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Girasol brioche

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Receta de brioche de girasol de 25-07-2014 [Actualizado el 02-09-2014]

El brioche de girasol relleno de ricotta y calabacín es mi último experimento sobre el tema del brioche con formas particulares, en los últimos meses realmente me he dado el gusto de probar todas las ideas que vi publicadas en mi grupo de facebook y realmente descubrí un mundo nuevo. Al principio pensé que era difícil dar forma a la masa de brioche, pero con un buen tutorial con fotos paso a paso, todo se vuelve simple, ¿mi próximo experimento? La flor del mediterráneo de la talentosa Anna Sportelli, pero vamos paso a paso, por hoy cogemos esta receta para hacer el girasol;) La semana laboral llega a su fin y estoy a punto de terminar las últimas cosas aquí. en mi oficina y luego paso el resto del día en la oficina de Ivano donde estoy siguiendo un proyecto interno, así que los saludo y los dejo con la receta, lavabos: *

Método

Como hacer girasol brioche

para el relleno:

Disuelva la levadura en la leche a temperatura ambiente.

Luego agrega 3/4 de la harina y comienza a amasar.

Agrega el huevo y el azúcar sin dejar de trabajar la masa.

Cuando el huevo se haya mezclado con la mezcla, agregue la mantequilla ablandada y la sal.

Agrega la harina restante y amasa hasta que la mezcla esté suave y elástica.

Forme una bola, luego déjela reposar a cubierto durante 2 horas.

Mientras tanto, preparar el relleno, lavar los calabacines, recortarlos y cortarlos en cubos, luego quitar los pistilos de las flores y romperlos.

Dore un diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite, agregue el calabacín y las flores, agregue sal y pimienta y cocine por unos diez minutos a fuego lento.

Levante el diente de ajo, luego ponga las verduras en un bol y agregue la ricota y el parmesano.

Remueve hasta obtener una mezcla cremosa.

Ahora divide la masa con levadura en dos partes.

Estire dos discos. Sobre la primera capa de masa, disponer el relleno de forma circular, formando un anillo y luego colocando una pila de relleno en el centro.

Cubre el otro disco con masa haciendo coincidir bien los bordes

Luego selle los bordes alrededor, ponga una taza boca abajo en el centro y aplique un poco de presión para dejar salir todo el aire.

Corta muchas tiras de masa de unos 3 cm de grosor.

Gire suavemente cada pétalo como para dar la forma de una flor.

Cepille la superficie de la flor con un poco de leche y espolvoree con semillas de amapola en el centro. Hornea el brioche de girasol en un horno precalentado a 180 ° y cocina por 30 minutos.

Deje enfriar y luego sirva el brioche de girasol relleno de ricotta y calabacín.


Brioche de papa / Pan brioche de papa

Lo confesaré de inmediato, esta receta no es mía y no la hice. Sin embargo, se merece una publicación en el blog porque es increíble. Si mi sous chef está a cargo de la masa de levadura, hay una razón, ¡te lo digo! Probó y personalizó esta receta de brioche al desvelar una de una revista de cocina y funcionó muy bien. Era el día de Pascua y él & # 8217 ha estado cagando diciéndome cómo querías hacerlo de nuevo. pronto ya que el primer intento no fue lo suficientemente bonito para la cámara. Tienes que saber eso pronto en nuestro hogar es un concepto muy arbitrario y generalmente tendemos a esperar hasta que, como en este caso, tengamos un montón de pronto-to-caducar levadura de la que deshacerse para hornear realmente lo que hemos estado intentando. Bueno, el fin de semana pasado, básicamente un mes después, horneamos este bebé, focaccia y pan de centeno (¡próximamente!). Esta vez nuestro brioche resultó definitivamente más bonito y súper delicioso, ¿es una coincidencia ya que fue hecho en un molde de pastel de gasa? ¡Naaaaaaah!

