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Souffle en una manzana

Souffle en una manzana



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Los ingredientes

Para manzanas

  1. 4 manzanas
  2. Mantequilla (derretida) 1 cucharada
  3. Brandy 1 cucharadita
  4. Azúcar 1 cucharadita

Souffle

  1. Leche 170 ml
  2. Esencia de vainilla 1 cucharadita
  3. Yemas 2 uds.
  4. Azúcar 20 g + 50 g
  5. Harina 30 g
  6. Brandy 20-30 ml
  7. Ardillas 5 piezas
  • Ingredientes principales Huevos, manzana, leche, azúcar
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

cuchillo, bandeja para hornear, sartén, batidora, espátula, cucharada

Cocina

Paso 1: hornea manzanas.


Enjuague las manzanas, seque, corte la parte superior, retire la pulpa, dejando un poco en las paredes para que la "taza" de la manzana sea más fuerte.
Mezcle brandy con azúcar y mantequilla derretida, con esta mezcla, cubra las manzanas desde el interior y hornee en un precalentado 160 grados horno para 8 minutos.
Luego pon las manzanas en el refrigerador.

Paso 2: mezcle la masa para el soufflé.


Hervir (apenas hirviendo) la leche con esencia de vainilla.
Mientras se calienta, muele el batidor con 20 g de azúcar. Agregue la harina para hacer una mezcla espesa. Mezcle todo bien de nuevo.

Poco a poco vierta la leche en la mezcla de harina, azúcar y yemas, luego regrese todo al fuego. Añadir 20-30 ml de brandy y calentar. Cálida no más 1 minutoshasta que comience a espesarse. Luego retirar del fuego y mezclar bien. Si resulta ser demasiado líquido, regrese al fuego y mezcle nuevamente. Lo principal es que el fuego no es fuerte. Ponga a un lado para enfriar.

En este momento, batir las claras con 50 g de azúcar hasta obtener una espuma muy espesa y estable. Para que no se caiga si le da la vuelta a la copa con ella boca abajo.
Agregue gradualmente 1/3 de la espuma de proteína a la masa con las yemas, revolviendo suavemente cada vez.

No use una batidora en esta etapa y, especialmente, una batidora. Mezcle suavemente con una espátula para que quede aire en la espuma.

Paso 3: hornee el soufflé en una manzana.


Transfiera el soufflé a manzanas refrigeradas.
Hornee en precalentado hasta 190 grados horno para 10 minutoshasta que el soufflé se eleve y su parte superior se dore.
Servir inmediatamente después de la preparación, porque con el tiempo el soufflé se asentará y perderá la ligereza.

Paso 4: Sirve el soufflé en una manzana.


Sirva el soufflé brillante, sabroso y ligero en una manzana inmediatamente después de cocinar. Es posible con trozos de manzanas caramelizadas con azúcar.
Buen provecho!