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Tafelspitz

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Buenos dias ! No he preparado una receta en vivo en mucho tiempo. Y, como en el último mes comí dos veces el famoso Tafelspitz, decidí prepararlo juntos este domingo.

A principios de febrero, corrí a Viena, junto con Iri, Cata y Oana. Desde noviembre, creo que teníamos entradas reservadas para el concierto de Andre Rieu (gracias Medi por hablarme de él entonces, ¡lamento que no hayas venido con nosotros!).


¡Arriba hay un clip, filmado por un espectador, del magnífico concierto!

Y, si todavía llegábamos a Viena, no podíamos evitar el famoso restaurante Plachutta, que nos acogió en diciembre de 2009.

Sobre Tafelspitz


"Comida favorita del Kaiser Franz Joseph, Tafelspitz es uno de los platos más famosos de la cocina austriaca. El nombre define la carne tierna y magra entre la base de la cola y la carne de la vaca, llamada por nuestros carniceros "tapa" o "rasol".

Tafelspitzse hizo más popular que nunca a finales del siglo XIX, cuando coronó la carta del mítico hotel vienés Meissl & Schadn, un lugar "de la burguesía distinguida que no quiere ver a nadie ni ser visto por nadie", como se decía. contemporáneo, - lo contrario del lugar de hoy, frecuentado "para ver y ser visto". El restaurante del hotel ofrece al menos 24 tipos de ternera hervida. El hotel se incendió durante los bombardeos de 1945. Afortunadamente, la tradición no se ha perdido. Y ni siquiera la receta ”, escribe Dilema Veche.

Imágenes 2-7: Tafelspitz en Plachutta

Imágenes 8-12: Tafelspitz en Tirol (hotel internacional / Sinaia)

Si seguía mostrándote las fotos, probablemente ahora te estarás preguntando cuál fue mejor. Bueno, la diferencia es bastante grande. Los del Tirol tampoco se ríen, pero solo alcanzan el 50-60% del sabor del de Plachutta.

Sobre Franz Joseph


(n. 18 de agosto de 1830, Viena - m. 21 de noviembre de 1916, Viena) fue un emperador austríaco de la Casa de Habsburgo, rey de Hungría y Bohemia, rey de Croacia, gran duque de Bucovina, gran príncipe de Transilvania, marqués de Moravia, Gran Duque de Serbia, etc. desde 1848 hasta 1916.

Su reinado de 68 años fue el tercero más largo de Europa, después del del rey Luis XIV de Francia y del príncipe Juan II de Liechtenstein.

En el castillo de Peles se puede visitar el apartamento imperial que el rey Carol organizó especialmente para Franz Joseph.

Volvemos a nuestra receta:

Compré 4 hermosos trozos de caldo de res ayer. Lavar bien la carne y ponerla a hervir hasta que se coloree el primer agua, ¡que se tira!

Luego déjelo hervir a fuego lento durante unas 3-4 horas y agregue las verduras una hora antes del final.

Y ... que Cook and Smile en nuestro sitio te cuente un buen chiste:


En una partida de caza, un hombre elegante de Estocolmo dispara a un pato. Sin embargo, el pájaro cae en el patio de un granjero, quien afirma que el juego le pertenece.

"Es mi pájaro", insistió el ciudadano.

El agricultor sugiere que la disputa a la antigua se resuelva con una "obviedad":

- Te disparo lo más fuerte que puedo en las pelotas, luego haces lo mismo conmigo. El que grita menos se lleva el pájaro. El hombre está de acuerdo. El granjero le dispara fuerte en las partes sensibles. Cuando se recupera, el ciudadano susurra con dificultad:

- Bien. Ahora es mi turno.

"Déjalo", dice el campesino. Puedes quedarte con el pato.

:)))))))))))

¡La salsa de manzana con rábano picante combina muy bien con Tafelspitz!

