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Cerdo relleno con champiñones envuelto en panceta con receta de ensalada de lechuga

Cerdo relleno con champiñones envuelto en panceta con receta de ensalada de lechuga



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Cerdo húmedo relleno de hongos terrosos, envuelto en panceta ahumada con ensalada de lechuga, cebolla y rábano. Sirva con papas fritas crujientes cocinadas a su manera.


Kent, Inglaterra, Reino Unido.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • un puñado de champiñones castaños, picados en trozos grandes
  • 1 diente de ajo machacado
  • sal y pimienta
  • 1 filete de cerdo
  • 1 cucharada de perejil rizado o de hoja plana picado
  • 6 rebanadas de panceta ahumada o tocino rayado
  • aceite según sea necesario
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1/4 cabeza de lechuga de jardín
  • 1/2 cebolla, en rodajas
  • 2 rábanos, en rodajas finas
  • aderezo elaborado con partes iguales de aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de jerez seco o vino Marsala

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 40 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5. En una cacerola pequeña sofreír los champiñones y el ajo durante 5 minutos, añadir sal y pimienta y retirar del fuego. Prepara la carne de cerdo cortando el filete por la mitad transversalmente. Luego, con cada mitad, corte el centro a lo largo, teniendo cuidado de no cortar completamente. Abrir un poco y sazonar con sal y pimienta.
  2. Combine la mezcla de champiñones y el perejil y luego vierta uniformemente en cada mitad de filete de cerdo. Tome una rodaja de panceta y envuélvala para encerrar la carne de cerdo. Necesitarás 2 o 3 rebanadas por mitad. Asegúrelo con palillos de dientes.
  3. Calentar una sartén con aceite y un poco de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el filete de cerdo y con unas tenazas sellar y dorar el cerdo y la panceta. Retirar y colocar en una fuente refractaria y resistente al horno; cubrir con papel de aluminio.
  4. Hornee en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro, aproximadamente 25 minutos. Verifique el progreso de la carne de cerdo y coloque una brocheta en la parte más gruesa de la carne de cerdo para ver si está cocida. Esto debería estar casi cocido. Retire el papel de aluminio y vuelva al horno durante 5 a 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
  5. Mientras tanto, mezcle la lechuga, la cebolla y el rábano juntos y mezcle el aceite y el vinagre para aderezar.
  6. Retire la carne de cerdo del horno y déjela a un lado en un plato para mantenerla caliente. Coloque el plato sobre una placa de cocción que se calienta a fuego medio / bajo. Vierta el Jerez y raspe los jugos de la carne para mezclar con una cuchara de madera. Cocine por unos minutos, sazone con sal y pimienta y finalmente un poco de mantequilla para dar brillo y enriquecer la salsa. La idea no es tener una salsa, simplemente un chorrito para humedecer la carne cuando se vierte.
  7. Sirva el cerdo y la salsa en un plato y sirva con la ensalada.

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Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, o según sea necesario
  • 10 champiñones blancos, picados
  • 1 chalota picada
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de salvia seca
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 2 tazas de espinaca fresca
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 (2 libras) de lomo de cerdo, en mariposa y aplastado
  • 4 rebanadas de prosciutto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, cocine y revuelva los champiñones, la chalota, el tomillo, el ajo en polvo, la salvia, la pimienta negra y la sal en el aceite caliente hasta que el líquido se haya evaporado y los champiñones y las chalotas se ablanden, de 5 a 10 minutos. Agregue el perejil, cocine y revuelva durante 1 minuto. Mezcle las espinacas, cocine y revuelva hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega la mostaza. Retírelo del calor.

Coloque el lomo de cerdo en una superficie de trabajo y coloque el jamón encima del lomo. Unte la mezcla de champiñones y espinacas sobre el prosciutto, dejando un borde de 1/2 pulgada en todos los lados. Enrolle bien el lomo alrededor del relleno y átelo con una cuerda de cocina para mantenerlo cerrado.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y coloque el lomo enrollado en el aceite caliente. Dorar hasta que todos los lados estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Transfiera el lomo chamuscado a una cacerola de 9x13 pulgadas.

