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El mejor restaurante de Fuzhou: un festín de estómago de pescado al estilo de Fuzhou

El mejor restaurante de Fuzhou: un festín de estómago de pescado al estilo de Fuzhou


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Recibí la llamada de Zio unas horas antes de que nos encontráramos todos en el destino elegido por Rick. El mejor restaurante de Fuzhou. "¿Cómo estás?" Yo pregunté.

Hubo una pausa, y luego Zio respondió: "No es bueno".

Era su rodilla, explicó. Le hizo algo y tuvo que ver a un médico en Connecticut a la mañana siguiente. "No voy a lograrlo esta noche", dijo. No pregunté cómo sucedió; Supuse que estaba en el cumplimiento del deber. En el caso de Zio, eso significaba posiblemente ponerse en cuclillas en un espacio estrecho en busca de termitas u hormigas carpinteras.

No fue hasta más tarde, después de nuestra mejor experiencia en Fuzhou que sospeché que Zio podría haber usado la rodilla como excusa para no estar sujeto a lo que acabamos de ser; tal vez leyó la reseña de Robert Sietsema sobre este lugar en The Village Voice que Rick adjunto a su correo electrónico. No lo hice. Nunca leo reseñas de restaurantes hasta después de haber cenado allí. Tal vez si lo hubiera hecho esta vez, habría visto el titular de la reseña: "Disfrute del estómago de pescado en el mejor Fuzhou: un fujianés del Lower East Side también amablemente le pela los pies". Eso al menos podría haberme dado una pista sobre qué esperar. Tal como estaban las cosas, entré prácticamente sin idea, excepto que sabía que nos reuniríamos en Chinatown para una variación regional de la comida china.

¿Sabía Zio que las mencionadas patas de ganso estaban, sí, amablemente peladas, pero también tan incomibles como la pata de vaca que intentó comerse en Salimata, en nuestra salida anterior? ¿Sabía que el colorido llamado "¿hacer ancas de rana" que llamó la atención de Rick en el menú requería precisión quirúrgica para quitar la carne que había en las delgadas ancas de la rana? ¿O que la caracola que acompañaba a las patas de ganso (o telaraña como figuraba en el menú) era igualmente difícil de comer? No estaba seguro. Pero uno tenía que preguntarse.

Cuando llegué al áspero restaurante con luz fluorescente en la periferia del Lower East Side de Chinatown, los chicos de Westchester, Gerry, Eugene y Mike de Yonkers ya habían llegado. Les conté las noticias sobre Zio y dudé antes de sentarme mientras una de las camareras tomaba un trapeador y comenzaba a limpiar la mesa junto a la nuestra y el piso alrededor de una salsa marrón derramada y fideos sueltos y rotos. Rick apareció poco después e incluso con solo nosotros cinco, la mesa parecía abarrotada; La circunferencia de Zio habría limitado gravemente cualquier espacio para el codo entre nosotros.

Con los muchos platos exóticos en el menú y la crítica aparentemente entusiasta de Sietsema (la camarera, que casi no hablaba inglés, nos mostró con orgullo una copia), Best Fuzhou parecía un lugar natural para nuestro grupo. Sin embargo, por su parte, Eugene se mostró escéptico de inmediato. Quizás el menú era demasiado exótico. Estudiándolo cuidadosamente y sin pasar por la cabeza de pescado con tofu, piel de medusa crujiente, riñón de pato con coliflor, intestino de ganso con puerro tierno, estómago de cerdo salteado y otras opciones interesantes, finalmente se decidió por el filete de pescado picante, picante y seguro.

En el otro extremo del espectro, para Gerry, cuanto más exótico, mejor y apostó por la anguila con salsa de frijoles negros, que no tenía precio, solo el dudoso “S.P” (precio de temporada) al lado. Para su mérito, nuestra mesera, en su difícil inglés, pudo dejar en claro que el precio de la anguila en salsa de frijoles negros que evidentemente estaba en temporada era de $ 28. Gerry dudó, pero solo por un momento, antes de asentir que estaba bien, a pesar de sobrepasar el límite de alimentos de $ 20 establecido en nuestros estatutos muy flexibles de grupos de alimentos.

Traté de encontrar un término medio feliz; algo un poco fuera de lo común, pero no un estiramiento como hacen las ancas de rana, elección de Rick. Me decidí por las almejas con fideos fritos. Al final resultó que, los fideos de arroz, ligeramente fritos y moteados con tiras de almejas, fue el único plato que todos disfrutamos con entusiasmo.

No podía decirse lo mismo de la recomendación de Sietsema, sopa de sandía con estómago de pescado, que llegó en un tazón grande y fue distribuida con cuidado en tazones pequeños por nuestra mesera, quien agregó cucharadas de un líquido rojo sangre que supuse era aceite de chile. Después de probar la sopa con el misterioso condimento rojo, no hubo patada picante, ningún sabor discernible en absoluto. ¿Tinte rojo? ¿Sangre de pescado? Mientras escribo esto, todavía no estoy seguro de qué fue. La sopa clara tenía trozos de sandía, una verdura blanda y blanca que no se parece en nada a la sandía a la que estamos acostumbrados, rodeada de trozos de estómago de pescado que recuerda a las claras de huevo flotando en el caldo opaco. Eugene solo pudo beber unos sorbos. Solo Gerry se atrevió a intentar un segundo tazón. Y a partir de ahí empeoró.

Mike de Yonkers, hablando en voz alta para poder ser escuchado por encima del desfile constante de grandes bolsas de basura negras arrastradas en una ruidosa plataforma rodante por el pequeño restaurante y hacia la calle, proclamó a todos los que pudieran pensar en escuchar que nunca ordenó la tela de gallina. . Pero la prueba estaba en el menú y, lamentablemente, en nuestra mesa. Una vez más, fue Gerry quien fue el único que pudo hacer algún progreso con el pie de ganso pelado verdaderamente impenetrable. Eugene ni siquiera intentó un mordisco y cuando las ancas de rana llegaron en una salsa marrón espesa, tomó la cuchara para servir, notó algunos hongos alrededor de las ancas de las ranas, y luego volvió a dejar la cuchara con un gruñido de disgusto. . Para ser un hombre que presagia tener un apetito mundano, Eugene siente una aversión inusual a los hongos.

El plato final que llenó nuestra mesa no muy apetecible fue la anguila “de temporada”. Después de recoger algunos platos, la camarera encontró un espacio para el plato en el medio de la mesa colocado de modo que la cabeza de la anguila y los ojos fríos y oscuros, como perlas, miraran amenazadoramente a Eugene. Unos cuantos bocados de la dura anguila llena de huesos en salsa de frijoles negros fueron más que suficientes para mí ... y para todos los demás, incluido Gerry. Este manjar particular de "S.P" definitivamente fue un desperdicio para nosotros. Afortunadamente, llenamos lo que en el menú se describía como panqueques de ostras, pero eran más como una versión china ligeramente salada del churro mexicano frito.

"No vamos a comer postre, ¿verdad?" Eugene murmuró una vez que los platos fueron retirados de nuestra mesa. Tal vez Zio, si hubiera estado presente, hubiera insistido en probar el arroz de ocho tesoros al estilo Fuzhou que se ofrece como postre. Para aquellos de nosotros que asistimos, sin embargo, incluso ocho tesoros no fueron suficientes para atraernos a probar cualquier otra cosa al estilo de Fuzhou.

Brian Silverman narra comidas baratas, congee, cachapas, pata de vaca, sesos de vaca, comidas extrañas, baccala, bad verse, fazool, estómago de pescado, happy hours, pimientos picantes, ollas calientes, pupusas, pastas, ponche de ron y rotis, entre muchos otros. cosas en su sitio Fried Neck Bones ... and Some Home Fries. Gorjeo: neckbones @ fried_neckbones.


