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Receta de gazpacho de pepino y melón

Receta de gazpacho de pepino y melón


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Un gazpacho verde con notas de dulzor.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 350 g de melón dulce en cubitos
  • 1 pepino, pelado y cortado en cubitos
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 10min ›Tiempo extra: 45min de enfriamiento› Listo en: 55min

  1. Coloque el melón, el pepino, la cebolla, el aguacate, el chile jalapeño, el ajo, el vinagre balsámico y el jugo de lima. Licue hasta que quede suave y sazone al gusto con sal y pimienta. Enfriar hasta servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(38)

Reseñas en inglés (34)

por DebbieDoesLife

¡Santo cielo, esto fue bueno! Lo serví durante un fin de semana de spa para niñas en nuestro rancho. Le serví la cantidad sobrante a mi esposo 4 días después de prepararla y ¡estaba igual de buena! -24 de julio de 2012

por Jennifer

¡DELICIOSO! Esto me llevó a escribir una reseña por primera vez. Lo hizo la primera vez como está escrito, excepto que usó un montón de uniones verdes ya que estaban disponibles y solo 1/8 C de vinagre de vino blanco por la misma razón. Puse todo en mi Vitamix y me encantó cada gota, tanto que lo volví a preparar de inmediato agregando un par de puñados grandes de espinacas, nuevamente en el Vitamix, para un batido de almuerzo saludable y sabroso para llevar. La espinaca no alteró el sabor.-23 de junio de 2013

por Holly

Mi único cambio fue omitir la cebolla ya que no me gusta. Mi esposo y yo pensamos que esto era maravilloso cuando probamos una cucharada. No lo comimos esa noche, sino un par de días después. Al intentar comer un tazón entero, ambos descubrimos que era demasiado. Una pequeña porción como acompañamiento para complementar otro alimento, como una pechuga de pollo o una chuleta de cerdo, probablemente sería perfecta.-01 de octubre de 2012


Gazpacho de pepino

Mi historia de amor con el gazpacho comenzó en 2002 cuando pasé un semestre universitario viviendo en el extranjero en Ma & # 769laga, España.

Mi familia anfitriona lo servía para el almuerzo al menos 3 veces a la semana y nada estaba tan delicioso como esa sopa perfectamente fría durante los calurosos días de septiembre en el sur de España.

Recuerdo que intenté echarle un vistazo a la cocina cuando el ama de llaves lo estaba preparando (primero hirvió los tomates) para tener una idea de la receta.

Pero eso fue mucho antes de los días en que la comida era de lo que me ganaba la vida.

Es uno de mis mayores arrepentimientos en la vida que nunca escribí toda la receta.

Avance rápido unos años y muchas pruebas después, se me ocurrió mi propia versión del gazpacho tradicional. Es y rsquos no exactamente lo mismo que mi familia anfitriona y rsquos, pero definitivamente da en el clavo.

Desde entonces, he hecho gazpacho de cerezas y esta sopa fría de melón y mango que podría pasar una especie de gazpacho.

Y hoy, I & rsquom agregando a la lista con un Gazpacho de pepino cremoso, suave pero brillante y refrescante.

Es otra excelente manera de disfrutar de una sopa fría durante los meses de verano y si tienes pepinos creciendo en el jardín, ¡es el uso perfecto para ellos fuera de los encurtidos caseros!


Vídeo relatado

Este es un elemento tan refrescante para compartir en un día caluroso. Sirva junto con ensalada y tal vez un poco de pechuga de pollo en rodajas para una comida. ¡Mejora ya que se fusiona!

Esto fue hecho por un amigo y fue muy refrescante y delicioso. PISTA. Haz unos dados finos sobre las verduras. Tan fácil y mejor para hacer un día por delante. Excelente comienzo para un almuerzo con una porción de pollo junto con ensalada. Ligero y sencillo.

¡Maravilloso y refrescante comienzo para una cena de verano en una calurosa noche de verano! He hecho esta receta varias veces este verano y todos siempre piden la receta para que sepa que tiene un GANADOR. Hice puré aproximadamente la mitad de las verduras cortadas después de prepararlas por primera vez según las instrucciones y me pareció un poco demasiado gruesa para la sopa; de lo contrario, seguí la receta.

¡Este gazpacho es excelente! Refrescante y lleno de sabor. Omití la menta y usé jugo de limón fresco en lugar de vinagre.

Personalmente, me gustó esta receta, pero no recibí críticas favorables de mis invitados. Quizás esta sea más una receta de preferencia personal.