En los dos restaurantes de los que hemos hablado hasta ahora, el Tafelspitz se sirvió con una guarnición de patatas finamente picadas y fritas, pero también con dos tipos de salsa. El primero, con mayonesa, mostaza y chivas, y el segundo, una excelente salsa de manzana con rábano picante (manzanas ralladas, rábano picante, un poco de jugo de limón, sal - mezclar y luego poner en un plato con el trozo de carne)

Secuencia del Restaurante Tyrol (Sinaia).







El tipo del clip es un cantante sensacional. Lo filmé en el restaurante Tirol, donde el ambiente se prolongó durante horas. No sé su nombre, ¡pero se merece felicitaciones! Cuando cantó la canción "10" de Chilian, un mesero de la habitación contigua vino a ver si Chilian no la cantaba :))).

Volver la receta

Limpié 4-5 zanahorias, 2-3 raíces de perejil, 2 chirivías, un apio y las agregué, junto con dos cebollas sin pelar en el bol en el que el caldo ha estado hirviendo durante unas dos horas. Déjalo cocer una hora más con las verduras.

La ventaja de Tafelspitz es que se trata de 2 en uno :))). Primero pones en los cuencos de sopa polacos con algunas verduras, y luego comes, como segundo plato, la salmuera con patatas (o espinacas) y salsas ...

¡Y ahora una dedicatoria para ti!


Y si todavía es un domingo tranquilo, aquí tienes un Chris Isaak

En este momento estoy escuchando www.magicfm.ro

Ralle 4 manzanas no muy grandes y las mezclé con 2 cucharaditas de rábano picante y un poco de jugo de limón ... Si quieres que las manzanas no se oxiden, entonces sería bueno hervirlas antes de hacerlas puré (pero también el limón hace su trabajo - ver la sugerencia)

No pasa mucho tiempo antes de que dejemos de cocinar la carne. Ya está muy tierno y el sabor es excelente.

A continuación, pelaré las patatas, que pondré en el rallador grande y las meteré en la sartén.

Matthew es el primero en disfrutar de una porción de sopa. Iri le puso un poco de verde encima, se ve genial.

Listo, pronto las fotos finales. Luego voy a comer como un desmayado de lujuria :)))


Las experiencias gastronómicas únicas que vale la pena probar en Viena

Sobre esas experiencias gastronómicas únicas que vale la pena probar en Viena porque son solo locales. Crean vínculos más estrechos con las costumbres, la historia y la cultura de Viena y Austria.

Viena, durante siete años consecutivos, ocupa el primer lugar a nivel mundial en términos de calidad de vida de sus residentes. Viena tiene mucho que ofrecer a los turistas, desde música y arte hasta historia y diversión, incluso en familia, por lo que no puedes ver y probar todo lo que importa desde la primera visita. No importa cuántas veces visites Viena, cada vez te sorprenderá con algo nuevo, que deleita tus sentidos y te incita a volver.

Y los gourmets también tienen motivos para sentirse atraídos por Viena. Si suena apetecible un menú original que consiste en un trozo de apfelstrudel (strudel de manzana) o una rodaja de sachertorte (pastel de chocolate y mermelada de albaricoque), después de una porción de salchichas rellenas de carne y queso, posiblemente sacadas de una tonelada directamente en la calle o un escalope "como su madre" de un restaurante pretencioso, o no, entonces debería estar satisfecho con la cocina vienesa Por supuesto, estos platos no son los más fáciles y tras ellos va un café, se dice que es bueno para la digestión, ya los vieneses les encanta el capuchino (pero no lo beban con nata). Un vaso de licor Mozart o una copa de vino de los viñedos de la región también son una parte importante del menú vienés.

Aquí están las experiencias y platos locales y los lugares más famosos donde puedes disfrutarlos.

