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El chef Duran ofrece consejos y recetas para asar a la parrilla

El chef Duran ofrece consejos y recetas para asar a la parrilla



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La temporada de parrilladas está aquí, y ¿qué mejor manera de encontrar inspiración que con los consejos de un profesional? The Daily Meal se dirigió a Food Network y TLC's Chef Durán para obtener sugerencias sobre opciones de parrilladas más saludables y giros divertidos de los clásicos.

La comida diaria: Hemos escuchado que le das un toque saludable a tus platos favoritos a la parrilla y que te gusta usar carnes kosher. ¿Cómo proporciona la carne kosher este giro y por qué se considera más saludable?

Chef Durán: Prefiero asar con carne kosher. Un pilar en mi refrigerador son las salchichas de carne 100% kosher de Hebrew National. Cuando las carnes son kosher, confío en que los cortes de res cumplan con los más altos estándares de calidad. De hecho, los productos kosher también se están convirtiendo en una opción cada vez más popular entre los consumidores no judíos. En el último año, solo el 15 por ciento de los que compraron productos kosher lo hicieron por razones religiosas y el 62 por ciento los compró por su calidad. Kosher sigue un proceso más estricto en el que los consumidores pueden confiar y se realizan esfuerzos adicionales en torno a los ingredientes y la seguridad alimentaria.

La comida diaria: ¿Cuáles son algunos de los platos menos saludables que encuentra durante la temporada de parrilladas que son populares y a los que puede ofrecer alternativas?

Chef Durán: Definitivamente no me considero un experto en nutrición. Me refiero al sabor y estoy de acuerdo con la escuela de pensamiento "todas las cosas buenas con moderación". Pero animo a las personas a que prueben alternativas para darle un giro sabroso e inesperado a las recetas. Creo que una forma fácil de hacerlo es cambiar los condimentos y aderezos. Con el asado de verano, la salsa barbacoa es un alimento básico. Aunque, de ninguna manera debe renunciar a la salsa BBQ, una forma divertida de cambiarla es rematar el pollo a la parrilla con una salsa de estilo asiático hecha con mantequilla de maní cremosa, leche de coco y jugo de lima. ¡Los sabores son completamente inesperados para una barbacoa de verano!

La comida diaria: Si organiza una fiesta, los bufés de perros calientes son una excelente manera de ofrecer a los invitados una variedad de salchichas y aderezos. ¿Qué ingredientes puede sugerir a nuestros lectores que vayan más allá de la comida típica de cebollas, mostaza, ketchup y condimentos? ¿Qué ingredientes le gustaría tener en el buffet de perritos calientes de sus sueños?

Chef Durán: Esta es la parte divertida porque es donde realmente puedes ser creativo. Me encantan las mezclas de especias para frotar el café que combinan los sabores audaces del café con un poco de dulzura de azúcar morena. Es una excelente manera de condimentar un buen perrito caliente. Para una cobertura casera fácil, mezcle un poco de curry en polvo en la salsa de tomate para darle un toque especial. Para las personas a las que les gustan las cosas un poco dulces, intente agregar una ensalada de mango encima cortando y mezclando algunos mangos frescos, repollo, cebolla y aceite. ¿En cuanto a los ingredientes de ensueño en un buffet de perritos calientes? ¡Definitivamente tocino!

La comida diaria: ¿Cuáles son los consejos para asar a la parrilla para los aficionados y los asadores experimentados?

Chef Durán: La clave para asar a la parrilla es mantenerse organizado. Asegúrese de tener suficiente propano y carbón. Asegúrese de que todo lo que desea asar ya esté marinado y cortado antes de que esté listo para encender la parrilla. Si tiene todos los ingredientes y el equipo organizados con anticipación, no correrá el riesgo de quemar un buen trozo de bistec porque lo dejó en la parrilla durante demasiado tiempo mientras cortaba verduras.

Para los asadores experimentados, ya conocen los conceptos básicos. En este punto, se trata de perfeccionar el oficio. Experimente con diferentes condimentos y sabores y desarrolle su propio "sabor" característico, ya sean carnes que tengan un toque especial o tal vez incluso una pizca de dulzura. Ahora eres un profesional, ¡así que hazlo tuyo!

La comida diaria: ¿Cuál es tu cosa favorita para asar? ¿Tienes una receta que puedas compartir?

Chef Durán: Me encanta asar perros calientes. Mi truco favorito es la espiral franca. Es una receta tan simple, pero nunca deja de impresionar a mis invitados. Todo lo que necesita hacer es pasar las salchichas de res por las brochetas y luego cortar a lo largo de cada salchicha, mientras gira la brocheta para obtener un corte en espiral perfecto. Estoy a favor de los aderezos y aderezos, ¡pero a veces una dosis clásica de ketchup y mostaza funciona!