¡Sin duda nuestro plato favorito de verano! Tan delicioso y fresco, como el verano.

Me encanta esta receta. Lo he hecho varias veces y siempre es un acierto. Incluso a mi hermano, que odia las cebollas crudas y los pepinos, le encantó. Lo estoy haciendo de nuevo este fin de semana. He pasado esta receta a muchas otras y es muy popular. Es un poco laborioso, pero definitivamente vale la pena.

No estaba loco por tener que cortar tantas cosas, pero valió la pena. Hice puré las 5 tazas enteras, y tal vez otra taza porque era todo un trozo y no suficiente sopa. Todavía tenía muchos trozos de melón. ¡Me encanta que esos tallos amargos de apio en el interior tengan un propósito! Me encantan las sopas frías de verano, pero sigo tratando de convertir a mi esposo en la idea completa. Refrescante, crujiente, sabroso y dulce. ¿Qué no es amar? Losas gruesas de masa madre a la parrilla cepilladas con aceite de oliva para acompañar.

¡Nos encanta este plato! La dulzura de la sandía y la menta le dan un giro maravilloso al clásico. Es fresco y refrescante en los calurosos días de verano. Me salto el apio porque no me gusta; de lo contrario, ¡lo preparo tal como está!

Hice esto para el día de la madre y fue un gran éxito. Sin embargo, hice algunos cambios. No agregué apio, menta o jugo de lima y agregué tabasco en lugar del jalepeño. Terminé comiendo una sopa tan gruesa que de hecho tuve que agregar más puré de sandía, pero estaba delicioso. Mucho picado, porque no me gusta la forma en que salen los pimientos cuando los corto en el procesador, pero aparte de eso, ¡definitivamente lo haría de nuevo! ¡Ya hace mucho calor aquí, así que fue realmente refrescante!

Hice esta sopa este verano para mis padres en el desierto. Fue rápido y sencillo de hacer y se enfrió mientras estábamos en la piscina. Mezclé un par de puñados de las otras verduras con un poco de sandía, que funcionó muy bien. Y omití la menta por pedido y simplemente la agregué picada a un lado de crema agria. Gran éxito y sorprendentemente satisfactorio.

Hice esto la otra noche, ¡fue FANTÁSTICO! Perfecto para una noche calurosa. Sin embargo, puse alrededor de 3/4 de los ingredientes en la licuadora porque salió pareciendo salsa y me gusta mi sopa un poco más suave. También omití la crema, pero la estoy preparando para una cena y la voy a cubrir con una espuma de pepino y un poco de crema fresca.

Estoy a punto de hacer un segundo lote de esto para una reunión del Día del Padre. ¡A mi marido le encantó! Usé mucho jalapeño, disminuí un poco la menta y me salté la crema. No demasiado dulce, muy refrescante y hermosa.

Acabo de hacer esto. Ligero, fresco y delicioso. No soy un gran fanático de la menta fresca, así que usé una pizca de seca. Haré esto todo el verano. Un buen aperitivo para entretenerse al aire libre e increíblemente fácil. Tan saludable y bajo en calorías. ¡Mmm!

¡Esta es una receta INCREÍBLE! ¡Serví en una fiesta de cumpleaños de verano con otros entremeses fríos y fue un éxito! Vierta en vasos de chupito individuales para un buffet de autoservicio o pídalos en bandejas. El sabor refrescante y ligero es fantástico. ¡También genial con un chorrito de Grey Goose Vodka!

¡Me encanta! ¡Y a mí también me encanta la menta! Caliente, fresco, refrescante, bueno y bueno para ti. Trabajo intensivo, pero. mmm

Disfrutamos mucho esta sopa, porque era relativamente fácil, refrescante e inusual. La dulzura del melón fue primordial. Usé vinagre de vino de arroz, que tiene un poco menos de acidez que el vinagre de vino tinto, y funcionó bien. Dejé el apio porque pensé que era superfluo. Había suficiente complejidad usando las otras verduras. Especialmente después de un día con casi 100 grados de calor, este es un ganador.

¡Esta receta fue un éxito! ¡Lo preparé la noche anterior al brunch y estaba delicioso al día siguiente! Lo serví en vasos de chupito altos y obtuve críticas muy favorables de la mayoría de los huéspedes. No estoy seguro de si la textura es buena para servir en un tazón, tiende a aguarse porque la sandía se convierte en un líquido, pero en los vasos de chupito, ¡estaba perfecto! Usé 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de balsámico que equilibraron lo dulce y lo salado y usé 1/3 de la cantidad de menta, como lo recomendaron otros.