-Prueba el auténtico schnitzel vienés schnitzel. Muy fino, bien batido, con carne tierna por dentro y una capa crujiente, el wiener schnitzel se estableció por primera vez en Viena hace más de un siglo. ¡No importa que los italianos también coman su schnitzel -cotoletta alla Milanese-, según una receta más antigua! Aunque se dice que primero comemos con los ojos, la fama de este plato que tomó prestado su nombre de Viena ha ido mucho más allá de los límites de la ciudad, aunque no luce muy elegante. El camino hacia las placas vienesas y luego hacia las de todo el mundo comenzó "en documentos" en 1905, en un pequeño restaurante cerca de la catedral de San Esteban. restaurante Figlmüller él es quien asume el papel de inventor del escalope vienés, el éxito llegó y se mantuvo, y la ubicación del restaurante siguió siendo la misma. Las raciones son generosas, la carne está bien batida, el escalope de salchicha se sirve con limón, ensalada y puré de patatas. Aunque no es un menú dietético, es delicioso!

Otros restaurantes bien calificados de escalopes vieneses incluyen Schnitzelwirt, Skopik & Lohn y Pfarrwirt.

-Ir al restaurante más antiguo de Viena, Griechenbeisl. Platos antiguos, llenos de sabor, en un lugar histórico, puedes probar en la posada más antigua de la capital austriaca, Griechenbeisl. Platos típicos vieneses y austriacos, cocinados según recetas antiguas, que también agradaron a Beethoven, Schubert, Wagner, Strauss, Brahms, Mark Twain y miembros de la familia imperial.

Griechenbeisl es un poco más caro, pero no está fuera del camino, no está en la categoría de restaurantes de striptease que Viena no carece. Está ubicado en el centro histórico de Viena, en una calle adoquinada bordeada de pintorescos edificios.

Entre otros platos tradicionales que vale la pena probar en Viena está el tafelspitz (ternera cocinada con verduras y especias en caldo). Parece que Francisco José I, emperador de Austria, adoraba el tafelspitz y no se perdió esta comida.

Prueba apfelstrudel–¡El strudel de manzana! ¿Quién hubiera pensado que un postre casero tan sencillo como apfelstrudel tendría tanto éxito? No puedes equivocarte en Viena, ya sea que te tomes un vaso de helado o unos "bocados" de crema.

Elija un viaje gastronómico alrededor del mundo, en el corazón de la ciudad. Si estás abierto a nuevas experiencias culinarias, entra Naschmarkt. Este mercado le atrae con restaurantes a la carta austriacos, italianos o internacionales. No faltan las charcuterías de todo tipo, asiáticas y orientales, y puestos con especias, especias, tés, frutas, verduras y productos semiacabados. Frecuentado por vieneses, el Naschmarkt se encuentra cerca del edificio de la Secesión de Viena y está cerrado los domingos, como muchas otras tiendas y mercados donde se puede comprar.

-En camino a Valle de Wachau, puedes ver una parte de los viñedos que rodean las colinas de Viena. En otoño, vale la pena visitar estos viñedos y degustar sus vinos, algunos famosos, otros cada vez más apreciados a nivel internacional.

-Si tienes hambre o te apetece algo consistente y local, prueba una salchicha. Los tonelajes de los grandes bulevares peatonales de Viena son una parada bien merecida en este caso. Están abiertos temprano en la mañana y tarde en la noche en las principales arterias peatonales y no es nada raro ver gente vestida con trajes caros y turistas de quién sabe desde qué rincón del mundo mordiendo con avidez salchichas. Hay varias variedades de salchichas, puedes elegir entre Bratwürst, Käsekrainer y Frankfurtert, puedes optar por mostaza dulce o picante y también recibirás un bollo esponjoso. ¡La dieta no está incluida en el precio!

Käsekrainer es un surtido de embutidos vieneses rellenos de carne y queso, es delicioso y puede hacerte olvidar la silueta desde el primer bocado. El atún con salchichas también tiene este surtido, vale la pena probarlo, ¡es el "snack" más barato!