C h é r i e

"¡Que comience la fiesta!" es una mega bonanza gastronómica organizada por Icon Village, Riverside Point y Far East Square, y traído a ti por omy.sg.

Fiesta de la gastromanía en Far East Square
Fecha:
Sábado 9 de julio
Tiempo: 11 a. M. - 5 p. M.
Sede: Plaza del Lejano Oriente, 45 Pekin Street
Estación MRT más cercana: Lugar de rifas

Presentaré 8 establecimientos de comida y comida diferentes, así que únete a mi Fiesta de gastromanía en Far East Square ¡mientras saboreo una variedad de maravillas culinarias bajo un mismo techo! Plaza del Lejano Oriente es un enclave único ubicado en el corazón del distrito central de negocios de Singapur. Inaugurado en 1999, es un proyecto de conservación del patrimonio con una vibrante combinación de restaurantes, cafés y pubs, así como tiendas, carritos y quioscos. Dé un paseo por el desarrollo y descubrirá un delicioso paladar de exquisitos sabores en más de 30 restaurantes y lugares para comer. También hay cafeterías de café y té, así como tiendas de sándwiches, pasteles y pastelería, todo ello en un ambiente al aire libre.

1) Delicias chinas diarias en comodidades casuales, cocina Zhou y # 8217s

Ubicado en el corazón del distrito central de negocios, Cocina Zhou & # 8217s, un refugio hogareño es un nuevo concepto de comida china informal, que satisface los paladares y bolsillos de los comensales locales de todos los ámbitos de la vida. Debo probar una de sus especialidades de la casa, el Pierna de cerdo estofada con panecillos fritos y al vapor. Este sabroso y tierno trozo de cerdo estofado que se derrite en la boca es excelente por sí solo, de lo contrario, puede pedir algunos bollos fritos o al vapor para acompañarlo. Personalmente, prefiero el mantou frito por su exterior crujiente y su centro esponjoso, una mezcla ideal de textura que va muy bien con la salsa estofada.

Pierna de cerdo estofada de Zhou’s Kitchen con bollos fritos y al vapor

Zhou & # 8217s Kitchen sirve una variedad de delicias chinas como Pansit & # 8220Xing Hua & # 8221 Dumplings, & # 8220Xing Hua & # 8221 style Traditional Homemade Noodles, & # 8220Fujian & # 8221 style Meat Roll (Wu Xiang) y Steamed Glutinous Arroz con cangrejo a precios relativamente asequibles, ideal para aquellos que desean una buena comida a precios no astronómicos. Además de una tentadora variedad de platos a la carta, Cocina Zhou & # 8217s ofrece comidas con una buena relación calidad-precio, buffet de té y buffet a la carta en sus diversos puntos de venta en Singapur.

2) Experiencia gastronómica legendaria en Fuzhou, PRIMAVERA JuChunYuan

Desde 1865, JuChunYuan Fuzhou ha representado lo mejor de la cocina Min y ha impresionado a dignatarios de todo el mundo. Este restaurante centenario con chefs galardonados y platos de Fuzhou se presentó a la escena gourmet de Singapur en 2007. Bien ubicado en Far East Square, PRIMAVERA JuChunYuan está ubicado en un patio chino conservado (anteriormente una escuela china) con un toque de antigua sofisticación mientras camina por la pasarela bordeada de bambú que conduce al restaurante.

Tuve la oportunidad de saborear los famosos Buda salta sobre la pared que nació en el restaurante JuChunYuan Fuzhou en 1876. Este manjar chino conocido por su rico sabor vino en un gran frasco de barro especialmente personalizado con una combinación de aleta de tiburón y # 8217, abulón, vieiras, pepino de mar, fauces de pescado, sepia, tendón de cerdo, hongo flor entre otros ingredientes.

PRIMAVERA Buda JuChunYuan salta sobre la pared

Esta es la primera vez que pruebo una auténtica olla de Buddha Jumps Over the Wall y me quedé impresionado.

La estrella del próximo plato son los fideos con forma de hilo únicos que se traen especialmente desde Fuzhou para crear uno de sus platos estrella, el SHeng Hwa Bee Hoon frito. Me gusta que este plato no sea graso, lo que facilita el paladar.

Heng Hwa Bee Hoon salteado

Haz un viaje hasta PRIMAVERA JuChunYuan para experimentar una porción de la cultura y la historia de Min, saboreando la variada cocina única y auténtica de Min en Singapur.

3) Sabor distintivo de la auténtica cocina Padang, Garuda

Garuda, establecida en 1976, es la más exitosa y una de las cadenas de restaurantes de cocina Padang más grandes de Indonesia. En asociación con TungLok Group, Garuda en Singapur es el único restaurante de cocina Padang con franquicia fuera de Indonesia, que ofrece la comida más auténtica en varios lugares de Singapur.

Pollo frito con hilo de jengibre azul

La fragancia del hilo de jengibre azul, combinada con los tentadores sabores del pollo, ¡hace que este plato sea casi imposible de resistir! ¡La carne estaba jugosa, no demasiado aceitosa y la piel estaba crujiente y fragante! ¡Me encanta tanto que voy a hacer otro viaje allí para disfrutar de una cena gratis para comer todo lo que puedas, comprar 1 y disfrutar 1 la semana que viene! Esta oferta es válida desde ahora hasta el 31 de julio de 2011, que se celebra junto con el Festival gastronómico de Singapur 2011. ¿A qué estás esperando? Dirígete hacia abajo a Garuda, cocina Padang ¡ahora!

4) Parrilla de carbón japonesa, Shin Kushiya

Shin Kushiya se estableció en octubre de 2006 para introducir el concepto de comedor Kushiyaki en Singapur. Es posible que esté familiarizado con el término & # 8220Yakitori & # 8221, esto se refiere estrictamente a pollo o partes de pollo asadas sobre carbón en brochetas de bambú. Un bocadillo popular en Japón que generalmente disfrutan los lugareños, & # 8220Kushiyaki & # 8221 es el término japonés para & # 8220 Brochetas a la parrilla & # 8221, que se refiere al uso de otros ingredientes como carne de res, cerdo, pescado o mariscos. Empleando el uso de carbón Bincho de Japón, estas brochetas a la parrilla se asan a la perfección, manteniendo un exterior crujiente con todos los sabores y jugos naturales sellados desde adentro. Combinado con los condimentos más puros & # 8211 sal marina recién molida, sal de ciruela agria, sal de curry, pimienta negra molida y salsa tara casera, Kushiyaki es un placer simple y satisfactorio.

En el sentido de las agujas del reloj desde arriba: Tomate Maki, Ebi Shiso Maki, Buta Bara Yaki Miso, Pimienta Negra Yakitori, Kuro Goma Heaven, Yuzu Cooler

Mi comida en Shin Kushiya terminó con una nota dulce con su firma Kuro Goma Heaven & # 8211 Helado de sésamo negro con crema casera de sésamo negro y oblea de chocolate. ¡Me teletransporté inmediatamente al cielo una vez que probé esto!

5) Comida italiana abundante y pizza y pasta n. ° 8211, Mont Calzone

Con su concepto único de cocina abierta, puede ver al chef en acción en este moderno restaurante italiano de comedor informal mientras espera que se sirva la comida. Mont Calzone es el lugar perfecto para un agradable almuerzo informal o una cena de negocios. ¡Escuché que el tiramisú es un hallazgo raro! Soy un AMANTE del tiramisú y definitivamente lo intentaré la próxima vez que esté allí :)

En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: Pasta Sambal Marinara, Jamón de Parma con Pasta Rucola, Carbonara, Pizza de salmón ahumado, Pizza Rustica, Pizza de trufa negra

¡La pizza exclusiva de trufa negra es definitivamente una comida obligada! Esta fina corteza estirada a mano es agradable, masticable y no aceitosa, junto con trufas negras y un huevo líquido en el centro, ¿necesito decir más? Esta excelente combinación me debilita las rodillas. También puede optar por que su pizza se convierta en un impresionante calzone hinchado. Visita Mont Calzone para su promoción de pizza grande 1 por 1, válida hasta el 31 de julio de 2011.