¡He hecho esto varias veces y ha complacido a la multitud cada vez! Esta última vez, agregué más jalapeño y lo serví dentro de la mitad de una sandía. ¡imponente!

Comimos Sandía Gazpacho en uno de los mejores restaurantes de la ciudad, estaba delicioso. Tomé nota de los ingredientes que pude discernir. Las mismas verduras, menta y crema, así que sé que funcionan bien juntas. Sin embargo, esta receta no fue buena, todo lo que puedo probar es menta. Si hubiera leído las críticas, habría sabido recortar o eliminar la menta. Haré esto de nuevo sin menta y veré cómo queda.

Mi marido disfrutó del plato, pero no era mi favorito. (Afortunadamente, se ofreció a comer las sobras.) Hice puré un tercio de las verduras con el melón para aumentar el factor salado. Pero creo que solo soy una chica de tipo tomate.

excelente aperitivo de verano para el almuerzo o la cena. Necesita un poco más de jugo de lima y vinagre y está bien servido con rodajas de lima fresca. Muy saludable y refrescante

Tan cerca de 4 tenedores, mi comida favorita del verano. A diferencia de otros críticos, me gusta la menta y disminuyo el jalapeño, pero a menudo hago una pequeña cantidad de puré de melón con mucho jalapeño para las personas que les gusta / pueden tolerar el calor. Agrego un poco de vinagre balsámico al gusto, piense que & quot; lo mejora un poco & quot; y a menudo uso más jugo de lima del requerido o sirva rodajas de lima a un lado.

Una excelente sopa fría. También dejé la menta pero dupliqué los jalapeños. Le doy una calificación de cuatro y definitivamente lo usaré nuevamente

Esto era hermoso y los sabores eran excelentes, pero era * MUY * demasiado dulce para un primer plato. Por suerte, tuve tiempo de hacer un primer plato diferente. Serví esto como una sopa de postre fría (como se hace a menudo en Escandinavia) y fue un gran éxito, pero no puedo imaginarme sirviendo algo tan dulce como primer plato. Lo haría de nuevo, pero solo de postre. Según revisiones anteriores, disminuí la cantidad de menta, de lo contrario, lo hice exactamente como estaba escrito.


Gazpacho de melón

Esta nueva versión del gazpacho es un aperitivo refrescante o un primer plato en una calurosa noche de verano.

Ingredientes

  • 4 tomates, picados ásperos
  • 1 melón (toscano, melón, melón dulce o sandía), sin cáscara, sin semillas y picado áspero
  • & frac12 pepino, pelado y sin semillas
  • & frac14 taza de vinagre de champán
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal kosher y pimienta negra molida al gusto
  • 1 chalota, finamente picada para decorar

Preparación

Haga puré de tomates, luego presione la pulpa a través de un colador de malla fina y reserve.

Haga un puré con el melón, el pepino, el vinagre y el aceite de oliva en una licuadora hasta que quede suave. Pase por un colador de malla fina y deseche los sólidos restantes. Doble los purés de melón y tomate.

Sazone el gazpacho al gusto con sal y pimienta. Enfríe en el refrigerador por un mínimo de 20 minutos antes de servir.

Servir frío y decorar con chalota picada y un par de gotas de aceite de oliva.

Técnicas utilizadas en esta receta:

doblar en: para combinar ingredientes delicados como crema batida o claras de huevo batidas con ingredientes más pesados ​​mediante un movimiento circular suave hacia arriba y hacia abajo con una espátula de goma o un batidor de varillas.

Par con

Viognier

Viognier es responsable del prestigioso vino Condrieu y está ganando popularidad rápidamente entre los productores californianos. Sus aromas sugieren exóticas madreselva y fruta de hueso, y tiene un sabor lanolina con una textura espesa y aceitosa.

Semillón

En Burdeos y California, el Semillon a menudo se mezcla con Sauvignon Blanc. Debido a su acidez magra, el Sauvignon Blanc es todo lo contrario de Semillon y, como dicen, "los opuestos se atraen". Fuera de Burdeos, Semillon se está volviendo bastante popular en Australia.

Sauvignon / Fume Blanc

Sauvignon Blanc es terso, flexible y herbal. Con alta acidez y aromas de té, pradera y hierba verde, Sauvignon Blanc tiene un nombre adecuado derivado del francés & quotsauvage & quot, que significa & quot; salvaje & quot.