Hornee en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro, de 25 a 30 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 160 grados F (71 grados C).


Solomillo De Cerdo Relleno De Prosciutto Y Espinacas

    1) Precaliente el horno a 425 grados, forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y reserve.

2) Tome toda la cabeza de ajo y córtela por la mitad, rocíe un poco de aceite por encima de cada mitad y envuélvala bien en papel de aluminio. Mételo en el horno y déjalo asar durante unos 45 minutos.

3) En una tabla de cortar de plástico grande, marque el lomo de cerdo. Cúbralo con una envoltura de plástico y golpéelo hasta que tenga aproximadamente de pulgada de grosor.

4) Coloque los trozos de prosciutto para cubrir prácticamente todo, esparza sobre las espinacas, sazone ligeramente con sal y pimienta y espolvoree sobre la mozzarella y el parmesano.

5) Enrolle bien el lomo de cerdo como si fuera un rollo, asegurándose de que la parte expuesta esté donde está la piel.

6) Ate el rollo con 4 trozos de cordel de cocina, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas entre sí.

7) En una sartén grande precalentada a fuego alto, agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva y deje que se caliente.

8) Agregue el rollito y cocínelo por todos lados hasta que esté crujiente y dorado.

9) Retirar de la sartén sobre la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y asar durante unos 45 minutos o hasta que esté completamente cocido. Compruébelo con un termómetro para carnes, debe estar a unos 160 grados. Cubra con papel aluminio y déjelo reposar durante unos 15 minutos. Mientras tanto, prepare la salsa.

10) En la misma sartén en la que comenzaste el cerdo, precaliéntalo nuevamente a fuego medio, agrega la mantequilla y deja que se derrita. Agrega la harina y bate para que no se queme, déjala cocer por 1 minuto aproximadamente.

11) Añadir el vino blanco y dejar reducir a la mitad. Agregue el caldo de res y deje hervir. Exprima toda la suave pulpa de ajo de la piel sobre una tabla de cortar. Con el costado del cuchillo, intente triturar el ajo para terminar con una pasta y agregarlo a la mezcla de caldo de res hirviendo.

12) Sazone todo con sal y pimienta, agregue el tomillo y el perejil y cocine el tiempo suficiente hasta que esté bien espeso.

13) Corte el cordel del rollo de cerdo, córtelo en rodajas finas y rocíe un poco de la salsa de ajo asado.


No recortes la grasa del lomo ya que esto ayudará a mantenerlo húmedo.

Cortar por la mitad a lo largo, rebozar las 2 mitades con un rodillo para aplanarlas y ensancharlas un poco, luego sazonar con sal y pimienta recién molida. A continuación, para preparar el relleno, derrita la mantequilla en una sartén mediana y fría la cebolla a fuego medio durante 10 minutos o hasta que se ablande, luego agregue las hierbas y los champiñones y suba un poco el fuego.

Cocine durante 3 o 4 minutos y luego transfiera el contenido de la sartén a un tazón. Batir ligeramente el huevo con la nata y añadir al bol junto con el resto de los ingredientes del relleno. Coloque la mezcla con un tenedor ligeramente, pruebe y sazone. Ahora aplique el relleno a la mitad del lomo y vuelva a colocar la otra mitad en la parte superior. Unte el filete con la mantequilla blanda y sazone con pimienta recién molida. Luego, coloque el tocino encima del filete para cubrirlo. Ate el filete con una cuerda a intervalos de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) para mantener todo unido, deslice una espátula larga debajo de su longitud y transfiéralo a la fuente para asar con mantequilla.

Hornee en la mitad superior del horno durante 1 hora. Luego, transfiera el filete a un plato para mantenerlo caliente y ahora haga la salsa. Coloca la lata a fuego directo y espolvorea la harina para absorber los jugos, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera. Luego, cuando esté suave, agregue gradualmente el vino, cambie a un batidor de globo para batir todo y luego deje que la salsa burbujee hasta que quede espesa.