6) Sabor de la India, Mirchi

Mirchi ofrece una amplia variedad de deliciosa y auténtica cocina del norte de la India, con platos vegetarianos y no vegetarianos para elegir. Las especialidades favoritas incluyen "Plato de kebab no vegetariano Tandoori" que es un surtido de pescado tikka, pollo tikka, seekh kebab y langostinos condimentados con tandoori masala. ¡Mis favoritos incluyen el pescado tikka y las gambas condimentadas con tandoori masala! Ambos fueron asados ​​al horno en un tandoor con la cantidad justa de especias y el chef hábilmente logró capturar y retener el sabor natural de los mariscos, haciéndolos jugosos y suculentos.

De izquierda a derecha: Mango Lassi, Plato de kebab no vegetariano Tandoori

Sin embargo, no tuve la oportunidad de probar uno de sus especiales de la casa, el Jaljeera que normalmente se sirve con aperitivos antes de una comida o se bebe entre comidas. Jaljeera es popular en el norte de la India debido a sus propiedades refrescantes que pueden ayudar a neutralizar las papilas gustativas cuando las cosas se ponen demasiado calientes.

Mirchi & # 8211 Sabor de la India tenta el sabor de tu vida en varios lugares de Singapur.

7) El original. Desde 1911, Hock Lam Beef

Ternera Hock Lam ha estado sirviendo la más alta calidad Teochew Beef Kway Teow En Singapur. El negocio se extiende por más de 100 años, a lo largo de 4 generaciones de la familia Tan, y actualmente está dirigido por el bisnieto del fundador original. La empresa ha mantenido sus estándares y cualidades desde 1911.

Hock Lam Beef Kway Teow

Hasta el día de hoy, preparaban de todo, desde la sopa gourmet hervida las 24 horas con base de hierbas hasta la carne en rodajas hasta la salsa de chile casera de 13 ingredientes, a mano en la casa, lo que distingue esta receta original de sus competidores. Este plato definitivamente me trae muchos buenos recuerdos cuando aprendí por primera vez a cocinar Phở Bò en Vietnam.

8) Panadería Boutique de Magdalenas, Magdalenas ONI

Esta panadería boutique de magdalenas afirma utilizar solo ingredientes de la mejor calidad para sus magdalenas. Con una amplia gama de sabores, diseños y tamaños, sus cupcakes hechos a medida harán las delicias de la mayoría de adultos y niños. Soy un ENORME fanático de los cupcakes y definitivamente estoy deseando probar Magdalenas ONI. Me presentaron una bandeja llena de miniaturas y sin ninguna explicación sobre los diversos sabores por parte del personal, elegí la taza de aspecto & # 8216 más bonito & # 8217 y la devoré.

Cupcakes en miniatura surtidos

No soy capaz de averiguar cuál es el entusiasmo por estos cupcakes. Era de textura áspera y seca. Decidí darle a estos cuppies otra oportunidad y le di otro bocado, solo para mi decepción. Los bizcochos no eran excepcionalmente buenos y les faltaba mucho en su actitud de servicio. Hasta la fecha, sigo buscando el cupcake perfecto. ¡Comparte conmigo si te encuentras con uno!


Un fin de semana en Fuzhou & # 8211 Cocina casera

Durante el fin de semana, mi novia y yo visitamos la ciudad natal de Fuzhou, una metrópolis en expansión en el sur de China, donde residen ambos lados de la familia extendida. Dado que el viaje fue un poco ceremonial (la introducción de Myra a mis divertidos abuelos), hubo muchas buenas comidas involucradas.

Para nuestro primer almuerzo, fuimos al restaurante de mariscos donde una de mis primas recientemente celebró su banquete de bodas. Si bien la comida era en general sabrosa y los ingredientes bastante frescos, nada de lo que encontraron nuestros perezosos Susans rivalizó con las dos comidas caseras que siguieron.

Primero, una cena de dos mesas con mi papá y el lado de la familia, que es el lado infinitamente más bullicioso. Los padres de mi papá son granjeros sin educación, que perseveraron en tiempos difíciles con una pura fuerza de voluntad que endureció sus robustos marcos y grabó las profundas arrugas que ahora tienen en sus rostros. Criaron una familia de unos siete hermanos y hermanas, todos con sus propios seres queridos y enloquecidos descendientes. Es la mitad más loca de mi árbol genealógico.

En los pequeños confines de mis abuelos & # 8217 viviendas improvisadas (un arreglo temporal desde que el gobierno compró sus tierras de cultivo), las reuniones familiares con este lado del árbol genealógico suelen ser un apretón estrecho y definitivamente bullicioso, primos gritando a los abuelos gritando a las sobrinas gritando a los tíos. Alguien (generalmente mi tío mediano, aunque esa responsabilidad ha pasado en parte a sus hijos) siempre está ocupado en la cocina, que es solo unos pocos estantes, dos woks (uno a gas, otro eléctrico) y una mesa de preparación. Los platos llegan calientes del wok y las mejores piezas arrebatadas por palillos hambrientos.

Para empezar, teníamos medusas, carne de res y menudencias de pollo estofadas (no se muestra en la foto), fideos de huevo (no se muestra en la foto), estofado de cerdo guisado, rosquillas de cebolleta, pastel de arroz salteado y maíz dulce con camarones. El pastel de arroz y el maíz dulce han sido durante mucho tiempo mis favoritos: el vino de cocción empapado en las capas externas del pastel ligeramente dulce combinado con la carne de cerdo grasosa y el crujido dulce y salado de los granos de maíz.

Desde que comencé a regresar a Fuzhou en algún momento de la escuela primaria, la mesa de la cena familiar me ofreció la oportunidad de ponerme al día en tantas oraciones furtivas como lo permitiera mi tambaleante chino, reconectando las líneas entre puntos familiares que el tiempo y la distancia tendían a difuminarse. Donde los cambios ocurrieron más lentamente cuando yo era más joven, ahora sucedieron rápidamente & # 8211 un tío se fue de la ciudad para una empresa comercial (y luego regresó) los ancianos se hicieron mayores (su cabello y sus espaldas de repente los dejaron) los primos pequeños brotaron más altos y se pusieron anteojos y cortes de pelo andróginos, y primos mayores se casaron (caras nuevas) y rápidamente se convirtieron en padres (incluso más caras, aunque muy lindas).

Y luego aquí estaba yo, con mi propia novia, respondiendo preguntas, distribuyendo regalos, traduciendo del inglés al chino. En general, me senté en la mesa de los niños, aunque se convirtió en la mesa de los primos con los niños, todos los cuales me dijeron repetidamente que necesitaba aprender a cocinar como mi tío. Como si necesitara que me lo recordaran.

Luego vinieron los platos de mariscos: cangrejo al vapor con cebolletas y taro, pescado al vapor en salsa de soja, calamares en dos tipos de salsas (una con coliflor, no en la foto) y langostinos con ajo, así como un cerdo agridulce con coliflor ( no en la foto). Las salsas son muy similares, pero permiten que brille la frescura y la ternura de los mariscos. La forma en que mi tío saltea la coliflor es perfecta, hasta el punto de dejar que absorba lo suficiente de la salsa circundante sin perder su crujido.

Terminamos con un tazón caliente de bola de arroz y sopa de maní, cada bola glutinosa rellena con un toque de lo que pensé que era caramelo.