Gruner Veltliner

Una uva australiana llena de una personalidad especiada y almizclada. Lo más importante es que Gruner Veltliner a menudo tiene una mineralidad intrigante.

Albarino

Un vino delicioso, ligero, alimonado, a menudo ligeramente burbujeante. No tan con cuerpo como el Chardonnay, tan mineral como el Riesling o tan herbal como el Sauvignon Blanc. Los sabores de Albarino & # 039s van desde cítricos melocotón a almendra madreselva.


Cómo hacer un delicioso gazpacho de melón

  • Un melón grande
  • Dos tomates.
  • Medio pimiento verde
  • Medio diente de ajo pelado.
  • Media cebolla.
  • Medio pepino
  • 60 gramos de pan del día anterior.
  • Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra tiene un sabor suave.
  • Una cucharadita de vinagre.
  • Un poco de sal gruesa.
  • Unas hojas de menta para decorar.
  • Unas bolas de alcaparras.
  • Agua (opcional por sí sola nos quedará muy espesa).

Elaboración de gazpacho de melón:

Para empezar, cortamos el melón por la mitad y le quitamos las semillas. Cortamos en gajos y vamos quitando la piel. Cortamos el melón en trozos pequeños y lo trituramos en la licuadora. A continuación lavamos los tomates, el pimiento, y le quitamos la piel a la cebolla y el pepino.

Corta todo en trozos y mételo en la licuadora junto al melón triturado, agrega el pan y el diente de ajo. Aplastamos todo junto de nuevo. Agrega el chorrito de aceite, vinagre, sal y revuelve bien con una cuchara. Llevamos el gazpacho de melón a la nevera y lo dejamos enfriar hasta el momento de servir.

A la hora de servirlo podemos decorarlo con unas hojas de menta y unas bolas de alcaparras.

  • Con jamón serrano: Otro ingrediente que combina bien con el melón por su contraste dulce-salado es el jamón serrano. También podemos presentarlo con unas piezas de jamón serrano.
  • Conhuevopicados y picatostes: También con huevo duro picado, unos picatostes de pan o unas bolitas de melón.

Como ves podemos recurrir a distintas presentaciones para otras ocasiones y así variamos un poco nuestra receta de gazpacho de melón.


Receta de gazpacho de pepino y melón - Recetas

La receta de esta semana es el gazpacho. Como chef y cocinera casera, he realizado innumerables variaciones con frutas y verduras, desde tomates hasta arándanos e hinojo. Independientemente del tipo que hagas, debería ser refrescante. Esto se debe principalmente a que los ingredientes principales son ácidos y la sopa se sirve fría.

La receta de esta semana es un gazpacho de pepino dulce. Esta hermosa sopa verde es tan refrescante como parece y es perfecta para un caluroso día de verano. Recientemente lo serví con camarones a la parrilla.

Gazpacho de pepino y melón:
1/2 melaza, pelada, limpia y picada
2 pepinos ingleses, pelados y en trozos (excepto las cáscaras)
1 chile serrano, sin semillas
1/2 manojo de cilantro
1/2 manojo de cebolletas
Jugo de una lima
Sal kosher
Pimienta negra

1. Enciende una olla de agua hirviendo con sal. Tenga listo un recipiente con agua helada a un lado. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las cáscaras de pepino, el chile, el cilantro y las cebolletas y blanquee durante 10 segundos.
2. Transfiera a agua helada inmediatamente para el choque. Retirar una vez que se enfríe.
3. Mezcle todos los ingredientes y sazone. Servir frío.

Camarón a la parrilla
1. Marine los camarones con su adobo favorito o use una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico blanco, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta. Deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos antes de asar.
2. Si usa pinchos de madera, recuerde remojarlos en agua durante 30 minutos antes de ensartar los camarones y asarlos a la parrilla. Los camarones estarán listos cuando se pongan rosados ​​por ambos lados.Consejo del chef: Nada me molesta más que la comida que solía ser verde y se volvió verde pantano o incluso marrón. No estoy diciendo que sabrá mal si es verde pantano, pero no sabrá tan fresco y crujiente como podría. A menudo visto en batidos, pestos o gazpachos verdes, este dorado puede (y debe) evitarse. Para evitar esto, todo lo que necesita hacer es blanquear y sacudir los ingredientes verdes antes de hacer puré y / o mezclar con el ácido.


