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Clase de cocina: asar

Clase de cocina: asar


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Vea a la editora de alimentos Ann Taylor Pittman demostrar la técnica perfecta para preparar suculentos asados.

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Más de 55 recetas fáciles de acampar para su próximo viaje al aire libre

Esto hará que todos sean felices y felices.

El verano está aquí, y también una de las épocas más aventureras de todo el año: la temporada de acampada, por supuesto. Ya sea que esté acampando en una tienda de campaña, tomando una casa rodante o haciendo algo un poco más glamoroso, hay pocas maneras mejores de disfrutar del hermoso clima que pasando todo el tiempo que pueda al aire libre. Nos encanta embarrarnos las botas y explorar el aire libre todo el día, seguido de una noche relajante junto a la fogata, comer una cena bien merecida y asar malvaviscos.

Siempre es maravilloso intercambiar historias con su familia mientras todos miran hacia el cielo abierto. Hay muchas cosas que hacer y artículos que empacar para asegurarse de que su viaje se desarrolle de acuerdo con el plan, y estamos aquí para facilitar esa preparación con esta lista gigante de nuestras recetas favoritas de fogatas. Esta lista incluye comidas principales, guarniciones, refrigerios fáciles e incluso algunos dulces, por lo que no tendrá que preocuparse por no tener suficientes recetas para el viaje. (¡Y sí, hay varias recetas deliciosas de s'mores en esta lista!) Los platos que se ofrecen aquí son fáciles de hacer, porque sabemos que lo último que desea hacer después de correr todo el día es pasar un montón de tiempo preparando comidas para todos. Además, muchos de estos platos se pueden llevar sobre la marcha, especialmente las recetas del paquete de papel de aluminio, que es ideal para esas largas caminatas que tomará. Tu viaje de campamento será mucho más delicioso gracias a estas ideas.


¿Quién soy y qué sé sobre Your Cooking?

Bueno, para empezar, soy alguien que entiende de dónde vienes porque yo solía estar en el mismo barco.

Mucho antes de convertirme en chef, era un tipo normal al que le encantaba cocinar y realmente le encantaba comer buena comida. Incluso me consideraba una cocinera bastante buena, pero en realidad, tenía mis 5 o 6 comidas "para llevar" que podía preparar con confianza y nunca me decepcionaron.

El problema surgió cuando quería probar algo nuevo. Abría mis libros de cocina y buscaba algo que sonara bien y que pareciera algo que pudiera abordar (esto fue antes de que existieran miles de recetas en Internet, por supuesto, y todos teníamos que almacenar libros de cocina para nuevas ideas).

A veces, estas nuevas recetas salían bien, a veces excelentes, pero a menudo no resultaban en absoluto, y nunca supe por qué. No sabía qué había hecho "mal" y qué podía hacer la próxima vez para corregirlo.

Finalmente, mi pasión por la cocina, mi frustración con las recetas y mi sed de conocimiento me llevaron hasta la Escuela Culinaria. Fue allí donde aprendí una lección muy importante: cocinar NO se trata de recetas. Cocinar se trata de aprender los fundamentos, yo los llamo métodos básicos de cocina, y usar esos fundamentos como bloques de construcción para cocinar cualquier cosa, ¡y todo!


Carnes

Casi cualquier carne se puede cocinar en un palo sobre el fuego. Como no estábamos cocinando una comida principal, nos quedamos con selecciones similares a bocadillos, que incluyen:

Para preparar, córtelo en trozos. Deben ser lo suficientemente grandes para permanecer en el palo, pero lo suficientemente pequeños para cocinar y comer. Si está cocinando con niños, considere cocinar previamente la carne para que no tenga que preocuparse de si asarán la carne el tiempo suficiente para cocinarla. Para las salsas, la mostaza, la salsa de tomate y la salsa BBQ son divertidas.


Asar, tostar, pelar y comer chile poblano

Chile poblano, los chiles grandes, carnosos y casi suculentos que se usan para Chiles en Nogada y Chiles Rellenos, son uno de los tesoros de la cocina mexicana. El nombre del estado de su origen, Puebla, es un chile suave, aunque a veces puede ser sorprendentemente picante. Podemos comer poblanos todos los días, si puedo seguir el ritmo de las ampollas y la descamación, no es realmente una tarea difícil. Si hay un contenedor de rajas en el refrigerador, no dura mucho, y se agrega a huevos, sándwiches, pizzas, carnes a la parrilla, sopas. Raja significa una tira de algo, en este caso, tiras de asado chile poblano cocinado con cebolla en rodajas.

Para la mayoría de usos, poblanos primero hay que asarlos hasta que se pongan negros y ampollas, luego pelar y sembrar. Para lotes grandes, use una parrilla exterior de propano o carbón. Un número menor se ampolla fácilmente en una estufa de gas o debajo de un asador. Si utilizo la estufa, uso una rejilla para enfriar pasteles sobre el quemador de la estufa para sostener los chiles. Dale vuelta a los chiles con pinzas hasta que todos los lados estén ennegrecidos y ampollados. No dejes que se pongan demasiado negros y quemen el chile. Cuando estén ennegrecidos, póngalos en una bolsa de plástico para que se cocine al vapor. Esto terminará de cocinar los chiles y aflojará la piel.