Esta experiencia gastronómica (a lo largo de los años), junto con la mesa de mi madre, fue fundamental para mi adoración profundamente espiritual de la comida casera. Muchos de estos platos o ingredientes salen a la superficie en cada una de estas cenas de regreso a casa, pero nunca me canso de las prisas de los recién salidos del wok, el vapor que se eleva de las conchas de cangrejo o de los tazones de sopa, el chirrido loco de los palillos, el clamor de los bebés enloquecidos por el hambre.


Un fin de semana en Fuzhou y # 8211 Más cocina casera

Nuestra segunda comida casera en Fuzhou fue con mi madre y el lado de la familia, un poco menos ruidosa pero no menos peculiar. El día anterior, mientras nos daba un recorrido por el lugar, mi abuelo nos mostró su inodoro recién instalado, del tipo elegante que tiene función de descarga automática (y un pico de bidé para rociar su región inferior), y luego nos sorprendió golpeando el botón del bidé, que luego nos roció a todos con agua (limpia) del inodoro.

Así que no me sorprendió demasiado cuando, al sentarse a la mesa, mi abuela me dijo que mi camisa de cuadros rojos y azules me hacía parecer una niña. Gracias abuela.

Algunos de los platos aún se estaban preparando, pero a diferencia del lado de mi papá, nos sentamos (y comenzamos a comer) cuando la mayoría de los platos se terminaron de cocinar. Y qué para untar: rollitos de primavera (con brotes de soja), navajas de afeitar al vapor, cerdo agridulce, pato estofado de soja, pastel de arroz salteado y cangrejos al vapor.

La receta de rollitos de primavera de mis abuelos es un poco diferente a la de mi mamá, que usa el relleno de repollo más común, en lugar de brotes de soja salteados igualmente buenos, solo con una textura diferente y un bocado más jugoso. Me encanta el pato estofado porque agrega mucha sal a la carne sin secarla, al igual que el condimento del pato de Pekín. Las regordetas navajas, aunque no son mis favoritas cuando se cuecen al vapor, son las favoritas de Fuzhou, es difícil competir con cualquier receta que requiera que un artículo (por ejemplo, navajas) sea enterrado en un montículo de ajo frito, como es el caso. en Xiao Bai Hua. Los cangrejos también son algo que asocio con las vacaciones en Fuzhou, aunque solo sea porque a mi mamá le encantan las cosas. Ese primer bocado del picante interior anaranjado brillante y la rica carne de cangrejo blanco me lleva a casa y no hay nada parecido.

Luego vinieron camarones, sopa de bolas de pescado al estilo Fuzhou, almejas al vapor y malanga machacada. Las bolas de pescado son comunes en todas partes en China, pero solo en Fuzhou se rellenan con carne de cerdo molida sazonada como si fuera una bola de masa (también me parece que la bola de pescado en sí misma es más sabrosa). El puré de taro, aunque parece un desastre, es uno de mis favoritos de la infancia, similar al puré de camote en el Día de Acción de Gracias estadounidense, pero menos almibarado y de sabor más complejo. McDonald & # 8217s incluso lo copió para sus postres de tarta de taro.

Viajamos aquí con otros propósitos y deberes filiales, por así decirlo, pero es maravilloso volver a todos estos platos increíbles y estas dos cocinas caseras que parecen congeladas en el tiempo, o más bien parecen servir como un portal de regreso a días más simples de pelear por las baquetas y sacar la carne de cangrejo escamosa de su caparazón y tomar ese primer bocado tentativo de bola de pescado para asegurarse de que el relleno de cerdo estuviera lo suficientemente frío.


Restaurante Old Fuzhou

Como estamos en el sendero ROJO, la semana pasada tomé un delicioso vino Tinto Meesuah. Cocinar con vino tinto: el vino casero muy tinto preparado con arroz tinto y arroz glutinuoso, no el típico vino tinto occidental de uvas, es típico de la cocina de Foochow o Fuzhou.

El pueblo de Fuzhou, también conocido como Hockchew, es originario de la provincia china de Fujian. En Malasia, se encuentran principalmente en Sibu (Sarawak), Yong Peng (Johor) y Sitiawan (Perak). Hay muchas comidas especiales asociadas con la gente de Fuzhou pero sin duda sus platos más famosos serían los que se cocinan con su vino tinto. Tradicionalmente, el vino se elabora fermentando una mezcla de salvado de arroz rojo mezclado y arroz glutinuo cocido. Esta mezcla de arroz debe guardarse en una urna de ceramin muy limpia, con un poco de agua filtrada y dejar fermentar durante unos 40 días. A continuación, el vino resultante se filtra y puede conservarse durante mucho tiempo. El residuo de vino, conocido como "lías de vino", no se descarta; de hecho, este brebaje se utiliza para cocinar muchos de los platos típicos de Fuzhou. De hecho, puede comprar paquetes de lías de vino secas en las tiendas de Sitiawan y Fuzhou.

Tomemos, por ejemplo, el Meesuah de pollo al vino tinto. Además de usar el vino, también se agrega parte del residuo de arroz para darle más color y sabor. El aroma claramente dulce y agrio, ligeramente afrutado del vino tinto se había infundido en los finos fideos de arroz y cada sorbo de los suaves y resbaladizos fideos era como un brindis en el paladar. Me encanta el hongo negro todavía crujiente y los suculentos trozos de pollo, aunque bien cocidos, no se desintegraron en la olla.

Las lías de vino (residuo) se utilizaron en varios platos exclusivos de Old Fuzhou. Si bien la meesuah es un elemento muy conocido y popular, el Arroz frito era algo que no había probado antes. Frito simplemente con algunos huevos y cebolletas, el plato no quitó su atractivo principal, es decir, el residuo de arroz rojo que impartía un delicioso sabor terroso, ligeramente amargo, al arroz.

El encantador propietario de Old Fuzhou recomendó encarecidamente que probáramos su Lonchas de Cerdo con Hamchoy (hojas de mostaza en escabeche). Sin duda fue una gran elección. Se sofreían lonchas de cerdo magro con trocitos de hamchoy con lías de vino. Muy simple, muy básico. Esto iría de maravilla con arroz blanco.

Bolas de pescado de Fuzhou - Bolas de pescado suaves y hinchables con relleno de carne de cerdo picada en el centro, cocinadas en una sopa dulce y ligera. Qué reconfortante. Me encantan las bolas de pescado (buenas, por supuesto) y con la ventaja añadida de carne de cerdo picada en el centro, ¡estoy feliz con mi sopa!

El estilo de Fuzhou Tortilla de ostras ("orh chien") es bastante diferente del estilo Hokkien, que es más suave, más pegajoso debido al uso de harina de tapioca. En Old Fuzhou, obtienes la versión crujiente y esponjosa. Solo mira lo ligera y esponjosa que es la tortilla, ¡alcanzable, con algunas habilidades, cuando fríes el brebaje de huevo en un poco de aceite muy caliente!

Come tu Orh Chien con salsa de chile. no cualquier salsa de chile.

. debe ser este en particular: ¡Kampong Koh Garlic Chilli Sauce!

Siempre compro al menos 10 botellas de estos cuando voy a Sitiawan. o "tumpang" a mis colegas que van allí!

El único plato que no era de Fuzhou que comimos esa noche fue este Manitas De Cerdo Vinagre. porque es un plato favorito de nuestro Hada Madrina de Makan. Las manitas de cerdo con vinagre son realmente un plato tan popular, cocinado y consumido por todas las comunidades chinas aquí que no estoy seguro de dónde se originó realmente. Es popular entre las nuevas madres durante el período posparto. pero ha evolucionado hasta convertirse en un plato de todos los días; en realidad, no necesitas una ocasión para comer esto. ¿Desde cuándo los chinos necesitan una ocasión para comer? ¡Y para comer cerdo, además!