Gazpacho de melón y tomate

Desde mi viaje más reciente a Israel, mi formato de entretenimiento de verano favorito ha sido salatim, hebreo para "ensaladas", una variedad de pequeños platos fríos, condimentos y panes planos que los invitados sumergen, recogen, untan, rompen y combinan en sus corazones. ' contenido. No hay platos que administrar ni comida que mantener caliente, y solo suficientes personas para reunirse cómodamente alrededor de la mesa, de modo que toda la comida esté al alcance, y también la conversación.

Los salatim son una especie de mezze, la selección tradicional de pequeños sabores como baba ghanouj, dolmas y kibbe, como los que encontrarás en los menús de aperitivos griegos, turcos o libaneses. La versión israelí es una mezcla ecléctica de productos para untar y ensaladas de las muchas tradiciones culinarias del pequeño país: norteafricana, drusa, beduina, árabe, rusa, iraní, rumana y más. Hay más de 150 culturas y etnias allí, por lo que casi todo vale: el principio definitorio es la ilimitación. Los salatim son un aperitivo popular en los restaurantes de parrilla, que a menudo anuncian surtidos de todo lo que pueda comer de hasta 25 artículos.

25. No se preocupe, no necesitará tantos platos pequeños para crear una mesa decadente. Aun así, al utilizar una combinación de productos caseros y no (la vida también debería ser fácil para el anfitrión), se sorprenderá de lo rápido que aumenta la cantidad de ofertas. La clave es pequeña, un poco de muchas cosas es muy útil.

Hay algunas pautas sencillas. Elija platos que se puedan preparar con anticipación, que se mantendrán a temperatura ambiente y mejorarán al reposar. Piense en alimentos compatibles que se puedan combinar de innumerables formas o llenar una pita. Incluye sabores, texturas y colores contrastantes: especiado, ácido, salado, cremoso, crujiente, terroso y brillante. Y aproveche al máximo los sabrosos productos de verano.

En una tarde reciente, cuando el termómetro superó los 100 grados tierra adentro y se acercó a los 90 en mi patio trasero de Santa Mónica, comencé con un labneh fresco y cremoso. Un lienzo para muchos alimentos, el yogur agrio guió mis próximas elecciones. Agregué tazones pequeños de harissa picante, aceite de oliva y za'atar (la mezcla de condimentos del Medio Oriente de tomillo silvestre o hisopo, semillas de sésamo, zumaque y sal) a la mesa. Hice ensalada israelí, el clásico compañero de labneh: tomates maduros cortados en cubitos, pepinos persas crujientes, pimientos rojos dulces, cebolla, colinabo y perejil, aderezado con aceite de oliva, limón y sal.

Labneh es también la base de una excelente envoltura de sándwich que es la contribución drusa a la comida callejera israelí. (Los drusos son un grupo religioso minoritario de habla árabe, alrededor de 120.000 viven en Israel, principalmente en el norte. La cocina casera drusa-israelí se ha convertido en un destino turístico gastronómico popular). En los puestos de mercado y puestos de carretera en todo Israel, a menudo encontrará una mujer con un pañuelo de gasa sentada detrás de un tabú portátil, una plancha de hierro convexo, que produce finos panes planos de trigo integral llamados laffa o "pita drusa" (también hay una laffa de harina blanca iraquí que se parece más a una pita sin bolsillo ).

Luego se unta labneh sobre la mayor parte de un lado de la laffa y se cubre con aceite de oliva, za'atar, perejil picado, tomates cortados en cubitos, salsa picante y puré de pimiento rojo. Todo está doblado en una especie de burrito abierto del Medio Oriente. Fresco, picante, ahumado y masticable, está fuera de control.

Las fijaciones son adiciones fáciles a su mesa, pero omita hacer el laffa. En su lugar, compre un sangak recién horneado, el pan plano iraní de 40 pulgadas de largo. (Aunque más grueso y mucho más grande, el sangak se aproxima más al sabor y la textura del laffa drusa que el lavash). Corte el pan en trozos del tamaño de una envoltura, caliéntelo brevemente en el horno y agregue una pila fragante a su mezze para que la gente lo haga. con lo que quieran.

Aumente la cantidad de platos con hamutzim, amargos, que despiertan el paladar en las comidas del Medio Oriente: aceitunas verdes saladas y pepinos encurtidos curados en casa o comprados en la tienda, tomates o nabos manchados de remolacha, y pimientos en vinagre picantes conocidos simplemente como harifim, "Cosas picantes".