Cuando los chiles estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, saque una tabla de cortar grande, un cuchillo de sierra y una toalla de papel. Y pon algo de tu música favorita, algo que te ayude a entrar en el zen de limpiar chiles. Carlos Santana trabajó para mí.

Sosteniendo el chile por el tallo, raspe suavemente la piel ampollada mientras gira el chile, hasta quitar la mayor parte de la piel. No se preocupe si quedan pequeñas piezas. Limpia el cuchillo con la toalla de papel mientras las estrías del cuchillo se llenan de trozos de piel. Ahora corte el chile desde justo debajo del extremo ancho hasta el extremo angosto a través de un solo lado & # 8212 no & # 8217t corte todo el camino a través del chile.

Si quieres chiles intactos para Chiles en Nogada o Chiles Rellenos, no corte el tallo y la corona. Raspe la piel quemada con un cuchillo de sierra. Luego corte el chile por un lado (no del todo) y corte con cuidado el nudo de semillas adherido al tallo. Con una cuchara, raspe las semillas, volviendo suavemente el chile parcialmente del revés si es necesario.

Si estas haciendo rajas, rodajas de chile asado, corte el extremo del tallo, incluida la & # 8220crown & # 8221, la cresta justo debajo del tallo. Coloque el chile plano y raspe las semillas, usando la parte posterior del cuchillo, el lado sin cuchilla. Luego dale la vuelta y raspa la cáscara carbonizada, limpiando periódicamente las semillas con una toalla de papel. ¡No se frote los ojos!

Los chiles limpios están listos para rellenar con queso para Chiles Rellenos o carne y fruta sazonada para Chiles en Nogada. O lo que más te guste, como camarones, frijoles negros o un relleno de arroz. Si hay pequeñas lágrimas en el chile, no se preocupe. Si estas haciendo Chiles Rellenos, la cobertura de huevo cubrirá el chile y encerrará el queso derretido. Si tus chiles son para Chiles en Nogada, la crema y la salsa de nueces ocultarán las lágrimas. Eso & # 8217s lágrimas, como en rasgaduras, no lágrimas, como en lo que pasará si te limpias el ojo con un dedo cubierto de chile.

Publicaré una receta para Rajas de Chile Poblano pronto. Querrás tenerlos a mano para animar todo lo que cocinas.

Si tiene la piel sensible, use guantes cuando trabaje con chiles. Y evite frotarse los ojos o los labios.

Fo para asar más fácilmente, seleccione chiles poblanos que no tengan arrugas profundas. Los chiles de superficie plana se ennegrecen más rápidamente.

Por alguna razón, los chiles poblanos al norte de la frontera pueden ser extremadamente picantes, mientras que en México generalmente son suaves. Diana Kennedy, en su gran libro, Las cocinas de México, aconseja remojar los chiles pelados y sin semillas en agua salada durante treinta minutos para sacar algo del calor.

En México y en toda América Latina, & # 8220chile & # 8221 se escribe con & # 8220e & # 8221, no con chili o chili. Creo que esta última debe ser ortografía inglesa. Es una palabra latina, así que deletree como lo hacen los latinos. Por supuesto, aquí en México, deletrean hamburguesa como & # 8220hamberguesa & # 8221, entonces, ¿qué sé yo?


Entonces, ¿cuál es mi método?

¡Es una fórmula simple que funciona para la mayoría de las verduras!

  1. Picar en trozos de 1 pulgada.
  2. Agregue aceite (alrededor de 2 a 3 cucharadas soperas por libra de verduras y aceite de oliva, girasol, palma o coco) y los condimentos deseados.
  3. Extienda las verduras en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear o una bandeja para hornear con borde.
  4. Coloque en el horno caliente (aproximadamente 450 grados Fahrenheit) durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
  5. Mezcle las verduras una o dos veces durante el asado y gire la sartén para que se cocinen de manera uniforme.

¡Y eso es! Asegúrate de no abarrotar tu sartén, ya que esto evitará que las verduras se doren correctamente. Además, para crear platos menos sucios, omita el tazón y mezcle las verduras en aceite directamente en la sartén.

A continuación, he incluido instrucciones específicas para asar verduras individuales. La mayoría se tuesta a 450 grados & # 8212, por lo que muchos se pueden asar juntos. También es posible meter verduras en el horno con otros platos a temperaturas más bajas. ¡Solo ase por más tiempo!