La versión de Old Fuzhou es bastante encomiable. las manitas se cocinaban lo suficientemente suaves (pero no se caían, el hueso era algo suave) y se combinarían de manera sublime con un cuenco de arroz blanco. Sin embargo, le vendría bien un poco más de jengibre, preferiblemente jengibre Bentong y quizás una pizca de gula melaka también. Sí, así cocino y amo mis manitas de cerdo, ¡je!

Old Fuzhou está escondido en un rincón tranquilo en Damansara Kim (frente al restaurante Super Tanker), con un amplio estacionamiento. Visite este lugar cuando tenga ganas de disfrutar de una buena comida reconfortante, del tipo de Fuzhou. especialmente ahora, cuando el tiempo se ha vuelto un poco lluvioso, el vino tinto calienta el cuerpo y calma el alma.

Mi agradecimiento a Marian Eu por esta conmovedora experiencia en Fuzhou :-))

Restaurante Old Fuzhou
81 Jalan SS20 / 11
Damansara Kim
47400 Petaling Jaya
Tel: 7725-5527


El mejor restaurante de Fuzhou: un festín de estómago de pescado al estilo de Fuzhou - Recetas

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Fuzhou está fuera de la pared Cocina
o por qué Buda saltó la pared
Adaptado de & quotFujian Adventure & quot, Magic Fujian, etc.

Enlaces de Fuzhou
Historia de la isla encantada de Nantai (demonios extranjeros, fantasmas chinos)
Pagoda Anchorage Cocina del centro Compras Mezquita secreta de Yongtai

Después de explorar Fuzhou y comprar tallas de piedra de Shoushan, tallas de corcho y madera, y lacas incorpóreas, alimento tanto en cuerpo como en alma con las famosas comidas de Fuzhou.

La cocina de Fujian solía ocupar un lugar bajo en la lista de las ocho cocinas principales de China hasta que un chef del famoso hotel Juchunyuan de Fuzhou cautivó a los jueces culinarios de Beijing con tres de sus platos. Desde entonces, la gente ha acudido en masa a Fuzhou para darse un festín con Gaotang Haibang (almejas Changle), Qishi She (¡un manjar que lleva el nombre de la lengua de una antigua y hermosa doncella!) Y Hongzao Jirou (un plato de pollo). ¡Y el Hotel Juchunyuan, en la Puerta Este sobre el KFC, todavía tiene el mejor Buda Salta el Muro!

Buda salta la pared es, con mucho, el plato más famoso de Fuzhou. Hace siglos, un compañero decidió evitar que se echen a perder varias carnes y verduras al guisarlas durante más de un día. Los lugareños dicen que una vez, un monje estaba tan fascinado por el aroma del estofado que, aunque era vegetariano, saltó una pared para conseguir un tazón.

Le dije al profesor Chen De Ren: `` Los supermercados venden kits de 'Buddha Leaps the Wall' 'por solo 25 yuanes.

--¡Imposible! - gritó. --¡No es real! Buddha Leaps the Wall debe hacerse en grandes lotes, para diez o más personas. Más de 30 ingredientes selectos se cuecen en un licor añejo, ¡y cuesta al menos 1000 yuanes la olla! Correcto.

Monk salta la pared es, con mucho, mi plato favorito de Fuzhou, pero no voy a saltar paredes hasta que baje el precio o alguien más pague la factura. Me quedaré con lugares como Nantai Lou, que ofrecen comida rápida auténtica y relativamente barata al estilo de Fuzhou.

Ubicado en el segundo piso en la esquina de August 17th Street y Jintai Rd., Nantai Lou siempre está lleno de gente (aunque parece que los ancianos aprecian más las comidas tradicionales que los jóvenes, que acuden cada vez más a las cadenas de comida rápida occidentales y al café). barras).

Me gustan las famosas bolas de pescado de Fuzhou, que varían en sabor, textura y elasticidad dependiendo de la proporción de carne a harina y la cantidad de camarones. También disfruto de los panes de sésamo de Fuzhou, que son redondos, planos y tienen pequeños agujeros en el medio. Los soldados que luchaban contra los piratas japoneses llevaban panes de sésamo colgados del cuello para poder comer sobre la marcha. La variedad dulce se llama Jiandong bing, y la sin azúcar es guangbing (que lleva el nombre del heroico general QiQi Guang).

Cerdo machacado de Fuzhou es todo un placer! Por supuesto, como la mayoría de la gente de Fujian, la gente de Fuzhou argumenta que tiene la mejor carne de cerdo machacada de la provincia, si no China. Pero Fuzhou El cerdo machacado es 100% cerdo, sin harina. One pork pounder was a big-armed fellow (at least, his hammer arm was big) who pounded away with a wooden mallet for well over half an hour without a break. He pounded the pork until it was so thin and white that I mistook it for the paper they wrap take-out in.

Locals swear that the best Fuzhou snacks are to be had at the award winning shop that used to stand across the street to the south of the tottering black pagoda. The same family has run the business for 3 or 4 generations, and I can t even begin to describe the offerings. ¡Pruébalos! But first you ll have to find them. They ve moved somewhere just down the same street.

The East is Red Hot When Mao said The East is Red, he probably meant red peppers. He put hot peppers in everything, including his bread. His favorite dish was the fiery Twice cooked pork (which sounds to me like a chic name for leftovers).

For a revolutionary cuisine experience, try Fuzhou s The East is Red Restaurant. They offer Mao memorabilia and spicy cuisine from the Great Helmsman s home province, Hunan.

West Lake hotel, Fujian s finest, overlooks the 1800-year-old manmade West Lake, and has some of the nicest Western food in Fuzhou, though the dividing line between Chinese and Western can get blurred. For their German Octoberfest buffet, they served trays of fish heads and fish tails, and barbequed whole baby octopus displayed between the French croissants and apple fritters. I do enjoy a nice barbecued baby octopus, with chewy tentacles and suction cups intact, but not for dessert.

FUZHOU LINKS
Fuzhou History (birthplace of Chinese Maritime Industry)
Pagoda Island (famous "China Pagoda," Sino-French Battle, etc.)
Foochow's Haunted Nantai Island Tour (Includes old Consulates, Rotary Club, haunted churches. )
Heart of Fuzhou: 3 Wards & 7 Streets, Li Family House, Banyan City, Yushan Hill and White Pagoda, Clay People, etc.
Qingjing Mosque
Secret Valley of Yongtai (Fujian's Best Kept Secret)
Fuzhou Cuisine (Buddha Jumps the Wall Soup, Pounded Pork, Fish Balls)
Fuzhou Shopping
Nota: Fuzhou was also spelled Foochow, Fuh-chau, Fuhchau, etc.


XiamenGuide


5. Sweet Rice Balls — Family Togetherness

Sweet rice balls

Sweet rice ball (汤圆 Tāngyuán /tung-ywen/) is the main food for China's Lantern Festival, however, in south China, people eat them throughout the Spring Festival. The pronunciation and round shape of tangyuan are associated with reunion and being together. That's why they are favored by the Chinese during the New Year celebrations.

Lucky Sayings for Eating Tangyuan

团团圆圆 (Tuántuán yuányuán /twann-twann ywen-ywen/ 'group-group round-round'): Happy (family) reunion!


Sunday, November 16, 2008

Nearly Buffalo Wings

If you've ever wondered why they call them 'buffalo wings' in those American-style chain restaurants like TGIF, it's because the dish originated from Buffalo, New York.