Hablando de cosas picantes, las ensaladas cocidas o crudas marroquíes y tunecinas ardientes son de rigor en una rotación de salatim. Inspirándome en un primo tunecino, unos días antes de mi fiesta, mariné zanahorias crudas, coliflor e hinojo en una mezcla de harissa, limón, aceite de oliva y alcaravea. A medio camino entre ensalada y condimento, la combinación me recordó a una giardiniera tunecina. Lo mejor de todo es que las sobras continúan mejorando con la edad.

Haga algo con las berenjenas, que son increíbles en este momento: pesadas, brillantes y firmes. Al menos una vez al verano, preparo la ensalada rumana de berenjenas asadas al fuego de mi madre. Picado con ajo y limón y batido con un tenedor hasta que quede cremoso, es un tipo etéreo de baba ghanouj. Asar al fuego es la clave rápida, la cocción a fuego alto mantiene la pulpa blanca mientras infunde un sabor ahumado. El proceso es un poco complicado, así que hágalo con un día de anticipación, ya sea directamente en el quemador de la estufa o en una parrilla caliente.

Otra opción de clima cálido a considerar para tu mesa: un ceviche refrescante de pescado fresco, preferiblemente local. (El fletán del Pacífico, la lubina blanca o el pargo son buenos aquí). Para mantener su perfil de sabor sincronizado con el resto del menú, le doy a mi ceviche un toque del Medio Oriente con tarta de zumaque.

Aproximadamente a la mitad de la fiesta, me gusta sacar pequeños vasos de gazpacho de melón y tomate que se han estado enfriando en la nevera. Puede combinar melón de pulpa anaranjada con tomates rojos, naranjas o piña, o melones de pulpa verde con tomates cebra verdes.

Finalmente, para redondear los sabores, colores y texturas de esta lujosa variedad, asalta tu despensa. Por ejemplo, aplasta un aguacate maduro con limón, sal ahumada y zumaque, o mezcla garbanzos enlatados con tahini, pepinillos encurtidos picados y perejil. Dado que el tahini va tan bien con tantas cosas en la mesa, agréguelo también. Y si necesita algo dulce, coloque un tazón de higos maduros o una rodaja gruesa de halvah, o ambos.

Las ideas son ilimitadas, así que siéntete libre de guardar algunas para tu próxima fiesta de salatim. Porque una vez que experimente el placer de pasar el rato con sus invitados, habrá una próxima vez.

Amelia Saltsman es autora de "El libro de cocina del mercado de agricultores de Santa Mónica" y "La cocina judía de temporada".

Qué beber en una fiesta mezze:

Las comidas sabrosas de verano combinan bien con rosados ​​o cerveza fría, por supuesto, pero ¿qué más funciona con una variedad de sabores tan intensos? Pedí consejo a la experta Gaby Mlynarczyk, directora de bebidas del restaurante Birch en Hollywood.

Lo primero que le vino a la mente: un rebujito, un refrescante cóctel aperitivo popular en los bares de tapas de Madrid. "Es una limonada sucia hecha con jerez manzanilla, jugo de limón y almíbar simple", dice Mlynarczyk. "El jerez es a nuez, ligeramente salado, liviano en alcohol y combina muy bien con mariscos, ensaladas y trozos delicados". Para cada porción, use dos onzas de jerez y una onza de jugo de limón y almíbar simple. Remueve, vierte sobre hielo y decora con menta. Multiplica las cantidades para hacer una jarra llena. O, agrega, "podrías mezclar un poco de limón en conserva en el fondo de tu Tom Collins o tu gin-tonic".

Además del rosado de verano, Mlynarczyk sugiere vinos blancos mediterráneos con un final mineral, como una falanghina de Campania, Italia, o un albarino o txakoli de España. Un Gruner Veltliner austríaco o un Riesling seco de Oregón también serían encantadores. Desafortunadamente, los nuevos y emocionantes vinos boutique de Israel que serían perfectos con este menú son difíciles de encontrar aquí.

En cuanto a la cerveza, Mlynarczyk recomienda una saison, una “sour ale de granja de aperitivo” o una Pilsner, white ale o lambic belga. Pero "evite las cervezas y ales florales y de lúpulo, y las stout, ¡son demasiado pesadas para la temporada!"

¿Qué pasa con el maridaje tradicional de arak u ouzo con sabor a anís con comida del Mediterráneo oriental? En opinión de Mlynarczyk, son demasiado intensos y compiten con otros sabores. Es mejor guardar eso para un digestivo después de haber disfrutado de todos esos "pedacitos quisquillosos".