Cafés y cafés son una cultura en Viena, una forma más agradable y relajante de adentrarse en el espíritu del lugar es difícil de encontrar. En algunos cafés se escribió historia, otros eran los favoritos de músicos y escritores. Uno de estos cafés es Café Central (inaugurado en 1876), donde solían reunirse los escritores vieneses, también vino aquí Sigmund Freud. El café sigue aprovechando la reputación de su pasado literario, pero también atrae a sus huéspedes con platos tradicionales. Museo del Café, de Karlplatz, era el favorito del pintor Gustav Klimt.

-Frauenhuber (fuente de la foto Frauenhuber) es el café más antiguo de Viena, donde actuaron Wolfgang Amadeus Mozart y Ludwig van Beethoven. De hecho, el último espectáculo público de Mozart tuvo lugar aquí, el 4 de marzo de 1791. Como muchos otros cafés con una historia detrás, en Frauenhuber (Himmelpfortgasse), el mobiliario es retro, los platos y pasteles son tradicionales, los camareros también son viejos. Moda. Entonces, para presentarles la atmósfera del lugar.

-Prueba una tarta creada especialmente para el paladar real, en 1832. Tiene mermelada de chocolate y albaricoque y hay una cafetería siempre concurrida que recomienda el lugar donde se creó la primera. sachertorte.

Consejos. Como tenías curiosidad por leer hasta el final, aquí tienes más consejos sobre Viena. Algunos restaurantes y cafeterías, especialmente los del centro y algunos de los famosos, han incluido en la factura un "coperto", propina obligatoria, como dicen. Puede ser una cantidad fija o un porcentaje del valor del consumo. Otros restaurantes o cervecerías incluyen la propina en la factura. La propina en el recibo se convierte así en el 10 por ciento del valor de la factura. Acerca de las atracciones turísticas más bellas e interesantes de Viena lea aquí.

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Kaiserschmarrn receta austriaca de migas imperiales

Receta austriaca Kaiserschmarrn (migas imperiales, császármorzsa, mora o esmeralda) & # 8211 una especie de tortitas imperiales partidas en pedazos, espolvoreadas con azúcar. Kaiserschmarrn es otro clásico de la cocina austriaca con Käsekrainer (salchichas de queso), Germknödel (bolas de masa rellenas de semillas de amapola), Tafelspitz (caldo de ternera con verduras), Ischler (tartas de avellanas y cobertura de chocolate) o Linzer (pasteles de masa tierna rellenos de mermelada de grosella o albaricoque cubiertos con una parrilla de masa) y Tort Sacher (Sachertorte). Muy popular en Transilvania y Banat, cocinado en casa por nuestros abuelos y bisabuelos, junto con platos tradicionales.

Kaiserschmarrn no tiene receta fija, se puede hacer con harina blanca o una mezcla de harina y sémola, puede ser más fluida o más consistente dependiendo de la cantidad de leche. Musai contiene vainilla y pasas & # 8222painted & # 8221 en ron (ayuda a hacer crecer la masa) y se sirve caliente, bien espolvoreado con azúcar con compota o mermelada de frutas (ciruelas, albaricoques). También se puede preparar íntegramente al fuego, sin horno. Elegí la versión con fuego directo y posterior cocción en el horno. Hay opciones en las que se recomienda dar la vuelta a la masa en un plato y volver a ponerla en la sartén y luego partirla en trozos. Lo desmenuzo desde el principio, como todo el mundo hace lo que le parece.

Después de todo, Kaiserschmarrn es una masa de panqueques amarga en la que los huevos se separan y las claras de huevo se baten y se incorporan más tarde. O un pandispan más fluido. ¡Sencillo!

Hace Kaiserschmarrn rociar con sémola y es muy sabroso & # 8211 mira la receta aquí.