Sirva la carne de cerdo, cortada en rodajas gruesas, con la salsa vertida y tal vez una guarnición de aros de manzana frita. Para hacerlos, quite el corazón pero no pele las manzanas, luego córtelas en aros y fríalas suavemente en la mantequilla en una sartén grande hasta que estén tiernas.


Los champiñones rellenos siempre son un gran éxito como aperitivo o entremeses, y creo que también son un excelente plato principal o como complemento para un almuerzo o cena livianos. Esta es la segunda de lo que probablemente se convertirá en una serie de recetas de champiñones rellenos.

Esta receta es bastante simple pero sabe muy bien. Si está preparando entremeses, puede usar tapas más pequeñas, para un aperitivo o plato principal use tapas más grandes. La imagen de esta receta son las tapas preparadas para un almuerzo ligero servido sobre una cama de lechuga con aderezo de queso Bleu.

Ingredientes para champiñones rellenos también

Las cantidades para esta receta están determinadas por la cantidad de tapas y el tamaño que tengan, esta receta básica debería funcionar bien con una libra o dos de champiñones.

  1. 1 # champiñones frescos
  2. 1 paquete de 8 oz de queso crema (ablandado)
  3. 2 rebanadas gruesas de panceta, en cubos
  4. 3-4 cucharadas de perejil finamente picado (fresco o seco)
  5. 1 diente de ajo picado
  6. Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para los champiñones rellenos también

Lava los champiñones quitando la suciedad acumulada.

Retire con cuidado los tallos de las tapas de los champiñones y déjelos a un lado.

En una olla que sea lo suficientemente grande para acomodar las tapas, agregue agua y deje hervir. Retirar la olla del fuego, poner las tapas, tapar y dejar reposar 10-15 minutos. Una vez que las tapas estén medio hervidas, retírelas del agua y séquelas con cuidado.

Toma los tallos y en un procesador de alimentos pulsa hasta que estén finamente picados. Coloca los tallos picados en una toalla de papel o de tela y escurre la mayor cantidad de agua que puedas.

Coloque los tallos picados en una sartén antiadherente con el ajo y saltee. Después de unos 5 minutos, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando hasta que se elimine toda la humedad de los champiñones.

Coloque los champiñones cocidos en un bol con el queso crema y el perejil.

En la misma sartén ahora cocine la panceta hasta que esté crujiente, retire a una toalla de papel para escurrir. Una vez escurrido colocar en el procesador de alimentos y pulsar hasta que esté finamente picado. Agregue a la mezcla de queso crema y champiñones.

Con una cuchara resistente mezcle el queso crema hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. Una vez combinado, pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

Si está haciendo tapas más grandes, puede rellenar la mezcla con una cucharada del tamaño apropiado, o con una cuchara llenar las tapas con la mezcla de queso, amontonándola ligeramente y colocarlas en una bandeja para hornear.

Si lo hace con anticipación, cubra la sartén con papel de aluminio o plástico y refrigere hasta que esté listo para servir.

Ponga el horno a asar con la rejilla superior en la segunda posición desde arriba. Ase las tapas durante 5-15 minutos hasta que el queso se dore en la parte superior y toda la tapa esté bien caliente.


Champiñones rellenos

Limpia o lava los champiñones con agua fría. Saque los tallos, reservando ambas partes.

Picar finamente los tallos de los champiñones y reservar.

Dorar y desmenuzar la salchicha. Reservar en un plato para que se enfríe.

Agregue la cebolla y el ajo a la misma sartén y cocine por 2 minutos a fuego medio bajo.

Vierta el vino para desglasar la sartén, deje que el líquido se evapore.

Agregue los tallos de champiñones picados, revuelva para cocinar durante 2 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Ponga la mezcla a un lado en un plato para que se enfríe.

En un tazón, combine el queso crema y la yema de huevo. Revuelva junto con el queso parmesano.

Agregue la salchicha enfriada y los tallos de champiñones enfriados. Revuelva la mezcla y refrigere por un corto tiempo para que se endurezca.

Unte la mezcla en la cavidad de cada hongo, creando un montículo considerable sobre la parte superior.