'Cocina Mexicana' con Gabriela Camara Me encantaron los sabores de la receta de huevos rancheros que Gabriella Camara comparte en su MasterClass de cocina mexicana. También me animó a hacer salsa verde por primera vez, que fue fácil y deliciosa. Su curso es bastante corto en comparación con otros: solo 13 lecciones y menos de tres horas y media de contenido. Además, las habilidades que aprendes no se traducen realmente en otras cocinas. Aún así, si está interesado en aprender a preparar auténticos platos mexicanos, incluidas las tortillas, este curso vale su tiempo y dinero. Enseñar una clase de cocina: consejos y trucos

He tenido la suerte de dar una serie de clases de cocina recientemente, ¡y he aprendido mucho alguna vez! De hecho, he estado enseñando cocina durante más de una década, pero siempre hay algo nuevo que aprender. Es por eso que finalmente he decidido sentarme y exponer los secretos que hacen que una presentación pase de buena a excelente.

Algunas de estas han sido revelaciones recientes, mientras que otras son piedras angulares probadas y verdaderas. Entonces, ya sea que esté enseñando una introducción a una clase de cocina o un taller de técnica de cocina avanzada, estos consejos pueden ayudarlo a aprovechar al máximo sus presentaciones.

Consejo de la clase de cocina n. ° 1: opte por el video

Descubrí que mis estudiantes de cocina aprecian un video introductorio. Un video involucra a la clase desde el principio. Ahora bien, usar un video introductorio no significa que tuviera que sacar mi cámara cada vez que quería enseñar una técnica. En cambio, confié en YouTube, que tiene una biblioteca muy amplia de recursos de cocina. Algunos de los videos que usé en mi última clase (y que mis estudiantes de pastelería rogaron que los vieran una y otra vez) incluyen.

Todos estos videos son divertidos y diferentes. ¡Hacen grandes rompehielos! El tema debe ser relevante para su clase y puede hablar sobre sus ingredientes o mostrar cómo lo están usando otras personas. ¡Un chef tocó una canción divertida sobre el tema y fue un éxito entre los estudiantes!

Consejo de la clase de cocina n. ° 2: comparta sus éxitos pasados

Realmente me sorprendió lo mucho que mis estudiantes apreciaron las historias sobre clases pasadas. Una de las mejores partes de mi introducción ocurrió durante una revisión de lo que había logrado la última clase. Mis nuevos estudiantes estaban nerviosos por sus propias habilidades, pero cuando vieron lo que sus predecesores habían hecho con el mismo equipo, durante el mismo curso, se sintieron inspirados. En ese momento, se dieron cuenta de que ellos también podían hacer esto. Si toma fotografías durante sus clases, será más fácil compartir los éxitos pasados ​​en las clases futuras.

¿Cómo sé eso, preguntas? Las historias de éxito surgieron una y otra vez en las encuestas de mi clase. ¡A los estudiantes les encantaron!

Consejo de la clase de cocina n. ° 3: Ofrezca imágenes paso a paso

Una demostración de cocina realmente puede pasar volando, especialmente si eres atractivo y enérgico. Descubrí que a mis alumnos les gustó mucho poder ofrecerles fotos paso a paso después de la demostración. De esa manera, podrían volver atrás y verificar una técnica que podrían haber pasado por alto, confirmar cómo debería verse un plato mientras lo cocinan o simplemente memorizar la lista de verificación.

Además, no es necesario configurar una sesión de fotos por separado para tomar estas fotos. En su lugar, puede simplemente tomar algunas fotos con su iPhone durante una de sus carreras de práctica. (Tú hacer tener sesiones de práctica con cada plato de demostración de cocina, ¿verdad?). También puede dibujar un diagrama en su pizarra.

Otra alternativa que puede ayudarlo a ahorrar aún más tiempo es obtener una de las presentaciones de PowerPoint de cocina que están disponibles en la Tienda de Educación Nutricional. Todos estos incluyen fotos e instrucciones paso a paso para platos simples y saludables que también resultan fáciles de demostrar. ¡Explore la selección hoy!

Consejo de la clase de cocina n. ° 4: manos a la obra

Si hay alguna forma de hacerlo, permita que sus estudiantes tengan tiempo para preparar y hacer sus propios platos. Incluso pueden participar en la demostración en sí, aunque esto requiere un poco de planificación adicional. Usar algunos voluntarios y rotarlos a lo largo de la demostración puede ayudarlo a maximizar la participación, especialmente si no tiene el presupuesto o el espacio para que todos cocinen un plato por sí mismos.

Si permite que las personas participen activamente durante el proceso de cocción, primero asegúrese de que se laven bien las manos. Tenga a mano delantales de préstamo para que todos puedan mantenerse limpios.

(Hay algunos delantales preciosos disponibles aquí, si está interesado).

Consejo de la clase de cocina n. ° 5: use el condimento de la vida

Todos y cada uno de mis alumnos de cocina han compartido una opinión sobre algo durante mis clases. Tal vez no les guste la miel o quieran agregar limón a todo. Quizás la vainilla es demasiado cotidiana, o simplemente odian las verduras. Sea lo que sea, la gente tiene sus propios gustos particulares. No podrás complacer a todos. Por eso es clave una amplia variedad de platos.