Seguí pensando en cómo traducir el nombre de este tipo al rumano y encontré la variante & # 8222firimituri imperiale & # 8221 como la más apropiada (y también está traducida al húngaro). No, no hay panqueques imperiales y se hacen de manera diferente. Ocurrencia panqueques imperiales también se basa en espuma de huevo pero horneada por un lado y doblada o construida en forma de bizcocho, con mucha azúcar en polvo y canela espolvoreada entre capas. Puedes encontrar su receta aquí..

De las cantidades siguientes resulta aprox. 6 porciones de Kaiserschmarrn.


Salchichas con queso & # 8211 Viennese Käsekrainer

Salchichas con queso & # 8211 Käsekrainer. Tuve mi primer encuentro con Käsekrainer cuando era niño, en & # 821780, justo en su casa & # 8211 en Viena. Tuvimos la oportunidad única de escapar en un viaje con mi madre y después de visitar todo lo que pudimos paramos en un stand de & # 8222Würstl & # 8221 (salchichas).

Elegí Käsekrainer & # 8211 Todavía amaba el queso.

¡Qué gusto! Me sorprendió que a través de la salchicha roja encontrara pepitas de queso derretido caliente. ¡Muy bueno!

Cuando llegué a casa, mi abuela me preguntó cómo estaba. Y yo respondí: ¡a los austriacos les va tan bien que en lugar de gordos y tacaños en las salchichas le ponen queso! Obviamente, mi declaración se hizo realidad, tenía unos 12 años en ese momento, pero me di cuenta de que los salamis de aquí no tenían nada que ver con los de afuera & # 8230 y había estado pensando en Käsekrainer durante muchos años. Desde entonces, cada vez que tengo la oportunidad de ir a Viena, no hay necesidad de no tomar un Käsekrainer, así que recuerda & # 8230 y no solo. La versión aquí es una versión casera, las de Viena son más secas. Pero el sabor es ligeramente diferente al de la salchicha que conocemos y el queso le da un sabor especial.


Refinamientos culinarios de la tierra de la música clásica

Aunque el Imperio Austro-Húngaro desapareció hace mucho tiempo, la cocina aus & shy & shytrian aún conserva su sabor hoy.

Aunque el Imperio Austro-Húngaro desapareció hace mucho tiempo, la cocina aus & shy & shytrian aún conserva su sabor hoy. ¿Por qué digo eso? & shyBecause la gastronomía austriaca se puede llamar una & ldquochet kitchen & rdquo, donde se siente la influencia de las culturas de las provincias del Imperio.

Es una síntesis de todas las piezas de Europa Central: Alemania, República Checa, Eslovaquia, Un & shygaria, Croacia, Eslovaquia, Italia, Rumanía (Transilvania & Shynia) o Suiza, países que alguna vez estuvieron bajo el dominio del Imperio de los Habsburgo.

Preparaciones específicas

Si llega a alguna de las regiones austriacas, se le invitará a degustar & shyta de su famoso & ldquoKn & oumldel & rdquo, una especie de albóndigas, saladas o dulces, rellenas de carne, verduras o pescado. Las variedades más famosas de Kn & oumldel son Serviettenkn & oumldel (una gran bola de masa a base de crema, horneada al baño María y servida en rodajas), Marillen & shykn & oumldel (bolas de boniato rellenas de albaricoques y servidas con carne y canela )) y Speckn & oumldel (albóndigas de crema).

En la cocina austriaca, las sopas ocupan un lugar importante. Fritatten & shysuppe (sopa con toboganes de panqueques), Leberkn & oumldelsuppe (sopa con hígado), Gulaschsuppe o Schwammerlsuppe son solo algunos de los que difícilmente puede abstenerse.

La carne también se prepara de una forma muy especial. Solo les recuerdo al Wiener schnitzel (escalope vienés) y al Wiener Tafelspitz, un caldo magro de ternera, platos que también cocinamos en casa, aunque quizás no conozcamos sus orígenes y shynea. Los pasteles austriacos como Schlagobers, Linzer torte, Mozart & shykugeln, Kaiserguglhupf, Sacher Torte o Topfen son el deleite de cualquier comida, disfrutados en acordes de música clásica.