Hornee a 350 grados durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.

Deje enfriar al menos diez minutos antes de servir. Los champiñones rellenos saben mejor cuando no están muy calientes.


Lomo De Cerdo Asado Relleno De Espinacas y Prosciutto

Exprime el exceso de agua de las espinacas picadas. En un bol mediano, mezcla las espinacas con el queso parmesano, el ajo picado y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Condimentar con sal y pimienta.

Precaliente el horno a 400 ° C. Coloca los lomos de cerdo sobre una superficie de trabajo, abriéndolos como un libro, con el lado cortado hacia arriba. Sazone generosamente el interior de los lomos de cerdo con sal y pimienta. Cubra los lomos de cerdo con una sola capa de rebanadas de prosciutto superpuestas y coloque el relleno de espinacas en el centro de los lomos de cerdo. Dale al relleno la forma de un tronco delgado que corre a lo largo del centro de cada lomo. Enrolle los lomos de cerdo y átelos con hilo de cocina a intervalos de 1 1/2 pulgada. Sazone los lomos de cerdo generosamente con sal y pimienta recién molida.

Caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva extra virgen en una sartén refractaria muy grande hasta que brille. Agregue los lomos de cerdo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén dorados por completo, aproximadamente 10 minutos. Transfiera los lomos de cerdo a una fuente grande.

Vierta la grasa de la sartén y vuelva a ponerla a fuego alto. Agregue la mitad del caldo de pollo y deje hervir, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Regrese los lomos de cerdo a la sartén y áselos en el horno durante 40 a 45 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 145 ° C. Transfiera los lomos de cerdo a una tabla de cortar grande, cúbralos sin apretar con papel de aluminio y déjelos reposar durante 15 minutos.

Vierta los jugos de la sartén en una cacerola pequeña y retire la grasa. Agregue la 3/4 taza restante de caldo de pollo a la sartén y déjela a fuego alto. Agregue el vino, raspe los trozos dorados del fondo de la sartén y hierva hasta que se reduzca a unas pocas cucharadas. Agregue los jugos de la sartén a la cacerola y deje hervir. Agregue la mezcla de harina y cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Condimentar con sal y pimienta.

Desata los lomos de cerdo y corta la carne en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Colocar las rodajas en platos, rociar con la salsa sartén y servir.


Rollos de taco keto envueltos en queso cheddar <>

Tenía muchas ganas de hacer esta receta de rollitos de taco cetogénicos. Hice un lote de carne de taco el domingo y mi esposo ha estado tratando de comerla toda la semana. Tuve que seguir golpeando sus manos robando tacos y diciendo que ESTOY HACIENDO UNA RECETA CON ESO durante toda la semana.

Bueno, la espera finalmente terminó (para mí, ¡y probablemente también para él!). He estado horneando queso en todo tipo de cosas últimamente, y después de algunas rondas de queso cheddar horneado, sabía que este no podría fallar. Y salió TAN BUENO.

Son más como pequeños burritos, pero en realidad solo puedes comer uno. ¡Gracias a todo el queso, estos rollitos de keto taco realmente te llenan rápidamente! Agregue un poco de ensalada a un lado, ¡y listo!

Rollos de taco keto envueltos en queso cheddar

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 15 minutos | Hora de cocinar: 25 minutos | Tiempo Total: 40 minutos

Datos nutricionales: 2 g de carbohidratos netos | 491 Calorías | 35 g de grasa | 2g de carbohidratos | 37g de proteína | 0g de fibra

Ingredientes:

  • 1 taza de carne para tacos (cocida y sazonada con anticipación)
  • 1/4 taza de tomates picados
  • 1/2 de un aguacate picado
  • 2 cucharaditas de mayonesa Sriracha o salsa para tacos
  • (Realmente puede agregar cualquier otro ingrediente para tacos que desee, aceitunas, cebollas, etc.)