No puede equivocarse si ofrece muchas opciones. Tiendo a preferir platos sencillos y coloridos que cuentan con ingredientes que están actualmente en temporada. Los colores brillantes hacen que la comida se vea atractiva, la simplicidad hace que una receta sea fácil de preparar y los ingredientes de temporada tienen el máximo sabor. ¿Qué no se podría amar?

Consejo de la clase de cocina n. ° 6: busque inspiración

Recopile imágenes de excelentes platos, enfoques de presentación, guarniciones, etc. Mantenga esta colección de inspiración en un solo lugar (Pinterest realmente es perfecto para esto) y compártala con la clase.

Puede convertir esto en un estudio de la industria si lo desea. Un estudio de la industria ofrece ideas a las que aspirar, así como una forma de tomar la temperatura de las tendencias alimentarias actuales. Con él, puede mantenerse relevante, ver lo que funciona, ganar dinero y mantenerse popular en la industria.

Consejo # 7 de la clase de cocina: Termine bien

El paso final de tu plato tendrá un gran impacto en tus alumnos, especialmente si lo presentas bien. No deje de planificar ese momento "ta-da". Las presentaciones descuidadas pueden matar un plato. Practica el enchapado, mira tu tablero de inspiración y busca una forma final de presentar el plato para que se vea genial. Después de todo, al final de una receta, a menudo todo el mensaje para llevar a casa es "¿cómo era?"

¿Estás listo para seguir estos consejos y aplicarlos en tu próxima clase de cocina? Consulte los materiales a continuación para obtener más recursos para las clases de cocina.


La confianza en la cocina de Joanne Weir

¡Al vivir en San Francisco, sé sobre escalar colinas!
He estado enseñando a la gente a cocinar durante años, y ¿conoces el verdadero "ingrediente secreto" para preparar comidas increíbles? ¡Confianza!

Mire mi nueva serie y, con cada episodio, verá a mis alumnos aprender a sentirse más cómodos en la cocina. Técnicas básicas, ingredientes versátiles y flexibilidad hacen que la cena se convierta en una experiencia divertida (y sabrosa) ... ¡lo prometo!


En su exitosa serie de televisión pública, & ldquoJoanne Weir & rsquos Cooking Class & rdquo y su nueva serie & ldquoJoanne Weir & rsquos Cooking Confidence & rdquo, el amor de Joanne & rsquos por enseñar y trabajar codo a codo con alguien ocupa un lugar central. Galardonada con el primer premio Julia Child Cooking Teacher Award of Excellence de IACP, Joanne comparte una experiencia de vida que le da sabor a todo lo que toca.

Esta serie presenta lecciones prácticas de cocina con Joanne y la cocina de su casa como salón de clases. Tanto el alumno como el espectador aprenden a preparar una amplia variedad de recetas de Joanne, utilizando los ingredientes más frescos y de temporada. En lugar de simplemente enumerar los ingredientes, el método, el tiempo de cocción y el tamaño de la porción, estas recetas incluyen instrucciones adicionales para inspirar e infundir confianza en la cocina.

Temporada 2

Episodio 201 | Sabor italiano o comida lenta, estilo italiano

A Joanne le encantan los sabores italianos. Prepara una ensalada de espinacas e hinojo enriquecida con Prosciutto di San Daniele. Luego, hambrienta de un poco de comida reconfortante, crea un abundante Pot Roast toscano con su estudiante Cheryl y le muestra el secreto de la polenta cremosa perfecta.
Recetas: Ensalada de espinacas e hinojo con prosciutto di San Daniele, estofado toscano, polenta cremosa con grana padano
Estudiante: Cheryl Kovelchik

Episodio 202 | Tiempo de cosecha

Inspirada en las verduras recién cortadas, Joanne prepara un banquete vegetariano. Empieza preparando una deliciosa sopa de calabaza. Y luego, para dar un giro con su estudiante Sasha, cocina algunos ñoquis con mantequilla marrón usando sémola en lugar de papas junto con col rizada con ajo y balsámico blanco.
Recetas: Sopa de calabaza asada y zanahoria con aceite de cilantro, ñoquis de sémola con mantequilla morena y salvia frita (Parm-Reg), col rizada con ajo y balsámico blanco
Estudiante: Sasha Bernstein

Episodio 203 | Festín de Oriente Medio o condimente

Joanne nos muestra cómo los limones en conserva agregan vitalidad y un sabor brillante al hummus. Luego, Jerry está de regreso y listo para condimentarlo con cardamomo y cilantro para transformar una simple pechuga de pollo en inolvidables brochetas de pollo espolvoreadas con salsa de yogur Harissa, servidas con cuscús de perlas.
Recetas: Humus condimentado con limones en conserva, brochetas de pollo espolvoreadas con salsa de yogur Harissa, cuscús de perlas (y variaciones)
Estudiante: Jerry Feldman