Lo confieso de inmediato, esta receta no es mía y ni siquiera la he cocinado yo mismo. Sin embargo, merece un post porque es espectacular. Si mi sous chef es el que se encarga de los productos con levadura, habrá una buena razón. ¡Te digo! Ella había personalizado y probado esta receta de brioche organizando otra de una revista de cocina y resultó muy bien, pero no era lo suficientemente bonita como para ponerla frente a la lente. Era día de Pascua y desde entonces la mena sigue repitiendo que quiere volver a intentarlo pronto. Tienes que saber eso pronto es un concepto muy arbitrario en nuestro hogar y tendemos a esperar a que la levadura de cerveza esté a punto de caducar pronto para empezar a cocinar las cosas que prometimos. Pues bien, el fin de semana pasado, prácticamente un mes después, hicimos esta maravilla, focaccia y pan de centeno (¡próximamente!). Esta vez nuestro brioche fue decididamente más bonito y extra bueno & # 8211 ¿Dices que es una coincidencia que lo cocinamos en forma de fluffosa? ¡Naaaaaaah!

Este brioche de papa es súper esponjoso, perfecto para el desayuno o la hora del té. Y a diferencia de la mayoría de las masas de levadura, ¡es realmente super perezoso! Es incluso suave al día siguiente, las papas hacen maravillas, y si lo pones en el microondas un poco, volverá a estar como fresco.

Este brioche de patata es muy esponjoso, perfecto para el desayuno o la merienda. Y a diferencia de muchos productos con levadura, puede permitirse mucha pereza. También está blanda al día siguiente, las patatas hacen maravillas, y si las pones en el microondas un ratito ¡quedará como recién horneadas!

Ingredientes / Ingredientes

100 g de patatas cocidas y prensadas / 100 g de patatas hervidas y trituradas

250 g de harina / 250 g de harina

15 g de levadura fresca / 15 g de levadura fresca

100 ml de leche / 100 ml de leche

100 g de quark / 100 g de ricotta

40 g de azúcar / 40 g de azúcar

ralladura de 1 limón / ralladura de un limón

10 g de aceite de girasol / 10 g de aceite de girasol

Cuando las papas prensadas aún estén tiernas y calientes, agregue la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón, mezcle todo hasta que esté bien combinado. Desmenuza la levadura sobre la mezcla, agrega la leche, el quark y el aceite de girasol y amasa todo junto durante unos 10 minutos. La masa debe quedar agradable y suave pero no pegajosa. Transfiera la masa al molde para hornear bizcocho de gasa (18 cm) y déjela reposar durante unas dos horas. Precalienta el horno a 190 grados C y comienza a hornear tu brioche. Hornee por 10 minutos, luego baje la temperatura a 160 C. Hornee por otros 20-25 minutos, hasta que esté dorado. Sácalo del horno, transfiérelo a una rejilla y déjalo enfriar. Disfrútala con una taza de té o café y por qué no, una deliciosa mermelada de arándanos orgánicos Alpe Pragas que puedes encontrar en UFUUD.

Cuando el puré de papa aún esté caliente, agrega la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón, mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Desmenuza la levadura sobre la masa y agrega la leche, el ricotta y el aceite de semillas, amasa todo durante unos 10 minutos. La masa debe estar blanda pero no pegajosa. Transfiera la masa a la forma fluffosa (18 cm) y déjela reposar durante unas 2 horas. Precalienta el horno a 190 grados C y hornea el brioche. Cocine durante 10 minutos y baje la temperatura a 160 grados. Cocine por otros 20-25 minutos hasta que esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Acompáñalo con una taza de té o café y, por qué no, una rica mermelada de arándanos orgánicos Alpe Praga que puedes encontrar en UFUUD


Girasol dulce pan brioche

Girasol dulce pan brioche

consultar las nuevas recetas:

500 gramos de harina de Manitoba o 00
25 g de levadura de cerveza
100 g de leche (aprox.)
2 huevos enteros
1 cucharadita de sal
100 g de azúcar granulada
100 g de mantequilla blanda fría
aromas de vainilla o piel de naranja o lo que prefieras degustar (solo para perfume)

azúcar granulada
chips de chocolate
Pasas

Método:

Si es posible usando un mezclador planetario, poner harina, levadura, huevos y casi toda la leche. Dejar ensartar y agregar el resto Leche. Debe quedar un poco firme pero elástico (unos 4 minutos de mezcla). Combínalo en 3 veces azúcar, dejando que la masa se hile cada vez.
Añade el sal, entonces la manteca y finalmente el aromas, pasas y chocolate.
Cuando esté suave, hacer una hogaza y dejar reposar durante 15 min. a temp. Ambiente sobre la mesa, cubierto. Dividirlo en 2 bolitas, cuidando envuélvalo bien.
Las bolas deben ser una más grande y otra pequeña, tendremos un girasol para un molde para pasteles de 26 cm y otra para un molde para pasteles de 20 cm & # 8230

