una buena fuente de fibra.

Es aún más sabroso al día siguiente, por lo que puedo hacer grandes cantidades y me proporcionan dos comidas, porque dura 2-3 días en la nevera.

Tiempo de preparación: 10 MINUTOS # Tiempo Total: 50 MIN #Porciones: 3 #Dificultad: SUPER SIMPLE

#Vegano # Vegetariano #Rumano #Almuerzo #Cena

ingredientes

  • repollo mediano, 1 pieza
  • cebolla, 2 piezas
  • aceite, 4 cucharadas
  • comino, 3-4 cucharaditas, al gusto
  • sal, pimienta, pimiento picante al gusto

Calentar una sartén con aceite (yo usé aceite de girasol prensado en frío) y agregar la cebolla y el comino finamente picados. Pongo el comino al principio para que suelte sus aceites, para darle un sabor extra.

Después de 1-2 minutos, agregue el repollo finamente picado, sal, pimienta al gusto y mezcle.

Como hago otras cosas al mismo tiempo, cubro el repollo con una tapa y lo cocino a fuego lento. Dejo de mezclar de vez en cuando.

Por lo general, el repollo suelta su jugo y no es necesario agregar agua. Si usa repollo viejo, ponga medio vaso de agua, porque está más seco, no deja jugo y corre el riesgo de quemarlo.

Se necesitan unos 35 minutos en mi estufa para penetrar, saborear y determinar cuándo está listo.


5 recetas con repollo para un otoño saludable

Más allá de la dieta con sopa de repollo, chucrut o chucrut, existen muchas recetas en las cocinas del mundo en las que la col común se convierte en la estrella indiscutible. Descubre los platos principales y las consistentes ensaladas en las que utilizar esta verdura.

Verde o rojo, con hojas lisas o tiza, el repollo tiene una apariencia versátil en las cocinas del mundo. Es bueno, crudo y cocido, va bien con muchas otras verduras y carnes y está lleno de beneficios para el organismo.

El repollo es rico en antioxidantes, vitamina C y vitamina K, fibra y potasio, y pertenece a la categoría de vegetales que tienen una buena reputación para combatir el cáncer.

Si te convencí de que tienes buenos motivos para reintroducirlo en la carta, te mostramos algunas recetas sabrosas para probarlo.

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Video: Chucrut con Tocino Patatas Jamón Plato del Horno Para Mis Vecinos (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Duktilar

    Eliminé este pensamiento :)

  2. Emerson

    Y lo he enfrentado. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  3. Brenton

    Vi algo similar en los blogs en inglés, en la runet sobre esto de alguna manera no verás publicaciones muy a menudo.

  4. Yago

    La respuesta autorizada

  5. Johanan

    Totalmente de acuerdo con ella. En esto nada hay una buena idea. Listo para apoyarte.

  6. Togar

    Me uno. También estaba conmigo. Discutamos este tema.



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