Episodio 204 | Hora de la cena chisporrotear

Joanne brinda un sabroso entrante de pan a la parrilla con tomates y prosciutto di Parma y luego le muestra a su estudiante Sarina, ¡cómo un chorrito de jerez le da a los camarones algo de chisporroteo! Juntos asan pimientos rojos a la perfección para un delicioso plato de arroz basmati con guisantes.
Recetas: Pan a la parrilla con tomates y prosciutto di Parma, Camarones con pimentón y jerez, Arroz basmati con pimientos rojos asados ​​y guisantes verdes
Estudiante: Sarina Crivello

Episodio 205 | Aderezado

Primero, Joanne convierte ciruelas frescas en una salsa picante con jengibre digna de queso y luego Joan regresa para un bis. Usan una combinación de especias indias para preparar muslos de pollo asados ​​con un toque indio con papas asadas con semillas de mostaza negra y amarilla.
Recetas: Chutney de ciruelas y jengibre con quesos italianos, muslos de pollo asados ​​con salsa india, papas asadas con semillas de mostaza negra y amarilla
Estudiante: Joan Boada

Episodio 206 | Aficionados a la multitud

Joanne crea una comida adecuada para los invitados, comenzando con un Crostini con ricotta de leche de oveja, espárragos y menta que se ve tan bien como sabe. Ella le enseña a su alumno, Jack, la clave para hacer albóndigas ligeras y sabrosas perfectas para Rigatoni en una salsa de tomate ahumado, y brindan la comida con un batido de leche de limón Big Girl adulto.
Recetas: Crostini con ricotta de leche de oveja, espárragos y menta, rigatoni con albóndigas de ricotta en salsa de tomate ahumado, batido de lima Big Girl
Estudiante: Jack Cohen

Episodio 207 | Haciendo olas o expreso de Marrakech

Joanne convierte la lechuga romana común en una ensalada exótica con miel, cardamomo y almendras especiadas marroquíes. Su estudiante, Leah, aborda el Expreso de Marrakech para aprender el secreto para hacer de la noche de hamburguesas un éxito aún mayor con la familia, mezclando especias marroquíes con cordero y cubriendo con un pepino picante, salsa de yogur con jengibre.
Recetas: Olas de lechuga romana con miel y cardamomo y almendras especiadas marroquíes, hamburguesas de cordero Merguez marroquí, yogur, salsa de pepino y jengibre
Estudiante: Leah Ballantyne

Episodio 208 | Fiesta española

Joanne prepara el escenario para una fiesta española con un toque del clásico gazpacho español, convirtiendo los guisantes dulces en una sopa refrescante. Ella le enseña a su alumno Ron, la comida de fiesta perfecta, Paella de Mariscos.
Recetas: Gazpacho de guisantes dulces, paella de mariscos
Estudiante: Ron Martin

Episodio 209 | Argentina recordada

Anhelando los sabores atrevidos que probó en Argentina, Joanne le muestra a su estudiante Leigh cómo darle un impulso a un filete de falda a la parrilla con una salsa chimichurri fresca y picante. Y las papas reciben el doble tratamiento de asar y asar a la parrilla y se vuelven dos veces más sabrosas.
Recetas: Ensalada de gazpacho, falda de ternera a la parrilla con chimichurri, papas asadas y a la parrilla
Estudiante: Leigh Balkon

Episodio 210 | Estilo bistró

Las lechugas frescas de la granja obtienen solo un poco de realce con un delicioso aderezo de diosa verde en la ensalada de Joanne. Su alumna, Aggie, aprende algunos secretos sencillos para hacer una gran masa de pastel, y deciden hacer una sabrosa galette cubriendo su corteza con un sabroso relleno de champiñones y queso azul.
Recetas: Lechuga Mantequilla con Aderezo de Diosa Verde, Champiñones y Galette de Queso Azul
Estudiante: Aggie Gettys

Episodio 211 | Tu dices harissa

Cada vez que Joanne viaja, le encanta encontrar formas de llevar sabores exóticos a casa. En este episodio, le muestra a su estudiante Michelle cómo un condimento picant, harissa, puede transformar rápidamente una comida casera de lomo de cerdo en una experiencia gourmet con un refrescante yogur de menta y comino como acompañamiento.
Recetas: Solomillo de cerdo aliñado con harissa con yogur de menta y comino, verduras de primavera
Estudiante: Michelle Soto

Episodio 212 | Verano en Italia

Joanne muestra cómo obtener el máximo sabor de una abundante cosecha de tomates asándolos lentamente. Sasha aprende a preparar un estofado para el verano con verduras frescas y pesto de albahaca y menta.
Recetas: Tomates secados al horno, queso feta y aceitunas, estofado de verduras de verano con pesto de albahaca y menta (Parm-Reg)
Estudiante: Sasha Bernstein