The story is that this lady who ran the Anchor Bar in Buffalo in the 1960s (which to locals is still the only place for true Buffalo wings) had last minute customers when she was about to close so she used whatever was left in her kitchen to prepare a meal, and the rest is history. Traditionally, buffalo wings are just deep-fried wings tossed in a margarine and hot sauce sauce, served with celery sticks and a blue cheese dressing to counter the fire from the sauce. Apparently if you switch the margarine with butter, you are considered to have committed a culinary crime as far as buffalo wings are concerned. Well, arrest me because I hate the flavor of margarine and I used butter in this recipe. Not only that, I believe in marinading all my wings. You'd want the flesh inside to be tasty as well as the skin so why not marinade it? Okay granted that the sauce is so robust and wings so lacking in meat that you won't notice the difference, but I will, so I marinaded the wings overnight with my favorite Maggi soy sauce and a little bit of sugar. Travesty, heresy you say. Are there really any rules any more when it comes to cooking?

But I didn't do further damage to the authentic recipe. I deep-fried the wings, not bake them. And I didn't add Worcestershire sauce or any other seasoning. Unfortunately, we don't get Frank's RedHot Original Cayenne Pepper Sauce here (Frank was the guy whose wife first whipped up those wings) and the most popular hot sauce here is Tabasco.

Unfortunately for Tabasco, my favorite hot sauce isn't Tabasco. I don't know if I should tell you that my favorite is Louisana Hot Sauce and cause a run at Merdeka Supermarket, the only place I've seen them so far. Just to make sure I won't be caught by another price increase, I've got 6 bottles of Louisiana Hot Sauce in my cupboard. I know there are hundreds of hot sauces in the US, with names like Obama's Jihad Hot Sauce, Burning Bush Hot sauce, Ass Blaster, Kamikaze, Kiss Your Ass Goodbye, The Slap Heard Around the World, Pain & Suffering, Mustard Gas, Dragons Blood, Dave's Ultimate Insanity, Ass Reaper, The Final Answer and my favorite, Sphincter Shrinker , but here we only get 3 hot sauces: Tabasco , Louisiana Hot Sauce ('The One With The Red Dot'/'One Drop Does It') and Red Devil. Of the three, Red Devil is the pits--or pitt, given his behavior (excuse me)--it's just not tasty. Tabasco is too thin, too sharp and flat for me. Louisiana Hot Sauce is thick, rich, tangy, tasty and a real pick-me-up. I splash it in noodles, fish, meat, eggs, bones, and one day soon I'll drop some into hot chocolate. Another plus about Louisiana Hot Sauce apart from its taste is that it's only RM3.90/US$1.10 a bottle, even cheaper than local chili sauce, and about 3 1/2 times cheaper than Tabasco. I only wish Louisiana Hot Sauce is hotter. Cayenne pepper just doesn't do it for me I prefer habanero for the heat and flavor.

Next time the boys come over for a drink, I suggest you make a platter of these yummy yummy wings. Just make sure you have lots of beer and paper napkins.
Nearly Buffalo Wings
2 kgs wings, jointed
--marinade overnight in 2 T Maggi Soy Sauce & 2 T sugar if like.
--deep fry in oil until golden brown, drain on paper towels. You can also fry it in a shallow tray of oil in the oven.

Original Buffalo Wings Sauce:
3/4 cup hot sauce (your choice)
3/4 cup butter (margarine if like)
--melt the butter in a small pot and whisk in the hot sauce.I tried thickening the sauce by adding cornflour but it came out curdled.

Serve with:
celery sticks
blue cheese dressing

1. When wings are all fried, put them on a tray and pour the sauce over, tossing well to coat.

2. Serve with celery sticks and a blue cheese dressing for the celery. If you are not a blue cheese aficionado like me, just mash some blue cheese into a cup of mayo instead of buying a dressing you don't normally eat.


Spin the wheel for ST Read and Win now.

The Fullerton Hotel Singapore's Jade restaurant as well as the UOB Plaza and Parkroyal on Kitchener Road branches of the Si Chuan Dou Hua restaurant chain are fully booked for the first seating.

Both seatings at Wan Hao Chinese Restaurant at the Singapore Marriott Tang Plaza Hotel are also full, and the hotel's Grand Ballroom - opened to accommodate more diners - is also filling up fast.

At Hai Tien Lo in Pan Pacific Singapore, its newly renovated Pacific Ballroom will host a Chinese New Year buffet dinner, which includes live entertainment and a lucky draw.

Similarly, the newly revamped Hua Ting Restaurant in Orchard Hotel Singapore is fully booked, but diners can still get a seat at one of the hotel's function rooms.

Ms Tina Sim, general manager of Orchard Hotel Singapore, says diners made reservations after their reunion dinners last year. This accounts for about 40 per cent of the bookings for reunion dinners. Other establishments such as Crystal Jade and Peony Jade echo the same trend of diners booking a year in advance.

Others with limited seating include Ah Orh Seafood Restaurant in Bukit Merah, Golden Peony at Conrad Centennial Singapore, Min Jiang at Goodwood Park Hotel and Peony Jade at Keppel Club. Lunch bookings at Peony Jade on Feb 13 and 14 are almost full.

Chinese New Year 2018: Read more stories

To meet the demand for dining out during Chinese New Year, all Crystal Jade outlets will be open on the second day of Chinese New Year, except for Crystal Jade Kitchen at Zhongshan Mall, says a spokesman for the restaurant chain.

So, if you have not made your bookings, it is time to get started.

The Sunday Times susses out 20 places to welcome the Year of the Dog.

• Follow Eunice Quek on Twitter @STEuniceQ

Zi char eateries

THE FAMOUS KITCHEN

What: The seafood restaurant offers set meals priced at $488++ for 10 people (50 per cent deposit required for reservation).

Highlights across the menus include braised ginseng chicken with dried scallops steamed live soon hock and whole abalone with sea cucumber and broccoli.

Donde: Hong Heng Mansions, 54 Sembawang Road

When: Two seatings for eve of Chinese New Year (5 to 6.45pm, 7.30 to 9.30pm). Usual opening hours from 11.30am to 2.30pm, 5.30 to 10.30pm daily

Info: Call 6257-1843 or go to www.facebook.com/TheFamousKitchen

DE'BEER SEAFOOD

What: A la carte and set meals (at least $100 deposit required for reservation) are available.

Prices start at $338++ (four to six people) for a menu which includes herbal chicken, steamed soon hock and steamed prawns.

Donde: Block 262 Jurong East Street 24, 01-485

When: Two seatings for eve of Chinese New Year: 4.30 to 6.30pm, 7 to 9pm (outdoor seating only). Closed on Feb 16 and 17. Usual opening hours from 9.30am to 2.30pm daily, 5.30 to 10.30pm (Sundays to Thursdays), 5.30 to 11pm (Fridays and Saturdays)

Info: Call 6898-4767

KENG ENG KEE SEAFOOD ALEXANDRA

What: Three set menus (from $298 nett for five to six people, $100 deposit required for reservation) are available for Chinese New Year.

Highlights include boiled live prawns, roasted chicken with pipa sauce and steamed garoupa. Add a special Ten Treasure Pot ($288), which includes 10-head abalone, scallop and fish maw.

Donde: Block 124 Bukit Merah Lane 1, 01-136

When: Only 8.45pm seating left for eve of Chinese New Year, closed on Feb 16 and 17. Usual opening hours from noon to 2.30pm, 5 to 10pm daily

Info: Call 6272-1038 or go to www.facebook.com/kekseafood

KIM'S PLACE SEAFOOD

What: The seafood restaurant offers six set menus (from $228++ for four people, $100 deposit required for reservation), which include dishes such as fried butter prawns, steamed scallop with minced ginger and braised abalone and mushrooms with broccoli.