Justo antes de hornear, untar con huevo batido y espolvorear con los granos de azúcar, hornear antes de que el azúcar adquiera el color de huevo y cocinar a 170-175 ° durante 18-25 min. (según tus hornos)
Para obtener la forma de un girasol siga la explicación con las fotos & # 8230
En primer lugar, extienda la bola en forma de círculo de aproximadamente medio centímetro, marque el centro con un vaso, sin cortar. luego corte 10 radios & # 8230

Segundo paso: superponga los radios hasta obtener 5 ..

Tienes que conseguir esta forma, acercar los rayos & # 8230

Y ahora déjalo subir un poco durante unos quince minutos, incluso 10 están bien & # 8230 y hornea !!


Cocina de Anna

Preparación
________________
En un bol disuelve la levadura en 50 ml de leche y azúcar.
Vierta la harina en el bol de la batidora planetaria y agregue el aceite, comience a amasar, agregue lentamente la leche y la levadura, y finalmente la sal.
Amasar bien durante 10 minutos.
Deja que la masa suba en el bol y cúbrela con un paño hasta que se duplique.

Mientras tanto, prepara el relleno.
En una sartén, derrita la mantequilla, agregue las espinacas, una pizca de sal y pimienta.
Cocine por unos 10 minutos.

Tome la masa y divídala en dos partes iguales, extienda dos hojas redondas con un grosor de 2-3 mm. Sobre papel pergamino y coloque el primer disco en una bandeja de goteo.

Completa el relleno, vierte las espinacas en un bol y agrega el queso, la ricota y el huevo ligeramente batido, sazona con sal y pimienta.
Mezclar bien y con ayuda de una cuchara distribuir un poco del relleno en el centro del primer disco & # 160 y en los bordes dejar un margen de 2-3 cm.
Coloque el segundo disco sobre & # 160 y cierre bien el borde.
Coloque una taza en el centro aplicando una ligera presión.
Ahora corta el borde, formando rodajas como si fuera un pastel, luego toma cada rodaja de girasol y gira 45 & # 164.
Cepille toda la superficie con el huevo batido y espolvoree el centro con sésamo.
(Con trozos de masa o de flores).
Dejar reposar otro 1 en el horno apagado.
Después del tiempo de subida, hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos, hasta que la superficie del Girasole esté dorada.
Dejar enfriar y servir, también excelente frío.


GIRASOL YOGURT BRIOCHE

Ingredientes para el relleno:
60 gr de mantequilla derretida

Para decorar: 1 yema
2 cucharadas de leche
Azúcar en grano al gusto

Procedimiento para la masa de brioche:

Calentar ligeramente el yogur con la mantequilla, fundiéndolo.

Pon todos los ingredientes
para el brioche en la batidora planetaria, incluida la mantequilla tibia y el yogur, inserta la hoja y deja que la máquina funcione durante al menos 7/8 minutos: tendrás que obtener una masa muy elástica, muy tersa y firme. Colóquelo en un bol enharinado, ciérrelo con film transparente y déjelo subir lejos de las corrientes durante al menos 1 hora y media, tendrá que doblar el volumen.















Brioche de girasol - Recetas

Un pan dulce tradicional búlgaro, con forma de girasol.
Una masa de hojaldre muy suave, ideal para el desayuno y la hora del té.
Puedes elegir tu cobertura favorita a tu gusto: chocolate rallado, azúcar granulada, ajonjolí o semilla de amapola, siempre quedará preciosa.

500 g de harina para todo uso
12 g de levadura fresca
(o 2 cucharaditas de levadura instantánea)
200 g de leche tibia
2 huevos
2 o 3 cucharadas de azúcar
media cucharadita de sal
50 g de mantequilla blanda

otra mantequilla blanda para cepillar
una cacerola redonda de 24 cm. diámetro


Mezcle la harina y el azúcar en el bol de la batidora.
Disuelva la levadura en la leche y agregue el líquido a la harina, poco a poco, comenzando a amasar a baja velocidad.
Luego combine los huevos, ligeramente batidos y la sal.
Finalmente agrega la mantequilla y amasa a velocidad media hasta que la masa esté suave y homogénea.
Forme una bola y deje reposar tapado hasta que se doble en un bol engrasado.
Transfiera la masa a la superficie de trabajo y divídala por la mitad y nuevamente por la mitad, para obtener 4 piezas.