Kn & oumldel - Empanadillas de patata

Ingredientes: 1,5 kg de patatas, 200 g de harina, sal, 20 g de mantequilla, 50 g de pan blanco (cortado en trozos), dos litros de agua.
Preparación: Hervir las patatas, mezclar bien con harina y sal hasta obtener una costra. Dividir el bizcocho en 12 trozos, aplanar y colocar las tostadas en el medio (el pan se debe tostar en mantequilla). Triturar las albóndigas, luego pasarlas por la harina y ponerlas en agua con sal cuando hierva. Hervir durante 5 minutos, luego apagar el fuego y dejar reposar en el agua durante otros 5-10 minutos. Sirve con varios filetes con salsa.

Griessnockerlsuppe - Sopa en albóndigas de sémola

Ingrediente: 60 g de mantequilla, dos huevos, 120 g de sémola, dos cucharadas de leche, una cucharadita de nueces ralladas, sal.Preparación: batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el resto de los ingredientes uno a la vez. Deje que se asiente la composición de 20 mi & shynu & shyte. Si esta composición es demasiado blanda, agregue un poco de sémola, y si está demasiado dura, vierta un poco de agua. Formar bolas de masa con una cuchara y ponerlas ligeramente en agua hirviendo con sal. Las bolas de masa están listas cuando suben a la superficie. Se ponen en sopa de ternera cuando se sirven.

K & aumlsesp & aumltzie - Fideos con queso

Ingrediente: 250 ml de agua, una pizca de sal, un poco de nuez moscada, 4 huevos, 400 g de harina, 150 g de queso rallado, sal, pimienta, 150 g de cebolla, un poco de harina, aceite para freír, 30 g de mantequilla.
Preparación: mezclar en agua especias y shyniile y huevos. Agrega la harina poco a poco. Pasar la coca por un colador ancho y shyoa y shyre para obtener los fideos. Estos & shytia se ponen en agua caliente y se hierven. Retirar del agua y dejar enfriar. Tai y shyţeii así obtenidos se colocan en una bandeja. Por encima agregue el queso, sa & shyrea & shyză y pimienta. Corta la cebolla en rodajas. Se salan y se pasan por harina, luego se fríen en aceite. Sácalos de la sartén y ponlos sobre los tuyos & shyţei & shy. Vierta la mantequilla derretida encima y sirva inmediatamente con varias ensaladas.

Kaiserguglhupf - Kouglhof Imperial

Ingrediente: 140 g de mantequilla, 140 g de azúcar, 4 yemas de huevo, un poco de leche tibia, esencia de vainilla, un poco de jugo de limón, 3 gotas de ron, 280 g de harina, levadura de cerveza, 50 g de pasas, 4 claras de huevo batidas, mantequilla y harina para uns tava.

Preparación: mezcle la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y las especias. Agrega poco a poco la leche, la harina y las pasas. Pon las claras de huevo a la ligera. Engrasar una sartén con mantequilla y en polvo con harina. Agrega la composición y deja que se hornee hasta que se dore. Cuando se ha enfriado, se espolvorea con azúcar. Cortar solo después de que se haya enfriado por completo.


Bebidas en Austria

Las bebidas populares de los austriacos son el café, Almdudler (limonada con hierbas de la montaña), Holler (una bebida con infusión de flores de polenta), vino caliente, cerveza, vino, aguardiente.

Como la bodega está bien desarrollada en el país, cuando visite Austria, vale la pena probar vinos locales de tales marcas & ldquoHeuriger & rdquo, & ldquoSchilcher & rdquo, & ldquoGruner Veltrinner & rdquo, & ldquoMorrilan & rdquoM &

Definitivamente deberías probar la cerveza austriaca, es famosa por su muy alta calidad (Zwicklbier, Wiebe, Marzen).