Donde: 45 to 47 Joo Chiat Place

When: Limited seating for 6.30 to 8pm seating on eve of Chinese New Year, second seating from 8.30 to 10pm, closed on Feb 16. Usual opening hours from 11 to 1am (Mondays to Saturdays), 11am to midnight (Sundays)

Info: Call 6742-1119 or go to www.facebook.com/kimsplaceseafood

AH ORH SEAFOOD RESTAURANT

What: Set menus start at $388++ for four to six people ($100 deposit required for reservation) and include dishes such as fish maw soup, prawns and Ah Orh's signature Teochew orh nee.

Donde: Block 115 Jalan Bukit Merah, 01-1627

When: Two seatings (outdoors only) for eve of Chinese New Year, 5.30 to 7.30pm, 7.30 to 10pm. Closed on Feb 16 and 17. Usual opening hours from 11am to 2pm and 5.30 to 10pm daily

Info: Call 6275-7575

Hotels

GOLDEN PEONY

What: Toss to the Year of the Dog, with Golden Peony's Fortune 3D Meringue Yu Sheng ($888, good for 30 people or more), with abalone, salmon, crispy fish skin and a medley of julienned vegetables.

Other dishes include roast suckling pig filled with Shanghainese sticky rice, fritters and chicken floss ($338) and stir-fried half lobster topped with crispy XO chilli sauce ($38 a person). Chinese New Year set menus start at $100 a person.

Donde: Golden Peony, Level 3 Conrad Centennial Singapore, 2 Temasek Boulevard

When: Feb 5 to March 2 11.30am to 2.30pm (Mondays to Saturdays), 10.30am to 2.30pm (Sundays), 6.30 to 10.30pm daily

Info: Call 6432-7482/88 or e-mail [email protected]

CHERRY GARDEN

What: Highlights from the set menus at Cherry Garden include pan-fried A4 Miyazaki wagyu topped with a barbecue garlic sauce (part of a menu priced at $288 a person) steamed dragon spot garoupa fillet with pickled chillies (part of a menu priced at $168 a person) and five-grain fried rice with Cantonese pork sausage (part of menus priced at $168 and $148 a person). Prices start at $98 a person (minimum of six diners) for the set menus.

Donde: Level 5 Mandarin Oriental, Singapore, 5 Raffles Avenue

When: Feb 1 to March 2, noon to 2.30pm (weekday lunch), 6.30 to 10.30pm (dinner daily) 11am to 1pm, 1.30 to 3.30pm (weekend dim sum buffet)

Info: Call 6885-3500 or e-mail [email protected]


The limited-edition yusheng ($999, order three days in advance) from Jade restaurant at The Fullerton Hotel. PHOTO: THE FULLERTON HOTELS SINGAPORE

What: Kick off a feast at The Fullerton Hotel's Jade restaurant, with the Eight Happiness Gold Rush Yu Sheng (from $78, order one day in advance), which includes house-made champagne jelly, edible gold leaf, honey pineapple and salmon.

A limited-edition yusheng is also available ($999, order three days in advance), created to look like a Pekingese dog, also known as a "lion dog" due to its resemblance to Chinese guardian lions, which are seen as bearers of good fortune.

Other highlights include poached yellow capsicum, mushroom and pork dumplings (from $16 a person for three pieces) and eight treasures pen cai ($78 a person, minimum of six people, order one day in advance), which includes house-made Fuzhou-style fish balls, roast duck, poached prawns and 10-head abalone. Prices start at $88 a person for a five-course menu.

Donde: The Fullerton Hotel Singapore, 1 Fullerton Square

When: Jan 22 to March 2, 11.30am to 2.30pm (weekdays), 6.30 to 10.30pm daily noon to 3pm (weekends and public holidays)

Info: Call 6877-8911/8912 or e-mail [email protected]

What: The newly revamped Hua Ting at Orchard Hotel celebrates the Chinese New Year with highlights such as double-boiled chicken soup with superior bird's nest and sea whelk braised 10-head South African whole abalone with fa cai (black moss), dried oysters and seasonal greens in superior oyster sauce and live soon hock with white peppercorn in casserole.

Prosperity set menus are priced from $108 or $138 a person (minimum of two people) and from $988 to $5,888 for 10 people.

Donde: Orchard Hotel Singapore, 442 Orchard Road

When: Jan 29 to March 2, 11.30am to 2.30pm (weekdays), 11am to 2.30pm (weekends, eve of public holidays and public holidays), 6 to 10.30pm daily

Info: Call 6739-6666 or e-mail [email protected]

HAI TIEN LO

What: To welcome the Year of the Dog, Hai Tien Lo's Wealth And Healthy Yusheng ($128 and $188), with imperial swiftlet's nest, Boston lobster and baby abalone, can be shaped into a dog's face (order three days in advance).

Other yusheng options include crab meat, barbecue chicken roll and scallops ($68 and $98). Chinese New Year menus are priced from $138.80 a person (minimum of six diners). There is also the classic fortune treasure pot ($328 and $478), with stewed chicken and whole abalone, or the premium wealth treasure pot ($398 and $598), with dried oysters and roast duck.

Donde: Pan Pacific Singapore, 7 Raffles Boulevard

When: Jan 22 to March 2, 11.30am to 2.30pm, 6.30 to 10.30pm (daily except eve of Chinese New Year) 6 to 8pm, 8.30 to 10.30pm (eve of Chinese New Year)

Info: Call 6826-8240 or e-mail [email protected]

THE CARVERY

What: If you are planning a carnivorous Chinese New Year, head to The Carvery.

The buffet features Sichuan spiced roast leg of lamb kumquat chicken wrapped in cellophane paper and Marmite bone-in pork ribs (Feb 15 to 18 only).

For a meaty twist to the traditional yusheng, the restaurant offers a pulled pork lohei ($38.80, available for takeaway), which includes fried fish skin, Granny Smith apple strips and white balsamic peach dressing.

Prices for the buffet from Jan 22 to March 2 (excluding Feb 15 to 18) are $46 an adult and $24 a child (lunch daily, noon to 2.30pm) $58 an adult and $30 a child (dinner from Mondays to Thursdays), $64 an adult and $32 a child (Fridays to Sundays). Prices are $48.80 an adult and $25 a child (Feb 15 to 18 lunch) $68.80 an adult and $36.80 a child (Feb 15 dinner, 5.30 to 7.30pm, 8 to 10pm) and $64 an adult and $32 a child (Feb 16 to 18 dinner).

Donde: Park Hotel Alexandra, Level 7, 323 Alexandra Road

When: Jan 22 to March 2

Info: Call 6828-8880 or e-mail [email protected]

What: Ring in a bountiful year with Wan Hao's Imperial Pot of Prosperity ($688 and $1,088), which includes crispy oyster, Australian three-head abalone, whole pig trotter, sea cucumber, fish maw and braised Irish duck as well as other new dishes such as braised South African 15-head dried abalone with goose web ($158++ a person) braised Iberico pork with Chinese sausage and yam in claypot ($38++ a portion) and crispy pig trotter with wolfberry sauce ($58++ a portion).

The restaurant also offers six yusheng options, all drizzled with kumquat sauce. They include lobster, scallop, tuna, salmon and caviar yusheng ($268++) and chicken bak kwa yusheng ($68 and $128). Set menus for dining on the eve of Chinese New Year at the Grand Ballroom (6 to 10pm) are priced from $108++ (minimum of four people). Book three days in advance.

Donde: Singapore Marriott Tang Plaza Hotel, 320 Orchard Road

When: Jan 16 to March 2, noon to 3pm (weekdays), 11.30am to 3pm (weekends), 6.30 to 10.30pm daily

MAN FU YUAN

What: Five festive menus (from $128 a person) are available at Man Fu Yuan.

Highlights include Prosperity Yu Sheng with Hokkaido scallops, salmon and sake goma sesame dressing Man Fu Yuan Abundance Treasure Pot with 18 delicacies featuring braised sea cucumber with minced prawns and pork signature Chinese tea-smoked duck with dang gui and braised bird's nest soup with deer antlers.