Episodio 213 | Simplemente delicioso

Joanne comparte una receta de ensalada de atún y frijoles blancos directamente del Mediterráneo que le dará ganas de cenar al fresco. Charlie se une y aprende una técnica para cocinar un jugoso limón perfecto para mezclar con hierbas y orecchiette para una ensalada de pasta ligera y sencilla. Terminan la comida con piña espolvoreada con un ingrediente secreto para un final perfecto.
Recetas: Ensalada de Atún y Frijoles Blancos con Albahaca y Tomates, Orecchiette con Ensalada de Pollo y Hierbas al Limón, Trozos de Piña con Aceite de Oliva y Sal.
Estudiante: Charlie Baldwin

Temporada 1

Episodio 101 | España en mi mente

Joanne comparte con nosotros su conexión emocional con España.
Recetas: Guiso de Salmorejo y Cordero Español
Estudiante: Joan Boada, bailarina principal, Ballet de San Francisco

Episodio 102 | Pizza con Pizazz

Joanne le da la bienvenida a su alumno Geoff a clase con una pizza rápida y fácil de salmón y cebolla en escabeche.
Recetas: Pizza Lavash con ensalada de hierbas, ensalada de rúcula y naranja, y chuletas de pavo al limón
Estudiante: Geoff Rubendall, ingeniero civil

Episodio 103 | Simplemente elegante

Joanne saluda a su estudiante Sarina con una ensalada de bruschetta y rápidamente se hace evidente que Sarina es la estudiante perfecta para platos que son lo suficientemente simples para una noche de semana, pero lo suficientemente elegantes para la noche del sábado.
Recetas: Ensalada de Bruschetta con Prosciutto di San Daniele y Verduras, Almejas con Chorizo ​​y Naranja, y Helado de Vainilla con Compota de Sirope de Arce y Arándanos
Estudiante: Sarina Crivello, especialista en manzanas

Episodio 104 | Fiesta del Sabor

Es una fiesta cuando Joanne y su alumna Cheryl se juntan.
Recetas: Guacamole de guisantes dulces, sopa de tortilla con albóndigas de cerdo, tortillas y queso cheddar, y margaritas frescas de cereza
Estudiante: Cheryl Kovelchik, marketing de entretenimiento

Episodio 105 | Nadar contra la corriente

La mayoría de las personas, incluida Joanne, adoran absolutamente el salmón. Empieza poniendo rillete de salmón en escarola y luego, con su alumno Jerry, hornea salmón en el símbolo supremo del amor, un corazón de papel.
Recetas: Rillete / Escarola de Salmón Ahumado, Salmón y Verduras de Primavera al Horno de Papel, y Arroz con Limón y Estragón
Estudiante: Jerry Feldman, desarrollo de negocios internacionales

Episodio 106 | Historia de amor italiana

Inspirada por los platos preparados en sus clases en Italia, Joanne le presenta a su alumno Reggie el bagna cauda, ​​el rigatoni con pollo en salsa de crema de tomate y una ensalada de listón de verduras.
Recetas: Ensalada de Bagna Cauda, ​​Rigatoni con Pollo, Tomate y Nata, y Cinta de Verduras
Estudiante: Reggie Wooden, Estudiante

Episodio 107 | Nunca demasiado joven

Joanne le da la bienvenida a su estudiante más joven, Stella, a clase y se acurrucan para crear un menú de algunos de los platos favoritos de Joanne & rsquos para el clima frío.
Recetas: Crostini de condimento de pimiento dulce y picante, gallinas de caza asadas con jamón de Parma y champiñones, y pilaf de quinua con arándanos secos y albaricoques
Estudiante: Stella Ginsberg, estudiante y bloguera

Episodio 108 | Placeres culpables

Joanne le confiesa a su alumno Kyle que su comida favorita son las patatas fritas, pero le da una versión más saludable al horno y frita.
Recetas: Patatas fritas al horno con sal de mejorana, hamburguesa de bruschetta con cebollas caramelizadas y queso azul y sangría rosada con arándanos y nectarinas
Estudiante: Kyle Khasigian, asociado financiero

Episodio 109 | Cena, baile o barrido de mis pies

Joanne comienza su clase con un desafío, presentando a su estudiante francés Pascal tres variaciones del clásico alioli de salsa francesa. Luego, los dos quedan impresionados por el giro de Joanne & rsquos en la combinación clásica de pollo y ensalada.
Recetas: Alioli y variaciones, patas de pollo fritas al horno y lechuga mantecosa y aguacate con vinagreta de lima
Estudiante: Pascal Molat, bailarín principal, Ballet de San Francisco

Episodio 110 | Entrada a la Provenza

Joanne y su estudiante Sasha son transportadas a Provenza usando hierbas, cítricos y ajo. Joanne comienza con una ensalada de cítricos frescos y brillantes y luego, trabajando juntos, crean un plato muy clásico, pero refinado, de bacalao estofado con puerros y patatas.
Recetas: Ensalada de Cítricos con Menta y Cebolla Roja, Bacalao Estofado con Puerros, Papas y Tomillo, y Losa de Ajo Asado
Estudiante: Sasha Bernstein, asesora de restaurantes

