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Tarta de postre con plátanos y galletas, en dos colores

Tarta de postre con plátanos y galletas, en dos colores



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Separar las claras de las yemas.

En una cacerola, frote las yemas con cinco cucharadas de azúcar. Agrega la leche, la esencia y la harina tamizada. Mezclar todo. Pon la sartén al fuego y mastica continuamente con un batidor hasta que la composición espese. Deja la sartén a un lado.

Pon la gelatina en un bol y vierte agua fría sobre ella.

Pon una cacerola con agua al fuego.

En un tazón alto, mezcle las claras de huevo con una pizca de sal, luego con siete cucharadas de azúcar.

Pon el bol de gelatina en la sartén con agua caliente y déjalo ahí hasta que la gelatina se vuelva líquida.

Vierta la crema de yema y la gelatina sobre las claras y mezcle todo.

Pesé la nata obtenida y pesé 1,2 kg. Dejé 750 g como estaba y los 450 g restantes los mezclé con 300 g de chocolate derretido. Usé 3-4 cucharadas de leche para derretir el chocolate. Así, obtuvimos 750 g de crema de vainilla y 750 g de crema de chocolate.

Coloque un papel de aluminio en una bandeja húmeda. Ponga las rodajas de plátano, luego vierta la crema de vainilla. Coloque una fila de galletas de vainilla, luego una con plátanos. Vierta la crema de chocolate. Coloca las galletas con cacao. Deja enfriar el bizcocho, preferiblemente hasta el día siguiente.

Para decorar, derrita cada chocolate por separado en 100 ml de nata montada. Luego se deja enfriar.

En dos tazones altos, mezcle el resto de la crema batida de manera uniforme. En un tazón vierta el chocolate blanco y en el otro vierta el chocolate con leche. Mezclar hasta que quede suave en ambos casos.

Decora el bizcocho combinando las dos cremas.


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