New a la carte dishes include crispy noodles with lobster and double-boiled black truffle soup.

Donde: InterContinental Singapore, 80 Middle Road

When: Feb 1 to March 2, 11.45am to 3pm (weekday lunch), 11.30am to 3.15pm (weekend lunch) 6.30 to 10.30pm (dinner daily)

Info: Call 6825-1131 or e-mail [email protected]

SUMMER PALACE

What: The one-Michelin-starred Summer Palace's executive Chinese chef Liu Ching Hai introduces nine specially crafted menus, including a six-course Michelin menu ($268 a person).

Other highlights include sea cucumber with okra and sesame sauce ($158), as well as a unique fish lip yu sheng ($88) with plum sauce infused with a blend of tropical fruit.

Donde: Level 3 Regent Singapore, 1 Cuscaden Road

When: Feb 5 to March 2, noon to 2.30pm (Mondays to Saturdays), 11.30am to 2.30pm (Sundays), 6.30 to 10.30pm daily eve of Chinese New Year: 6 to 8pm, 8.30 to 10.30pm

Info: Call 6725-3288 or e-mail [email protected]

What: Plan a feast of abundance at Min Jiang restaurant at Goodwood Park Hotel.

First, toss to great fortune with the Prosperity Salmon and Abalone Yu Sheng ($168++, dine-in only) - Min Jiang master chef Chan Hwan Kee's work of art where a Pekingese is perched on the foot of a mountain, along with sliced salmon, abalone, edible viola petals and a medley of vegetables.

Then, indulge in dishes including braised pig's trotter with sea treasures in claypot ($298++, $318.85 nett for takeaway including pot) and braised whole chicken with sea treasures in claypot ($288++, $308.15 nett for takeaway including pot), in which a whole spring chicken is flash-fried and then braised for an hour, while Australian 10-head abalones, dried oysters, king oyster mushrooms, dried scallops, white radish, fa cai (black moss) as well as gluten puffs are cooked separately. All ingredients are further steamed for 45 minutes before serving.

Donde: Goodwood Park Hotel, 22 Scotts Road

When: Jan 29 to March 2, 11.30am to 2.30pm (Mondays to Saturdays), 11am to 2.30pm (Sundays), 6.30 to 10.30pm (dinner daily) eve of Chinese New Year: 6 to 8pm, 8.30 to 10.30pm

Info: Call 6730-1704 or e-mail [email protected]

Restaurantes

SI CHUAN DOU HUA


The Bountiful Blessings Yusheng ($178 to $198) at Si Chuan Dou Hua Restaurant features fugu sashimi displayed in the shape of a dog. PHOTO: SI CHUAN DOU HUA

What: For a unique take on yusheng, go to Si Chuan Dou Hua Restaurant for its Bountiful Blessings Yusheng ($178 to $198), which features fugu sashimi displayed in the shape of a dog.

Diners can also choose to have Japanese amberjack (buri) sashimi (from $138). For the classic pen cai ($438 to $688), this year's rendition features fugu udon noodles made with fish paste. Set meals are priced from $888.

Donde: Si Chuan Dou Hua restaurants at 60-01 Top of UOB Plaza 1, 80 Raffles Place (6535-6006) 01-99 Our Tampines Hub, Festive Mall, 1 Tampines Walk (6386-8113) Parkroyal on Beach Road, 7500 Beach Road (6505-5722) Parkroyal on Kitchener Road, 181 Kitchener Road (6428-3170)

When: Jan 15 to March 2, 11.30am to 2.30pm, 6 to 8pm and 8.30 to 10.30pm daily (all outlets except Our Tampines Hub open from 11am to 10pm daily)

What: Nine Chinese New Year set menus are available, featuring VLV's signature dishes, such as truffle London roasted fat duck and crispy sakura chicken, along with festive items including braised stuffed abalone with fish maw and shrimp paste, dried oyster and black moss in abalone jus.

Each set includes yusheng with lobster, salmon and yellowtail with housemade passionfruit plum sauce. Prices start at $118++ a person (minimum two to dine) and $98++ for a vegetarian menu.

Donde: Clarke Quay, 3A River Valley Road , 01-02

When: Jan 29 to March 2, closed on Feb 16 and 17, noon to 3pm, 6 to 11pm (Tuesdays to Sundays)

Info: Call 6661-0197 or e-mail [email protected]

What: Special creations at the Bib Gourmand-rated Peony Jade include the Supreme Flowing Prosperity Gold Rush Lou Hei Yu Sheng ($268.88++ for eight to 10 people, order three days in advance). It comes with Canadian lobster, two-head Australian abalone, Japanese amberjack carpaccio, tuna, Norwegian salmon and pan-seared Hokkaido scallops, along with housemade apricot and peach jam dressing.

Another new dish is Reaping Prosperity, deep-fried Australian fresh oysters-on-shell ($48.88++, minimum of three people) with Jinhua ham infused with cha-siu.

Donde: Keppel Club, 10 Bukit Chermin Road

When: Jan 31 to March 2, 11am to 2.30pm, 5.30 to 7.30pm, 8 to 10.30pm Feb 15 to 17 (only Chinese New Year menus are available)

Info: Call 6276-9138 or go to peonyjade.com

What: Usher in an auspicious Chinese New Year with seven set menus (from $118++ to $268++ a person, book two days in advance) at Yan. Try the restaurant's signature Shun De-style yusheng with salmon, yellowtail and lobster on a base of crispy fried vermicelli, sliced ginger, gold leaf, capsicum and spring onion. Other highlights include sauteed lobster fillet with egg white steamed sea perch with light soya sauce and braised deluxe seafood platter (order one day in advance, add to the set menu with a minimum of four people).

Donde: 05-02 National Gallery Singapore, 1 St Andrew's Road

When: Feb 1 to March 3, 11.30am to 2.30pm daily

Info: Call 6384-5585 or e-mail [email protected]

CRYSTAL JADE

What: Go to Crystal Jade Golden Palace for the new Garden of Wealth yusheng ($88 and $138), which include ingredients such as freeze-dried wolfberries, ice plant and wood sorrel red leaves, along with edible flowers and housemade caramelised deep-fried lotus root slices.

At Crystal Jade Palace, try the Hong Kong-style Treasure Pot ($338 and $498, order one day in advance) with 18 ingredients including housemade dace fish balls, prawn balls in tomato sauce, braised Chinese yam, lotus root, fish maw and braised pork. At the three fine-dining restaurants, set menus start at $108 a person (minimum two to dine).

Donde: Crystal Jade Golden Palace, 05-22 Paragon (6734-6866) Crystal Jade Palace, 04-19 Ngee Ann City (6735-2388)

When: Feb 5 to March 2

Info: Go to www.crystaljade.com for full list of outlets and opening hours

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源芳刈包 YuanFang Gua Bao Bun.

Bib Gourmand recipient, tasty pork belly gua bao, but LanJia at GongGuan Night Market, also Bib Gourmand is much better.

No. 17-2, Huaxi Street, Wanhua District, Taipei City, Taiwan 108


Ver el vídeo: Aprendiendo y evolucionando en el mediterráneo con unos cracks - Pesca submarina en Cataluña (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Abantiades

    Puede buscar un enlace a un sitio con información sobre un tema de su interés.

  2. Grozahn

    ¿Te has inventado una frase tan incomparable?

  3. Dailabar

    Idea muy interesante

  4. Conny

    monigote de nieve

  5. Nihn

    la calidad es normal, pensé que sería peor, pero me equivoqué y me alegro)

  6. Shonn

    Has dado en el lugar. Creo que esta es una gran idea.

  7. Tygojar

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  8. Lamarr

    Pido disculpas, pero esto no me conviene. ¿Hay otras variaciones?



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