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Rollo con crema ganache y fresas

Rollo con crema ganache y fresas


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Preparar la crema de ganache: Mezclar chocolate picado con nata líquida a fuego lento (sin hervir) hasta que el chocolate se derrita. Deje enfriar durante unas horas 4-5 horas, luego mezcle hasta obtener una crema fina y esponjosa.

Preparación rollo:

1. Batir las claras con una pizca de sal, agregar el azúcar y la vainilla y seguir batiendo hasta que se endurezcan nuevamente.

2. Frote las yemas con una cuchara de madera y mezcle con la harina.

3. Sobre la mezcla de yemas de huevo y harina, agregue la espuma de clara de huevo poco a poco y con cuidado, revolviendo suavemente.

4. Vierta la composición del rollo en una bandeja forrada con papel de hornear. Si la bandeja es demasiado grande, engrase bien los lados con mantequilla y forre con harina.

5. Colocar la bandeja en el horno precalentado durante unos 15 minutos a fuego adecuado. No abra la puerta del horno durante los primeros 10 minutos.

6. Cuando el rollo esté maduro, déle la vuelta sobre una servilleta húmeda, despegando el papel inmediatamente. Cubrir con una toalla seca y dejar enfriar durante 3-4 minutos.

7. Engrasar con crema ganache y poner trozos de fresa. Enrolle la sábana suavemente con la servilleta. Decora con chocolate derretido o azúcar en polvo.

Mantener la calma.


Mini Rollos con Crema de Fresa y Chocolate

Mini Rollos con Crema de Fresa y Chocolate, un postre extremadamente fragante, esponjoso y delicioso. Estas tartas no faltan en las comidas festivas y pueden formar con otros postres las más bonitas bandejas para tartas.

Tiempo de preparación:

Porciones:

Ingrediente:

Instrucciones de preparación

Receta Hoja enrollable hacer clic

Terminamos la hoja en rollo quitando los bordes.

Cortarlo por la mitad (a lo largo) y engrasarlo con la mitad de la cantidad de nata.

Lo dividimos en cuatro partes, cada parte se enrolla y así formamos cuatro mini rollos.

Los envolvemos en papel de aluminio y los ponemos en frío durante 1 hora.

Derrita el chocolate en un baño de vapor y transfiéralo a un cono de papel.

Retiramos el papel de aluminio y decoramos. mini rollos con fina parrilla de chocolate.

Las ponemos de nuevo en frío, y a los 15 minutos las racionamos.

Todos mini rollo se divide en cuatro partes iguales.

Mini Rollos mantener frio hasta servir.


Dulces de fresa

Rollo de queso
Ingredientes de la encimera:
cinco huevos, cinco cucharadas de azúcar, seis cucharadas de harina, cuatro cucharadas de cacao, una cucharada de esencia de ron. Para el relleno: 100 g de mantequilla, 350 g de queso dulce, azúcar glass al gusto, un limón y 150 g de fresas.
Método de preparación: batir las claras con el azúcar, añadir las yemas, el cacao, la esencia de ron y la harina. Mezclar bien. Verter la composición en la bandeja, sobre papel de horno, nivelar y hornear la parte superior durante 15 minutos. Retirar del horno y enrollar en una toalla. Dejar enfriar. Mientras tanto, mezcle la mantequilla con el azúcar glass, agregue el queso, la piel rallada y el jugo de limón y mezcle bien. Luego agregue las fresas en cubitos. Desdobla y extiende la composición del queso. Enrolla y decora. Conservar en frío durante al menos una hora.


Sándwich de plátano
Ingrediente: unas buenas fresas, dos plátanos, cuatro palitos de brocheta.
Método de preparación: pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de unos 5 mm de grosor. Lavar bien las fresas y cortarlas en rodajas finas. Luego pegue los trozos de fruta alternativamente en un palito de brocheta. Se pueden servir con salsa de chocolate.


Helado
Ingrediente: 300 g de fresas, 100 g de nata, una cucharada de miel, media cucharadita de fécula, unas fresas para decorar.
Método de preparación: En una licuadora, poner las fresas limpias y lavadas con la nata, la miel y la fécula. Mezclar bien la composición, verter la mezcla en un bol y meter en el congelador. Después de una hora, retire el recipiente y rompa los cristales de hielo formados. Antes de servir, es recomendable dejar que el helado se derrita un poco, para que puedas introducir las pinzas en él. Sirva con fresas frescas.


Jugo
Ingrediente: 500 g de fresas, una cucharada de miel, 100 ml de agua, unas hojas de menta.
Método de preparación: las fresas se lavan, se limpian de las hojas y se ponen en una licuadora. Agrega una cucharada de miel y 100 ml de agua. Mezclar bien. Sirve frío con unas hojas de menta.


Dibujado en chocolate
Ingrediente: 15 fresas grandes, 100 g de chocolate negro, 15 palitos de brocheta.
Método de preparación: romper el chocolate en trozos pequeños y derretir al baño María durante unos cinco minutos. Apaga el fuego y revuelve. Mientras tanto, lava las fresas y sécalas bien. Ponga cada fresa en una brocheta y enrolle el chocolate. Luego coloca todas las fresas en un trozo de pergamino y guarda en la nevera hasta que se seque el chocolate (aproximadamente una hora).