Pasos:

  1. Precaliente el horno a 400F.
  2. Cubre una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino (importante) y deja un poco a los lados para que puedas levantar el queso y sacarlo cuando esté listo.
  3. Engrase ligeramente el papel de pergamino, especialmente alrededor de los bordes.
  4. Espolvoree queso cheddar rallado para cubrir la bandeja para hornear con una capa (esto puede ser más de 2 tazas si tiene una bandeja para hornear más grande).
  5. Agregue al horno y hornee por unos 15 minutos, o hasta que burbujee y se dore en la parte superior.
  6. Retire del horno y vea si puede deslizar ligeramente una espátula de silicona debajo de todos los bordes y luego también debajo del medio.
  7. De lo contrario, vuelva a agregar al horno hasta que pueda. Y una vez que pueda, agregue la carne de taco y cocine por otros 5-10 minutos o hasta que esté caliente.
  8. Mientras tanto, combine el resto de los ingredientes en un tazón. Puede agregar los ingredientes que desee, solo asegúrese de que sea una capa delgada de ingredientes al final para que pueda enrollar fácilmente más adelante.
  9. Retire del horno, luego retírelo del molde para hornear sosteniendo los lados del papel pergamino.
  10. Agrega las coberturas frías en una sola capa.
  11. Mirando el queso horizontalmente, use un cortador de pizza para cortar de arriba a abajo y haga 3-4 rebanadas.
  12. Asegurándose de que el pergamino no se pegue, enrolle cada rebanada de abajo hacia arriba. ¡Disfruta con una ensalada de las sobras que tengas de los panecillos!

Así es como se veía antes de que se cortara y se enrollara. Puede agregar los ingredientes que desee. Escogí tomates, aguacate, mayonesa de sriracha y un poco de cilantro. ¡Siéntase libre de agregar cebollas, aceitunas o incluso lechuga picada! ¡Solo asegúrate de haberlo picado de antemano porque no querrás dejar que se enfríe antes de enrollarlo!


Crema de Anchoa

Este es un aperitivo para los aficionados a la anchoa. A mi esposa le encanta esta crema para untar en pasta, tostadas o, como sugiero aquí, en queso.

Ponga el contenido de una lata de anchoas de 2 onzas en un procesador de alimentos o una mini picadora. Agregue 1/4 taza de almendras enteras, 1 diente de ajo, 1 hongo blanco lavado y cortado en cuartos, 3/4 taza de pan de campo cortado en cubitos (1/2 pulgada) (preferiblemente de una hogaza de un día o dos) y 3 cucharadas aceite de oliva de la mejor calidad. Procese hasta que la mezcla esté picada en trozos grandes. Corte rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor de un queso firme como Gruy & egravere, Manchego o provolone. Corta las rodajas en cuadrados de 1 pulgada. Vierta aproximadamente 1 cucharadita de anchoa para untar en cada cuadrado de queso, decore con almendras en rodajas y sirva.

Rinde alrededor de 20 canapés y canapés pequeños


Champiñones Rellenos Ahumados

Precaliente su ahumador a 275 grados Fahrenheit. Recomendaría una buena madera de frutas como sabor para fumar.

Limpiar las setas y quitarles los tallos. Asegúrate de dejar los tallos a un lado. Retire la parte inferior del tallo y luego corte el hongo restante en trozos pequeños.

En un tazón grande, combine los tallos de los champiñones, el pan rallado, el queso parmigiana, el ajo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Dependiendo del tamaño de los tallos, es posible que necesite más aceite de oliva. Quieres que la mezcla esté húmeda pero no empapada.

Acomoda los champiñones en una sartén desechable y luego usa una cuchara para rellenar los champiñones.

Rellena los champiñones hasta que se amontonen y luego rocía con un poco más de aceite de oliva.

Es posible que tenga un relleno adicional según el tamaño de las cavidades de los hongos.

Coloca la sartén en el ahumador y cocina por 1 hora y 20 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno comience a dorarse.

Retirar del ahumador y servir.

Estos fueron los champiñones rellenos más deliciosos que he probado. El humo agregó un poco de sabor sin ser abrumador.


Ver el vídeo: Lomo de Cerdo Relleno de Champiñones al Horno (Agosto 2022).