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Lomo De Cerdo Asado Con Setas Porcini

Lomo De Cerdo Asado Con Setas Porcini


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Precalienta el horno a 350 grados.

Frote todo el asado con sal y pimienta. En una sartén grande para horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el asado y dore, dejando que la carne se dore durante 1-2 minutos por cada lado, incluidos los extremos, antes de darle la vuelta.

En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla, luego agregue los champiñones secos, el romero y el ajo. Cocine a fuego lento hasta que estén fragantes y los champiñones comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos.

Coloque el asado en la sartén grande con la grasa hacia arriba, rocíe el asado con la mantequilla sazonada y agregue algunos de los champiñones y las ramitas de romero de la salsa a la sartén. Transfiera la carne de cerdo al horno y rocíe cada 10-15 minutos con la salsa de mantequilla, agregando todos los champiñones restantes y el romero de la salsa después de 20 minutos.

Cocine el asado hasta que un termómetro de carne interno marque 145 grados en la parte más gruesa, aproximadamente 1 hora. Retirar del horno, cubrir con un trozo de papel de aluminio y dejar reposar durante 10-15 minutos. Cortar en rodajas de ½ pulgada de grosor y servir, cubriendo con los jugos de la sartén y los champiñones de la sartén.


Resumen de la receta

  • 1 (3 libras) de lomo de cerdo asado deshuesado, sin grasa
  • 3 dientes de ajo, divididos
  • 8 hongos baby bella pequeños, picados en trozos grandes
  • ½ cucharadita de perejil seco
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de maicena, o según sea necesario
  • ½ taza de agua

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una cacerola de 8x10 pulgadas.

Haga cortes de 1/2 pulgada en el asado de cerdo con un cuchillo afilado. Cortar 2 dientes de ajo y colocar las rodajas de ajo en las ranuras del asado de cerdo.

Coloque los champiñones en el fondo de la cazuela preparada. Espolvoree perejil, tomillo, sal y pimienta sobre los champiñones, ralle el diente de ajo restante con un rallador microplane sobre los champiñones.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, coloque la carne de cerdo en una sartén caliente y cocine, girando, hasta que se dore ligeramente por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la carne de cerdo a la cazuela.

Mezcle el vino blanco y el caldo de pollo en una taza, viértalo en la sartén y déjelo hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Vierta la mezcla de vino sobre la carne de cerdo.

Ase en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté ligeramente rosada en el centro, unos 50 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 145 grados F (63 grados C). Transfiera el asado a la tapa de un plato para servir tibio para mantenerlo caliente.

Vierta la grasa con la mezcla de champiñones en una cacerola, lleve a ebullición y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Revuelva la maicena en el agua hasta que quede suave, vierta en la grasa y cocine hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Cortar el asado de cerdo y servir con salsa de champiñones.


Tiempo total 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 2 1/4 libras de lomo de cerdo
  • aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3 Chalotas picadas
  • 8 onzas de champiñones en rodajas
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de estragón
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo

Instrucciones

Notas de la receta

Para obtener carne de cerdo más tierna, recomiendo cortar la carne de cerdo en rodajas finas y dejarla hervir lentamente en la salsa durante 30 minutos. Si tiene sobras, guarde la carne de cerdo en la salsa. Se volverá increíblemente tierno al reposar en la salsa durante la noche. Esta es definitivamente una de esas comidas que sabe aún mejor al día siguiente.


Tiempo de asado del lomo de cerdo

A 375F, un lomo de cerdo de 3-4 libras necesitará aproximadamente 25 minutos de tiempo de asado por libra para alcanzar la temperatura segura de 145F. Sin embargo, si comienza a asar a 425F durante 15 minutos y luego baja la temperatura a 325F, se necesitarán aproximadamente 20-22 minutos por libra de carne en tiempo total.

Al asar lomos de cerdo más grandes, de 6 a 8 libras, la cocción se realiza a 350 ° F y el tiempo de asado es de aproximadamente 10 a 15 minutos por libra.


Reseñas

Receta excelente. Podría necesitar un poco más de sal y podría soportar la ligera adición de algo ácido, como una cucharada de vinagre de sidra de manzana, para sacar más médula de los huesos. Es excelente tal como está, pero todavía estoy tentado de agregar una lata de tomates cortados en cubitos la próxima vez.

¡Delicioso! Mi marido dijo que era una de las comidas más sabrosas que había probado jamás. La corteza estaba crujiente y se derretía en la boca, el cerdo estaba tierno y las verduras deliciosas. Lo preparé con jamón de cerdo fresco y lo cociné durante 1/2 hora adicional antes de asarlo. Servido con puré de papas.

¡Absolutamente fantástico! Los mangos son difíciles de encontrar. Conseguí el mío en el lugar de suministros de mi restaurante. Los porcinis secos tampoco son fáciles de encontrar, pero son fundamentales. Receta seguida hasta & quotT & quot. Cuando reduzca la salsa, cuele las verduras / prosciutto y sirva con la comida. Sobresaliente. La salsa era fantástica por sí sola y con puré de papas. Lo hará una y otra vez.

Este plato es simplemente fantástico. La cuarta vez que lo hice y siempre ha sido genial. Absolutamente asegúrese de no omitir el último paso de tostado. Le da a la carne una gran textura.

Esto fue simplemente increíble. Una de las mejores recetas nuevas que he probado en el último año. El cerdo era suculento e increíble, la salsa era genial, es cierto que es perfecto sobre puré de papas. Esto es lo suficientemente rústico para una cena familiar abundante y lo suficientemente elegante para una fiesta o vacaciones.