Arriba: 10 huevos, 10 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de harina, 1 pizca de sal, 1 pizca de levadura en polvo, 1 cucharada de esencia de vainilla, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de jarabe de cacao: 200 g de azúcar, 300 ml de agua, 1 botella de esencia de rom Crema de ganache: 450 ml de nata montada, 450 g de chocolate 50% cacao, 120 g de azúcar, 120 g de mantequilla Glaseado: 200 g de chocolate negro al menos 55% de cacao, 240 ml de nata líquida, 50 g de mantequilla.

Arriba: Batir las claras con la sal en polvo y el azúcar hasta que se conviertan en una espuma brillante. Agrega las yemas de huevo, la esencia de vainilla e incorpóralas con una espátula. Agrega la harina con la levadura en polvo y el cacao en polvo, y finalmente el aceite. En una bandeja (26 cm) verter la composición y hornear durante 50 minutos, sin abrir el horno. Deja la encimera ahí hasta que se enfríe. Almíbar: Pon todos los ingredientes en un bol. Cuando el azúcar se haya disuelto apagar el fuego y dejar enfriar. Crema: En una olla al fuego poner la nata montada, cuando hierva agregar el azúcar y el chocolate, sacar la olla del fuego, remover continuamente hasta que se derrita, luego agregue y mantequilla, mezcle. Deje la crema en la nevera durante al menos 3 horas. Luego vierte la nata montada sobre el chocolate y mezcla Glaze: En un bol al fuego pone la nata líquida, cuando llegue al punto de ebullición apaga el fuego, agrega los trozos de chocolate y mezcla. Agrega la mantequilla. Cortar la parte superior en 3 partes iguales y prepararlas en almíbar. Rellena el bizcocho con crema ganache y deja un rato para terminar. Decore el borde con glaseado frío, fruta phisalys y nueces trituradas.


Roll con queso crema y fresas

Roll con queso crema y fresas
La temporada de la fresa ha comenzado por lo que estamos disfrutando plenamente de su perfume y dulzura. Me gustan mucho las fresas, no puedo esperar a que aparezcan para poder hacer deliciosas tartas de fresa con ellas.
Después de disfrutarlos con gusto e insatisfecho como tal, luego los probé en un rollo rápido con crema. queso crema esponjoso de Delaco.
Es muy fácil hacer tanto la hoja como la crema, así que lo recomiendo con toda confianza, ¡vale la pena probarlo!

Roll con queso crema y fresas - Ingredientes

Hoja enrollable
5 huevos
125 g de azúcar
125 g de harina
una pizca de sal
una bolsita de azúcar de vainilla

Queso crema
280 gramos queso crema esponjoso con crema agria-Delaco
200 ml de nata líquida
3-4 cucharadas de azúcar en polvo (9 o al gusto)
azúcar de vainilla
300 g de fresas

decoración
50 g de chocolate negro
fresas
azúcar en polvo

Rollito de queso y fresa - Preparación

Hoja enrollable
Los huevos enteros se baten junto con el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta que se vuelvan espumosos y cambien de color a amarillo pajizo.
Agrega harina tamizada por encima e incorpora con una espátula con ligeros movimientos de abajo hacia arriba para no quitar el aire de la composición.
Empapelar una bandeja (25 / 35cm) con papel de hornear, extender la composición uniformemente y hornear en el horno precalentado a 180 grados C durante 14-15 min.
Retira la bandeja del horno, colócala boca abajo sobre una bandeja de horno espolvoreada con azúcar, para que no se pegue, retira el papel de la base, gira la bandeja y luego enrolla con el papel de horno.
El rollo obtenido se envuelve en una toalla y se deja enfriar por completo.
Queso crema
La crema cremosa y esponjosa con crema se mezcla con azúcar en polvo y vainilla hasta que quede suave.
Agrega la nata montada y continúa mezclando hasta que esté espumosa y homogénea.

Roll con queso crema y fresas-Ensamblaje

Retire la bandeja del papel de hornear, extienda el queso crema encima en una capa uniforme, luego agregue las fresas en cubitos y espolvoree con un poco de jugo de limón.
Enrolle lo más apretado posible, decore con parrilla de chocolate derretido, mitades de fresa y azúcar en polvo en polvo. Mantener frío hasta servir.
Se reparte según preferencia.


Ingredientes Roll con fresas y queso crema:

  • 5 huevos
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de cacao
  • 6 cucharadas + 1 cucharada de harina rallada
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 150 ml. de leche
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina (50 gramos)
  • 250 gramos de requesón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • piel rallada de 1 limón
  • 200-250 gramos de crema batida
  • opcional, 1 sobre de crema selladora

Roll con mascarpone y fresas

Sencillo y sabroso, este rollito es perfecto para disfrutar de un dulce con un intenso aroma a fresa.

Eso es porque utilizo fresas frescas, fragantes y extra dulces.