Episodio 111 | Come tus vegetales

Joanne alivia la ansiedad que a veces puede surgir cuando un vegetariano viene a cenar. Trabajando con su estudiante especialista en fitness Randy, ella prepara una sabrosa ensalada de bulgur y queso feta y una frittata de papa frita y pimiento rojo especiado que satisfaría tanto a los vegetarianos como a los carnívoros.
Recetas: Ensalada de Bulgur, Feta y Tomate Secos al Horno y Frittata de Papa Frita y Pimiento Rojo Especiado
Estudiante: Randy Bramblett, especialista en fitness

Episodio 112 | Marruecos mágico

Joanne nos muestra lo fácil y rápido que se puede preparar una sopa de lentejas deliciosamente condimentada cuando se tienen las especias adecuadas en la despensa. Ella continúa condimentando con su estudiante John, preparando una ensalada tibia de pollo marroquí y batata, refrescándola con un cóctel de cardamomo y jengibre que ha llamado acertadamente el Marrakech 75.
Recetas: Sopa de lentejas con especias, ensalada tibia de pollo marroquí y batata y un cóctel de Marrakech 75
Estudiante: John Cu, abogado litigante

Episodio 113 | Asia Express

Joanne abraza la enseñanza de recetas tradicionales y luego muestra nuevas formas de usarlas. Ella y su alumno Reggie hacen mayonesa y crean una comida de inspiración asiática de hamburguesas de atún con mayonesa de wasabi y repollo tailandés y ensalada de pomelo, dejando a Reggie preguntándose si alguna vez volverá a comprar mayonesa.
Recetas: Hamburguesas de atún de cola amarilla a la parrilla con mayonesa de wasabi y repollo tailandés y ensalada de pomelo
Estudiante: Reggie Wooden, Estudiante

Episodio 114 | Mercado italiano

Inspirada en los pollos asados ​​en los mercados de Italia, Joanne le enseña a su alumna Joan su versión de pollo crujiente y patatas con una guarnición de pimiento picante y broccolini balsámico blanco, rematado con una cereza Zinfandel zabaglione.
Recetas: Broccolini con pimiento picante y balsámico blanco, pollo crujiente y papas con mostaza, romero y alcaparras y cerezas frescas con cosecha tardía Zinfandel Zabaglione
Estudiante: Joan Boada, bailarina principal, Ballet de San Francisco

Episodio 115 | Cautelosamente

Joanne le presenta a su alumno Ron la versatilidad de la raíz de jengibre que a menudo se pasa por alto y lo saluda con camarones escalfados con salsa de mango hecha con jengibre recién rallado. Juntos, luego se cuecen mejillones al vapor con hojas de mostaza, hierba de limón y jengibre con pan a la parrilla con alioli de jengibre.
Recetas: Camarones con salsa de mango, mejillones al vapor con hojas de mostaza, limoncillo y jengibre y pan asado con alioli de jengibre
Estudiante: Ron Martin, jefe de bomberos

Episodio 116 | Tu dices tomate

Cuando llega la temporada de tomates, a veces es difícil mantenerse al día con las recompensas. Joanne prepara una sopa fría de tomate y yogur griego, y luego le enseña a su alumno Jack la versatilidad de los tomates cherry asados, mostrándolos en una ensalada de solomillo de cordero.
Recetas: Sopa fría de tomate y yogur griego, tomates cherry asados ​​y ensalada de solomillo de cordero con queso feta y tomates cherry asados
Estudiante: Jack Cohen, Comercialización de sitios web

Episodio 117 | ¡Vuélvete loco!

Joanne dice & ldquonuts & rdquo y nos prepara sus nueces tostadas asiáticas de cinco especias, jengibre y cayena. Luego anima a su alumno Geoff a hacer lo mismo preparando pollo salteado, rollitos de lechuga y piñones y arroz con aroma de cardamomo y almendras tostadas.
Recetas: Frutos secos asiáticos, rollitos de pollo salteado y lechuga con champiñones y arroz con aroma de cardamomo y almendras tostadas
Estudiante: Geoff Rubendall, ingeniero civil

Episodio 118 | Avance rápido a la cena

Con su estudiante Bonnie, Joanne nos hace versiones más rápidas de los alimentos reconfortantes con los que creció en Nueva Inglaterra, salchichas asadas al horno y un chucrut que es tan rápido que no pudo resistirse a llamarlo chucrut de niña perezosa.
Recetas: Salchichas asadas al horno con riesling, manzanas y peras y chucrut Lazy-Girl
Estudiante: Bonnie Lin, intérprete de conferencias

Episodio 119 | Pasaporte a Cerdeña

La isla de Cerdeña es uno de los lugares favoritos de Joanne & rsquos. Creó un menú para llevar a su alumno Di, fregola con almejas y tomates y una ensalada de judías verdes y amarillas con tomates cherry y albahaca.
Recetas: Aceitunas Asadas con Naranja, Laurel e Hinojo, Fregola, Almejas y Tomates, y Ensalada de Frijoles Amarillos y Verdes con Tomates Cherry y Albahaca
Estudiante: Di Harris, niñera jubilada