Receta: El gazpacho refrescante y frío con melón, pepino y uvas es el antídoto para las calurosas noches de verano.

Gazpacho de melón, pepino y uva verde Sally Pasley Vargas

Una sopa refrescante y fría es el antídoto para las calurosas noches de verano. El tradicional gazpacho blanco español, ligeramente dulce, elaborado con pan, almendras y uvas, se modifica aquí para incluir melón dulce y menta. El jugo de lima, el vinagre de jerez y los pepinos equilibran la dulzura de las uvas, y los tazones se adornan con almendras picadas para un poco crujiente. Si tiene prisa, agregue unos cubitos de hielo a la sopa para enfriarla.

2rebanadas de pan blanco estilo campestre, sin corteza, pan cortado en cubos de 1/2 pulgada
¼taza de aceite de oliva
3cucharadas de vinagre de jerez
¼taza de jugo de lima
2vasos de agua
Sal y pimienta para probar
½ melón dulce maduro, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
1 Pepino inglés, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
2tazas de uvas verdes sin semillas
1cucharada de menta fresca picada en trozos grandes
Hojas extra frescas de menta o albahaca, rasgadas (para decorar)
Uvas verdes extra sin semillas, mitades (para decorar)
¼taza de almendras picadas (para decorar)

1. En un tazón, combine los cubos de pan, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta. Deja a un lado para remojar mientras preparas el melón y el pepino.

2. En un procesador de alimentos, tritura la mitad de los cubos de melón con la mitad de los trozos de pepino, la mitad de las uvas, la mitad del pan remojado con el líquido y la menta, hasta que quede suave. Transfiera a un tazón. Repita con el resto del melón, los pepinos, las uvas y el pan remojado. Agrega al bol. Revuelva bien y pruebe el condimento. Agregue más sal y pimienta, si lo desea.

3. Enfríe la sopa de 2 a 3 horas o hasta que esté fría. Si necesita acelerar el proceso, agregue unos cubitos de hielo y revuelva hasta que la sopa esté fría.

4. Sirva en tazones y cubra con hojas de menta o albahaca, uvas y almendras.

Una sopa refrescante y fría es el antídoto para las calurosas noches de verano. El tradicional gazpacho blanco español, ligeramente dulce, elaborado con pan, almendras y uvas, se modifica aquí para incluir melón dulce y menta. El jugo de lima, el vinagre de jerez y los pepinos equilibran la dulzura de las uvas, y los tazones se adornan con almendras picadas para un poco crujiente. Si tiene prisa, agregue unos cubitos de hielo a la sopa para enfriarla.

2rebanadas de pan blanco estilo campestre, sin corteza, pan cortado en cubos de 1/2 pulgada
¼taza de aceite de oliva
3cucharadas de vinagre de jerez
¼taza de jugo de lima
2vasos de agua
Sal y pimienta para probar
½ melón dulce maduro, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
1 Pepino inglés, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
2tazas de uvas verdes sin semillas
1cucharada de menta fresca picada en trozos grandes
Hojas extra frescas de menta o albahaca, rasgadas (para decorar)
Uvas verdes extra sin semillas, mitades (para decorar)
¼taza de almendras picadas (para decorar)

1. En un tazón, combine los cubos de pan, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta. Deja a un lado para remojar mientras preparas el melón y el pepino.

2. En un procesador de alimentos, tritura la mitad de los cubos de melón con la mitad de los trozos de pepino, la mitad de las uvas, la mitad del pan remojado con el líquido y la menta, hasta que quede suave. Transfiera a un tazón. Repita con el melón restante, los pepinos, las uvas y el pan remojado. Agrega al bol. Revuelva bien y pruebe el condimento. Agregue más sal y pimienta, si lo desea.

3. Enfríe la sopa de 2 a 3 horas o hasta que esté fría. Si necesita acelerar el proceso, agregue unos cubitos de hielo y revuelva hasta que la sopa esté fría.

