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Sopa de verduras con albóndigas de pechuga de pollo

Sopa de verduras con albóndigas de pechuga de pollo


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Las raíces (zanahoria, perejil, chirivía y apio) se limpian, lavan, cortan y hierven con 3 litros de agua fría. Cuando se forma espuma, se recoge y se desecha. Rellene con agua caliente, cuando gotee, hasta que hierva.

Las cebollas y los ajos se limpian, se lavan, se pican y se saltean ligeramente, hasta que se ablanden un poco, en suficiente aceite y a fuego lento.

Lavar los tomates, cortarlos en cubos y “derretirlos” a fuego lento, con la cebolla y el ajo en la sartén, hasta que el líquido gotee.

Elegir las hojas de perejil, lavar, secar y picar finamente.

Mientras tanto, lavar la carne, dar forma y triturar. Añadir: huevo, cebolla finamente picada, arroz (cogido, lavado y escurrido con mucha antelación), perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien la composición, y si queda demasiado blanda, puedes agregar 1 cucharada de harina blanca.

Con una cucharadita, tomar la composición de la carne, dar forma a las albóndigas, a través de harina blanca, o con las manos untadas con aceite y ponerlas directamente en la olla sopera, que ha dejado de hervir.

Después de haber agregado todas las albóndigas a la olla, deje que la sopa hierva durante dos o tres hervidos más, luego agregue, antes del último hervor, las verduras endurecidas.

Llenar con agua tibia, si ha bajado demasiado, sazonar, al gusto, con sal y pimienta y si, comprobando, las albóndigas están cocidas, retirar la olla del fuego, espolvorear con perejil picado, tapar con una tapa, y luego 10 minutos de "descanso", se puede servir la sopa.


Video: Sopa de verduras y albóndigas. Para principiantes! (Junio 2022).