Episodio 120 | Viaje a italia

Joanne comparte sus recuerdos de Italia con su alumna Barbra recreando algunos de los platos de sus viajes. Comenzando con una simple ensalada de higos y prosciutto, luego agregando lentamente suficiente vino tinto al farro para un risotto de farro, y finalmente terminando la comida con un postre de fresa, oporto y pimienta negra.
Recetas: Ensalada de higos y arándanos con crème fraiche, menta y jamón serrano de Parma, farro risotto con vino tinto y grana padano, fresa con oporto y pimienta negra y cóctel de champán Aperol
Estudiante: Barbra Bright, diseñadora de cocinas

Episodio 121 | Rústico pero refinado

Joanne nos hace un frico italiano clásico y luego con su alumna Stephanie demuestra cómo lo rústico y lo refinado pueden funcionar bien juntos en la misma comida, haciendo una ensalada de lentejas y hierbas especiadas y un fletán envuelto en jamón serrano.
Recetas: Frico con tocino y papas, filete de fletán envuelto en prosciutto di San Daniele y ensalada de lentejas con especias y hierbas
Estudiante: Stephanie Gerbracht, Ventas de vinos

Episodio 122 | I & rsquom inspirado

A Joanne a menudo se le pregunta de dónde proviene su inspiración y comienza componiendo una ensalada inspirada con remolacha asada, y luego le da a su estudiante Charlie algunos consejos para hacer chuletas de cerdo glaseadas con miel y un puré de calabaza asada.
Recetas: Ensalada de lechuga Bibb con remolacha asada, pomelo y nueces, chuletas de cerdo glaseadas con miel con naranja y cardamomo, y puré de calabaza asada y jengibre
Estudiante: Charlie Baldwin, jardinero de la ciudad

Episodio 123 | Poniendo los clásicos O póngalo a un nivel superior

Joanne y su estudiante Lauren dan una patada a la comida reconfortante preparando un cordero de 30 minutos con chili de frijoles negros y escondiendo una sorpresa de gelatina de pimiento rojo dentro de muffins de maíz.
Recetas: Thirty-Minute Lamb and Black Bean Chili and Spicy Red Pepper Jelly-Filled Corn Muffins
Student: Lauren Eastman, Public Relations Executive

Episode 124 | Market to Table

Joanne&rsquos day begins at the farmer&rsquos market and she shows us a fresh sugar snap pea soup. Then she works with her student Kyle to perfect his pasta techniques making a fresh fettuccine with asparagus, prosciutto, and lemon crème fraiche.
Recetas: Sugar Snap Pea Soup with Mint and Meyer Lemon Oil and Fresh Fettuccine with Asparagus Ribbons and Lemon Crème Fraiche
Student: Kyle Khasigian, Financial Associate

Episode 125 | Food Memories

Joanne remembers her trips to Italy and with her student Di shows us a classic pizza strata and a dessert inspired by limoncello.
Recetas: Green Salad with Garlic croutons and Balsamic Red Wine Dressing, Pizza Strata, and Lemon Sorbet and Vanilla Ice Cream with Limoncello
Student: Di Harris, Retired Nanny

Episode 126 | Summer's Bounty

Summer is definitely the time Joanne gets excited about fruits and vegetables, greeting her student Leah with a little jem salad perfectly dressed with a buttermilk blue cheese dressing. They make a spicy spaghetti together and then cool things down with a blueberry frozen yogurt.
Recetas: Little Gems with Almonds and Buttermilk Blue Dressing, Spicy Spaghetti with Sautéed Fennel and Mussels, and Blueberry Frozen Yogurt
Student: Leah Ballantyne, Teacher


Cooking Class

If you've ever wanted to learn how to cook, this is the class for you! By following along with me, you'll learn all the fundamentals of cooking you need to create delicious meals.

I'll show you which pots, pans and tools are essential in your kitchen and how to stock your kitchen pantry so you always have the ingredients on hand to make a tasty homemade meal. Along with properly outfitting your kitchen, you'll learn all about how to use a chef's knife safely and other simple ways to be a better cook today!

Once we've covered the basics, I'll guide you through eight different cooking techniques that will improve every meal you make! Each cooking technique is also paired with a recipe collection so you can practice these techniques while making a delicious meal. Nearly every recipe used in this class is one of mine, so you can be sure they've been tried and tested. :D

Take this class and you'll be feeling like a great cook in no time!

Enter an Instructables contest!

If you've used the knowledge from this class to create an awesome project, write an instructable about it and try entering it in one of our contests!


Ver el vídeo: PATARASHCA. Pescado de río envuelto en hoja de bijao (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Farnham

    ¡No te enfades! ¡Más diversión!

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    El mensaje sin montaña es interesante para mí :)

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