4. Sirva en tazones y cubra con hojas de menta o albahaca, uvas y almendras. Sally Pasley Vargas


Gazpacho de melón

Siento que este gazpacho de melón surgió como un desafío de Andrea. Ayer mismo estábamos enviando mensajes de texto y, como de costumbre, estábamos hablando de comida. Andrea está visitando a su familia en Hungría, así que fui a su casa a recoger todas sus verduras y frutas para que no se echen a perder. Entonces, le estaba enviando un mensaje de texto para decirle que hice un buen batido con sus ingredientes. Como tenía muchas cebollas rojas, responde bromeando & # 8220 con muchas cebollas rojas probablemente & # 8221. A lo que le respondí & # 8220 por supuesto que no, solo arándanos y mango & # 8221 y en ese momento, decidió desafiarme diciéndome que no es difícil que cualquiera pueda hacer eso y que hacer un batido con cebolla morada sería más desafiante. Acepté eso y le dije que aceptaba el desafío.

Un batido con cebolla morada es básicamente un gazpacho, así que ahí lo tienes Andrea. Hice un batido con cebolla morada. No es imposible, solo un cambio de perspectiva. El melón estaba en mi lista de ingredientes para este mes, así que decidí casarme con los dos y terminar con un gazpacho de melón. Es perfecto para un caluroso día de verano y te refresca de inmediato, delicioso y refrescante.

Para esta receta en particular, en realidad quería un melón, pero solo pude conseguir melaza, así que simplemente lo hice. Son bastante similares entre sí en sabor y textura y se pueden intercambiar fácilmente. La única pequeña diferencia además del color es que la melaza tiende a ser un poco más dulce que el melón.

Por supuesto, el mío era extremadamente dulce, lo cual es genial cuando estás haciendo una ensalada de frutas o un batido, pero no es ideal para el gazpacho. Por eso terminé agregando más vinagre de sidra de manzana de lo que haría normalmente. También lo menciono a continuación en las instrucciones, pero cada melón, ya sea melón o melaza, diferirá en dulzura. A veces pueden resultar un poco insípidos y otras, como hoy, son bastante dulces. Por eso agrego la sal, la pimienta negra y el vinagre de sidra de manzana por etapas y al final, para poder probar entremedias y comprobar si necesita más o no. Comience lentamente y aumente hasta que obtenga el equilibrio adecuado de sabores. Es mejor poner menos sal y agregar un poco más que sobre sal y tratar de salvar un plato.


Gazpacho de Melón con Jamón

160 g de pan blanco, sin corteza
1 melón dulce
½ pepino
80 ml de aceite de oliva
2½ cucharadas de vinagre de sidra
½ cucharadita de sal
2-4 lonchas de jamón serrano
unas cebolletas

Para 4 porciones - Prep 20 '- Refrigerador 1h - Fácil

Ponga el pan en un bol y cúbralo con agua fría.

Corta el melón por la mitad y saca las semillas. Cortar en 8 rodajas, pelar y reservar una rodaja.

Corta las 7 rodajas restantes de melón en trozos ásperos y colócalas en un procesador de alimentos.

Pele el pepino, córtelo por la mitad a lo largo y saque las semillas. Cortar en trozos ásperos, agregar al procesador de alimentos y batir junto con el melón hasta obtener un puré suave.

Exprima el agua del pan remojado y agregue el pan a la mezcla de melón / pepino. Agrega el aceite de oliva, el vinagre de sidra y la sal y licúa para que todo quede suave y bien incorporado.

Vierte el gazpacho en un bol y refrigera al menos una hora antes de servir.

Cortar la rodaja de melón restante en cubitos de aproximadamente 1 cm. Poner en un bol, cubrir con film transparente y refrigerar hasta servir.

Cuando esté listo para servir: distribuya los cubos de melón entre cuatro tazones. Cubra con gazpacho. Rompe las lonchas de jamón y colócalas sobre el gazpacho. Con unas tijeras, corta las cebolletas en trozos pequeños para que se caigan suavemente y caigan sobre el gazpacho.

CONSEJOS:
• Si no quieres esperar una hora antes de servir un gazpacho frío, mete el melón y el pepino en la nevera antes de hacer la sopa para que estén muy fríos cuando empieces. Luego, agregue un par de cubitos de hielo a cada porción y listo.
• Hay un pequeño truco para elegir un melón maduro que sea realmente dulce: revisa el ‘‘ ombligo ’en la parte inferior del melón. ¡Cuanto más grande sea el botón, más dulce será el melón! Además, huele el ombligo & # 8211 Sé que suena terriblemente extraño, pero si huele dulce, ¡por lo general también lo es!



Comentarios:

  1. Shephard

    caminos uchi

  2. Richie

    Estoy totalmente de acuerdo con usted. Esta es una gran idea. Estoy listo para apoyarte.



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