Salchichas en espiral a la parrilla

Haga clic aquí para obtener la receta de salchichas en espiral a la parrilla del chef Duran.

Ketchup al curry

¡Es hora de darle un toque picante a tus condimentos! Haga clic aquí para ver una receta de salsa de tomate con curry del Chef Duran.

Nunca puede tener demasiadas ideas o consejos para asar a la parrilla, así que haga clic aquí para ver nuestra colección de Las mejores recetas de Grililng.


La cocina comunitaria y el armario de ropa de SVdP necesitan fondos para un nuevo hogar

Después de un devastador incendio hace tres años en su ubicación original en la playa, la Sociedad de San Vicente de Paul compró recientemente el edificio en 441R Lafayette Road, dando a su Cocina Comunitaria un hogar permanente después de años de mudarse de un lugar temporal a otro. El problema es que la organización necesita recaudar los más de $ 300,000 que pagó por la propiedad. De la urgencia más inmediata, SVdP debe recaudar $ 75,000 antes del 30 de junio para calificar para una subvención de contrapartida de $ 75,000.

Ubicado en el estacionamiento municipal town & rsquos, este nuevo sitio tiene un doble propósito, ya que la Cocina Comunitaria y el Armario de Ropa están uno al lado del otro. La cocina comunitaria tiene un historial de servir más de 10,000 comidas gratis al año, y el armario de ropa ofrece ropa gratis para cientos cada año.

& ldquoMientras las personas estén viendo los segmentos en vivo, podrán donar (en línea), & rdquo dijo la voluntaria de SVdP Lisa Parker. & rdquo Pero, también esperamos que esta serie difunda la conciencia sobre la Cocina Comunitaria, para que las personas que necesiten ayuda conozcan sobre nosotros y utilice nuestros servicios. & rdquo

El chef Teddy Lilakos de North Hampton & rsquos Airfield Caf & # 233 demuestra su técnica para hacer los crepes perfectos el 26 de mayo. Lilakos dio un paso adelante cuando su jefe de Airfield Caf & # 233, Scott Aversano, preguntó si alguien estaba interesado en ayudar a la cocina comunitaria.

"Definitivamente es una causa digna", dijo Lilakos. & ldquoSé que ayuda al área local. & rdquo

En la cocina del Airfield Caf & # 233 durante los últimos 10 años, Lilakos dijo que ha estado cocinando la mayor parte de su vida. Eligió crepes como presentación, dijo, porque la mayoría de los cocineros ya tienen los ingredientes y las herramientas para hacerlos en la cocina de sus hogares.

Trayendo Guadalajara a North Hampton: Los Cantaros sirve auténticos platos mexicanos

Aprovechando esta oportunidad de las redes sociales para la Sociedad de San Vicente de Paúl, Matthew Siden dijo que la serie ofrece una serie de beneficios desde la recaudación de fondos para la organización benéfica hasta la creación de conciencia en más de una forma.

"Planificamos estos eventos de Facebook Live como una forma no tradicional de crear conciencia sobre los esfuerzos de recaudación de fondos de apoyo a la cocina de Saint Vincent's de Paul, al tiempo que brindamos a las empresas locales la oportunidad de participar y mostrar sus excelentes recetas", dijo Siden. & ldquoMientras esperamos a que la pandemia finalmente dé la vuelta a la esquina, pensamos que esta sería una excelente manera de llevar diversión virtual localizada a nuestros amigos y vecinos. & rdquo

Hasta ahora, la serie incluye cuatro chefs locales, pero Siden dijo que otros interesados ​​en ser parte de Cooking up Support pueden comunicarse a través de la página de Facebook de SVdP.

Shane Pine, propietario del restaurante de barbacoa Shane & rsquos Tex Mex, dijo que está feliz de participar de nuevo en la cocina comunitaria. El 9 de junio, Pine demostrará cómo preparar costillas al estilo de Texas para el fumador del patio trasero para aquellos que navegan por el segmento Cooking for Support en Facebook-Live.

Antes del incendio, cuando la cocina comunitaria de St. Vincent de Paul & rsquos estaba ubicada en la playa, Pine cocinaba la comida del lunes por la noche todas las semanas, junto con otros voluntarios del Rotary Club.

"Desde el incendio, la cocina comunitaria y los rsquos rebotaron de un lugar a otro durante un tiempo", dijo Pine. & ldquoPero ahora que tienen esta nueva instalación, no sé cuál es su horario de cocineros, pero no puedo esperar para empezar a cocinar para ellos de nuevo de forma regular. & rdquo


Mira el video a continuación donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una imagen, y siempre lo cubrimos con nuestro programa de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch o nuestra página de Facebook, o aquí mismo en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.


Ver el vídeo: ΨΗΣΙΜΟ ΨΑΡΙΟΥ ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ (Agosto 2022).