Delicia culinaria al estilo bávaro

Sin lugar a dudas, la cocina bávara tiene sus propias particularidades, una "dote culinaria" transmitida de generación en generación. La forma en que se elabora un menú refleja una larga historia.

En Alemania, cada región tiene su propia cocina. En el oeste, se comen muchas verduras, y en el sur, en Baviera, los platos consistentes de carne y grasa juegan un papel importante.

Platos elegidos

Las verduras, la carne y otros ingredientes picantes están de moda entre los conocedores. Los buscamos y los descubrimos en el restaurante Danke Bavaria, en Bucarest. En esta ocasión, te invitamos a un plato en el que se asienta majestuosamente un… ciolan con repollo, preparado por el chef Marc Kroll. Estamos intentando, junto con Marc, compartir contigo algunos de los secretos de la cocina bávara. El joven chef vino a Rumanía durante cinco años “y yo me quedé aquí. Me gusta la gente, la montaña y el mar ”, dice. Hace 16 años que es cocinero "porque trabajo desde los 15", comienza Marc su relato. Le pregunto qué almuerza una familia bávara.

"Las sopas se sirven en la apertura. Muy solicitados son las lentejas (linsensuppe) y el gulash (gulaschsuppe), una sopa de ternera, con zanahorias, pimientos, pimentón picante y dulce, cáscara de limón rallada y muchas cebollas. De ambas formas, se come caldo de res (tafelspitz), hervido durante unas dos horas. Sirva con guarnición de rábano picante, manzana o puré de verduras hervidas, luego estofado de cerdo relleno (schweinebraton) con guarnición de bola de masa de pan. Para el postre, se prefieren los panqueques esponjosos caramelizados (kaiserschmarrn) con compota de ciruelas. Hornea los panqueques y córtalos en rodajas. Derretir el azúcar, luego agregar la mantequilla y poner las rodajas de panqueques en el caramelo obtenido. Aquí, en nuestro restaurante, es el postre más pedido ”, nos cuenta Marc.

Sopa de papas

Ingrediente:

150 g de costillas ahumadas
100 g de champiñones
100 g de zanahorias
100 g de apio
150 g de patatas
1 cebolla
150 ml de nata
Mejorana
alcaravea
sal
pimienta

Método de preparación:

Las verduras se lavan, se limpian y se cortan en cubitos. Las costillas se cortan en tiras. Freír las verduras con las costillas, verter 500 ml de agua y dejar hervir unos 15 minutos. Condimente con especias, luego incorpore la nata, cuidando no queso


Ingrediente:

150 g de pan seco
125 g de leche
400 g de espinacas finamente picadas
50 g de pan rallado
25 g de harina
1 cebolla
1 diente de ajo
1 o
sal
pimienta
nuez moscada

Para junta:
150 g de mantequilla
80 g de queso parmesano o rallado

Método de preparación:

El pan se remoja en leche y se exprime bien. Picar la cebolla y el ajo, agregar el pan rallado, el huevo, el pan rallado, la harina y las espinacas. Mezcle todos los ingredientes, luego espolvoree las especias. Formar bolas de masa y hervir en agua hirviendo. Por separado, derrita la mantequilla, vierta sobre las albóndigas y espolvoree con queso rallado o parmesano.

Repollo agrio con repollo agrio


Ingrediente:

1 ciolan
½ repollo agrio finamente picado
bolas de masa de pan (preparadas como en la receta de "bolas de masa de espinacas", pero sin espinacas)
eneldo

Método de preparación:

Hornee en el horno durante dos horas y media con abundante sal para la base. Calentar la col y espolvorear con eneldo verde finamente picado. Pelar una calabaza, rallarla y servir con chucrut y bolas de masa.

TEXTO: Maria Belu
FOTO: Sorin Stana


Video: How To Make TAFELSPITZ: The Classic Austrian Way (Agosto 2022).