Divide cada parte en 4 bolas iguales.
Trabaje 4 bolas a la vez: extienda cada bola en un disco, cepille cada disco con mantequilla blanda suave y coloque una encima de la otra. Enrolle la masa en una hogaza pequeña y córtela en 5 triángulos, como se muestra en la imagen.
Obtendrás 20 triángulos / pétalos.
Coloca los triángulos en una bandeja para hornear (forrada con papel pergamino), tratando de fijar los extremos puntiagudos hacia adentro.
Deje crecer tapado hasta que se duplique.
Unte con huevo batido o leche o mantequilla blanda, espolvoree con semillas de amapola o sésamo, chocolate rallado o azúcar granulada y hornee a 190 ° C y 176 durante unos 30 minutos.
Si el brioche se vuelve dorado demasiado rápido, cúbralo con aluminio mientras hornea.

Esta receta es para Der Gourmet, que presenta BDD # 69,
el evento del pan mensual creado por Zorra.


Brioche de girasol - Recetas

Después del pan hice estos bocados con la misma mezcla de pan de maíz Molino Rossetto y semillas de girasol, los puse en la cacerola del círculo de apertura diámetro 26 con colector de goteo de Guardini, línea de resorte.

La mezcla de pan contiene: harina 0, harina de maíz (12%), semillas de girasol 6%, sal, azúcar, harina de trigo malteada.
Puede comprar esta y otras exquisitas preparaciones de pan en línea directamente de Molino Rossetto.



En la máquina de pan sin encender:

12,5 de levadura de cerveza fresca
30 gramos de leche
10 gramos de azúcar.

Una vez que la levadura se haya derretido, iniciar el programa de masa y levadura, agregar la harina (500 g) y luego
3 huevos, uno a la vez, primero batidos por separado.
El peso de los huevos sin cáscara es de 178 gramos.

luego agregué 60 g de mantequilla y 40 g de manteca en trozos pequeños. (puedes poner toda la mantequilla)

y al final todavía 10 gramos de leche.

Dejo que suba durante 2 horas.

Cogí la masa, la volví a amasar y la puse a levar por otra tapada con un paño húmedo en el horno que está apagado.

Luego tomo la masa y obtengo bolitas de 60 gramos, las acomodo en la sartén, las unto con leche y las dejo reposar una hora más.

Hornee a 200 grados durante 10 minutos, luego baje a 180 grados durante unos 15 minutos.

Un pan suave y fragante que se puede comer con todo tipo de embutidos.


Brioche de girasol - Recetas

En ciertas noches de verano, & # 160

piérdete con tu mirada entre las estrellas & # 160

es una de las formas más sabias & # 160

para usar su tiempo.

Un verano un tanto extraño que aparece ya desde los primeros días de junio con temperaturas altísimas, un verano en el que me dan ganas de caminar de puntillas con un acercamiento al mundo exterior. Un verano en el que todos gritan por una nueva normalidad, menos yo. La normalidad, la real, no solo está ligada a la reapertura, la abolición del toque de queda o la posibilidad de quitarse las máscaras al aire libre. Por supuesto, estos son signos positivos, pero vivir & # 8220 en la normalidad & # 8221 es otra cosa. Es un estado de ánimo relacionado con la tranquilidad y la conciencia. Tranquilidad para abrazar, dar la mano, acariciar y besar a quien quiera, incluso a completos desconocidos, sin pasaportes de vacunación, sin tampones, sin ansiedad. Vivir con los demás y entre otros en total serenidad, muy cerca, llorar o regocijarse en un concierto o en un estadio, alrededor de una mesa o en cualquier otro encuentro maravilloso, con la conciencia de estar fuera de la pesadilla, para siempre. Pero este no es el caso, lamentablemente. Porque en realidad vivimos sin certezas, no sabemos si llegará una nueva oleada en el próximo otoño, no hay datos seguros de cuánto dura la cobertura de vacunación, ni podemos hipotetizar cuántas variantes entrantes nos darán los viajes de verano. y hasta el momento las vacunas nos protegerán. Pero mientras tanto, contentémonos con esta falsa & # 8220normalidad & # 8221, tratemos de relajarnos un poco, siempre sin bajar la guardia, y disfrutemos de nuestro maravilloso país, con su espléndido mar, sus hermosas montañas y lo incomparable. ciudades de arte. & # 160 Y en mi normalidad, cuando llega el verano empiezo a hacer helados de nuevo. Hoy una receta muy sencilla, apta para principiantes, sin el uso de la heladera y sin huevos. ¡Un helado cremoso y delicioso que te aseguro que hará felices a todos, jóvenes y mayores!