La combinación de tapa de chocolate, crema fina de mascarpone y fresas es perfecta. Y otra ventaja, si tienes invitados, es suficiente para 8-10 personas, y lo harás en 45 minutos.


Método de preparación

Separamos la clara de la yema y mezclamos bien las claras después de que se haya vuelto como una espuma, agregaremos el azúcar y seguiremos mezclando, hasta que todo se vuelva como una espuma consistente y los cristales de azúcar ya no se sientan. Después de que la composición se haya vuelto como una crema, agregaremos las yemas, la esencia de vainilla, la sal una a una y mezclaremos, hasta que todo quede homogéneo. Sobre la composición añadiremos poco a poco el aceite y luego la harina, que previamente se ha mezclado con cacao, almidón y levadura. Mezclaremos todo bien con una espátula para que no se salga la parte de arriba, luego prepararemos la bandeja en la que hornearemos la parte de arriba. Utilicé una bandeja rectangular (tamaño 24 x34 cm) que forré con una bandeja de horno, untada con un poco de mantequilla o aceite. Pondremos la encimera en el horno precalentado, a una temperatura de 180 grados C, durante aprox. 20 minutos. Haremos la prueba con el palillo y cuando esté listo lo sacamos a una parrilla y lo dejamos enfriar un poco, tras lo cual retiraremos la bandeja de horno.

Ahora nos ocupamos de la crema. Mezclaremos la nata líquida hasta que adquiera consistencia. Mientras tanto, hidrataremos la gelatina en 100 ml de agua tibia (posiblemente jugo de frutas) y la dejamos por 15 minutos, luego la disolveremos en el baño de vapor, sin exceder el punto de ebullición, y después que se haya disuelto bien y quede como un líquido, lo añadiremos a la nata (nata montada). Mezclar muy bien, luego agregar las fresas que previamente han sido lavadas bien y cortadas en trozos, no demasiado pequeños.

Una vez que la encimera se haya enfriado, la pondremos en una bandeja con paredes más altas y será del tamaño de la encimera, que forraremos con papel de aluminio, para que sea fácil de quitar y decorar con glaseado. Después de verter la crema de fresa sobre la encimera, la meteremos en el frigorífico durante 2 horas.

Mientras tanto, prepararemos la guinda. Derretir en una sartén de teflón, el chocolate finamente picado con 150 ml de nata líquida y nuttela, por supuesto a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y tengamos una crema homogénea y fina.

Retirar la parte superior del frío, quitar el papel de aluminio y verter chocolate caliente por encima y dejar que caiga un poco por los bordes. Se debe verter lo más uniformemente posible, porque al estar fría la torta, inmediatamente adquiere su forma final, y una vez que se endurece, no se puede reorganizar. Ahora llegamos a la decoración, aquí todos pueden decorar a su gusto y talento. Derretí el chocolate blanco y lo mezclé con los 30 ml de nata líquida y así conseguí una ganache blanca con la que decoré mi bizcocho de forma geométrica, y al final lo decoré con medias fresas. Resultó ser un pastel maravilloso y apreciado por todos los que lo probaron. Ahora es la temporada de las fresas y puedes probar y por supuesto, obtendrás un pastel delicioso y muy fragante.


Ingredientes Tarta de chocolate y fresa de Simona Callas

  • 4 huevos grandes
  • 100 g de azúcar glass www.simonacallas.com
  • 70 g de mantequilla derretida y enfriada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 75 g 000 de harina
  • 25 g de cacao en polvo
  • 200 g de mantequilla con 82% de grasa www.simonacallas.com
  • 200 g de leche condensada azucarada
  • 120 g de puré de fresa


Tarta de fresa con pistachos de Simona Callas

Creo que a todo el mundo le encantan las fresas. Yo, por mi parte, los amo tanto que este año decidí establecer mi propia plantación de fresas, en la pequeña parcela de tierra que compré en el condado de Argeş, en las tierras donde crecí. Y, si tienes curiosidad por conocer detalles y ver fotos, te invito a la página de facebook La Ferma Dulce .

Las fresas también son la fruta favorita de mi familia, junto con los pistachos y las tartas, así que pensé en un postre que los uniría a todos. Así apareció esta maravillosa Tarta de Fresas y Pistachos. Rellena de una fina crema de chocolate y pistachos, con una delicada mousse de fresa, rica en pistachos fritos y fresas frescas, esta tarta es una delicia culinaria difícil de rechazar. Con una textura excepcional y un sabor divino, este postre ennoblece el concepto de "tarta" y lo lleva a otro nivel. Te recomiendo de todo corazón que lo pruebes y te garantizo que acertarás.

Si te gustan mis recetas, dale Me gusta y sigue mi página de facebook Simonacallas , donde te ofrezco fuentes de inspiración diarias para los menús del día, menús de ocasión o recetas especiales. También te invito a que te registres en Grupo Oficial SimonaCallas, donde puedo responder a tus preguntas, darte consejos culinarios y prepararte hermosos concursos, con interesantes premios.


Video: Chocolate Swiss Roll Recipe (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Gardajind

    Digno de mención, es la frase graciosa

  2. Manu

    De acuerdo, maravillosa información.



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