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Cerrar los encurtidos en frascos (fermentación)

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Los ingredientes

El principal

  1. Pepinos frescos 2 kg
  2. Eneldo con sombrillas 20 gramos
  3. 2 dientes de ajo
  4. Granos de pimienta negra con guisantes al gusto

Para salmuera

  1. Agua 1 litro
  2. Sal 2 cucharadas. cucharas
  3. Cualquier verde a su gusto (también puede tomar rábano picante, menta, laurel, hojas de grosella, estragón, hojas de cerezo, hojas de roble). Puse en una jarra de tres litros dos hojas de roble, cereza y grosella y una ramita de estragón. al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 12 porciones

Inventario:

Frascos de vidrio de 3 litros, tapas para costura, tazón grande, máquina de costura.

Cocina

Los pepinos recién cortados de 9-14 cm de largo, de color verde, con pulpa densa y semillas subdesarrolladas son los más adecuados para la salazón. Antes de la salazón, se sumergen en agua fría durante 4-6 horas y se lavan con agua corriente. En el fondo de un frasco u otro recipiente, coloque un tercio de las verduras preparadas, llene la mitad con pepinos, luego verduras, pepinos y nuevamente verduras. Vierta la solución de sal hervida enfriada, cubra con una gasa e incube durante 3 días a una temperatura de 20-25 grados.
Después de 3 días, drene la salmuera de los pepinos, hierva, vierta los pepinos con salmuera hirviendo y enrolle el frasco.
¡Tus pepinillos en frascos están listos!