Brioche de girasol - Recetas

Dios mío. estas fotos son ataques jejeje

Receta de cumplidos realizada a la perfección :) debe ser muy buena :)

felicidades esta focaccia tiene una apariencia acogedora

¡Soy un miembro nuevo! que lindo tu blog .. A mi también me encanta cocinar .. ¡Seguiré el ejemplo de tus recetas!
en mi blog hay un pequeño premio para ti
http://ohsweetmakeup.blogspot.it/
¡Espero que me sigas! besos y buen fin de semana

Que hermosa receta, esta focaccia debe ser exquisita. Cumplidos

enhorabuena por esta deliciosa receta, ¡la robaré!

He estado buscando esta receta durante años. Gracias. :)

nuevo miembro, hermosa es hermosa, creo que ella también es buena, muy buena. Te espero en mi blog :)

Bien bien bien !! Quiero un trozo :)

Una palabra: goduriosa. Receta para robar y probar cuanto antes :-)

oh dios mio !! ven a cocinar conmigo. & lt3

que linda receta, seguro que tengo que probarla

¡Felicitaciones por tu excelente y deliciosa focaccia!

Mmmmmmh que maravilloso. ¡Debe ser muy sabroso!
Vale la pena
A bijou pour TOUS les jours
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El brioche tipo Kinder

PARA LA MASA DE BRIOCHE
Tú haces Caliente 160 g de leche y disuelva en ella la levadura desmenuzada, luego mezcle el aceite de girasol y finalmente la mantequilla, derretida suavemente, agregue esta mezcla, poco a poco, a la harina mezclada con 100 g de azúcar, agregando el huevo. yemas y una pizca de sal.
Trabajo tapar la masa hasta obtener una bola compacta y dejar leudar durante 1 hora. Estirar la masa con levadura en un plato forrado con papel de horno: debe tener un grosor de 7-8 mm, untarla con un poco de leche y dejar reposar una hora más. Hornee a 200 ° C durante 20 minutos. Retirar del horno, tapar y dejar enfriar.

PARA RELLENAR
Calentamiento suavemente 250 g de leche con 70 g de azúcar y la vaina de vainilla grabada a lo largo. Mezclar los 50 g de leche restantes con la maicena. Agregue esta mezcla, fuera del fuego, a la leche caliente y mezcle bien con un batidor. Vuelve al fuego, siempre bajo, y remueve hasta que la crema se endurezca. Apagar y dejar enfriar.
Montado la nata y añadirla a la nata ya fría. Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 20 minutos. Cortar la masa de brioche en tres capas de forma horizontal, rellenar dos con la nata y volver a unir. Finalmente, córtelo en 20 brioches (4 & # 21510 cm). Derretir el chocolate a baño maría, recogerlo en una manga pastelera y decorar los brioches. Ponlos en el frigorífico y déjalos endurecer durante 1 hora.


Video: Chocolate Braided Swirl Bread Babka (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Gagal

    ¿Puedo preguntarte?

  2. Cabe

    Perdón por interrumpirte, pero sugiero ir de otra manera.

  3. Nemesio

    Bueno, intente firmar este método ...

  4. Saewald

    Hay algo en esto y la idea es buena, lo apoyo.

  5. Verrell

    El artículo es excelente, el anterior también es muy parejo.

  6. Shaktijas

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  7. Zenon

    Cabe destacar la valiosísima información

  8. Raynord

    Raramente .. .. Podemos decir esta excepción: i)



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