Como aspirante a chef, esta receta me llamó la atención a primera vista. Mi esposo está en el ejército y nos acabamos de mudar a la hermosa campiña bávara de Alemania. Afortunadamente aquí el cerdo es como la vida para esta gente y mi pequeño pueblo no solo tiene un carnicero maravilloso sino también un panadero. lo siento, no hay fabricante de velas, o tal vez todavía no lo he encontrado. Cogí unos muslos de cerdo deliciosos y de tamaño digno. Créame, la traducción al alemán no fue tan fácil al principio. Aunque esta receta lleva mucho tiempo, sugiero prepararla un domingo en el que pueda tomarse el día para disfrutar realmente de los aromas que fluyen de su cocina. A mi esposo le encantó este plato y mis propietarios alemanes no pueden hablar una palabra de inglés, pero por sus mmmmmhs y sonrisas, me di cuenta de que también lo disfrutaron. Gracias por la magnífica receta. Un poco de pan fresco para mojar en la salsa es un gran complemento.

No pude comprar los mangos en Charlotte, pero los ordené al perveyor sugerido en BA. Recibido en dos días, sólido congelado. Lo sirvió en una cena. Muy buenas críticas. La salsa es divina. Por supuesto que estaba grasoso, es una pierna de cerdo. Solo cocínalo y quita la grasa. Serviría de nuevo en un instante. DELICIOSO

Si le preocupa que sea grasosa, cocine la carne con un día de anticipación y déjela reposar en su refrigerador durante la noche. Esto hace que quitar la grasa con una cuchara sea mucho más fácil, ya que se habrá endurecido en la parte superior al día siguiente. Esta receta está fuera de este mundo; supongo que aquellos que tuvieron problemas compraron sus patas (también llamadas corvejones) en la tienda de comestibles. Compré el mío en una granja ecológica que también abastece a restaurantes: los cortes eran agradables y carnosos y del tamaño perfecto (alrededor de 1 libra cada uno). También puede cortar la cáscara y la grasa antes de cocinar, pero personalmente creo que sería una locura hacerlo. Este fue uno de los 4 platos en una cena que ofrecí este fin de semana (además del ricotta gnudi del mismo número) y este curso fue DE lejos el favorito. Servido con puré de papas trufado de Cooking Light - ¡fantástico!

Hice este plato con un cambio importante: no usé vástago. Dos carniceros me miraron como si estuviera loco cuando lo pedí, y uno me convenció, de todas las cosas, de un asado de cerdo. Hice todo lo demás de acuerdo con la receta, pero no incluí el último paso de hornear la carne sola en el horno, ya que el asado deshuesado habría sido totalmente exagerado en ese momento. De lo contrario, fue muy sabroso y fue muy bien. La carne estaba jugosa y no dura, y costaba alrededor de $ 10. Un lomo también funcionaría bien, y obviamente sería mucho más tierno, pero necesitaría mucho menos tiempo de cocción. Generalmente fácil de preparar. Ah, y en lugar de puré de papas, agregué papas baby red bliss a la olla durante los últimos 20 minutos más o menos. Súper fácil, muy bonito y dio en el clavo. Un lado rápido de espinacas tiernas marchitas y listo para llevar.

Como el otro crítico, la pierna de cerdo era grasosa y asquerosa. Arruinó el plato. Es una pena, porque la salsa era fantástica. Vale la pena probarlo solo si obtiene una pierna de cerdo buena y con mucha carne.

Hice este plato para la cena de Nochebuena y me decepcionó mucho. Encontré este corte de carne asquerosamente graso, aunque la salsa era buena (la usé para hacer un pastel de pastor al día siguiente). Esperaba que este fuera un plato tipo osso bucco, pero era solo grasa y piel. ¡Qué asco!

delicioso y relativamente simple de hacer. Encontramos las piernas en un mercado mexicano, ya que ni siquiera el carnicero las tenía. la carne se desprendió del hueso, pero yo cocinaba la carne por más tiempo a una temperatura más baja para que estuviera aún más tierna. Además, cada vástago es MUY sustancial: tenga apetito o descubra cómo usar el extra. la salsa era deliciosa, en general, una comida muy impresionante.


Esta receta se inspiró en mi visita a la Toscana y los sabores de la temporada de otoño que eran tan frecuentes mientras estuve allí. Dorar el lomo de cerdo para retener los jugos mantiene la carne húmeda y la rica salsa se hace caramelizando los champiñones con ajo y salvia. Me gusta poner los dientes de ajo con la piel todavía en ellos para que se tuesten dentro de su caja.

Para el cerdo, ate el lomo de cerdo con hilo de cocina: una vez a lo largo y cada pulgada a lo ancho. Sazone generosamente el lomo con sal y pimienta.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue con cuidado el lomo de cerdo a la sartén caliente y dore por todos lados hasta que esté dorado. Agregue los dientes de ajo enteros y baje el fuego, cubra y continúe asando durante 25-30 minutos.

Mientras se asa el lomo de cerdo, prepare los champiñones recortando y limpiando todos los champiñones. Calentar una sartén con el aceite y la mantequilla, agregar las chalotas picadas, el ajo y el tomillo, cocinar hasta que estén suaves, unos 3 minutos. Agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que los champiñones estén tiernos unos 5 minutos. Dejar de lado.

Verifique que el lomo de cerdo esté cocido insertando un termómetro para carne en el lomo, debe registrar 150 ° F. (Continuará cocinando mientras descansa). Transfiera el lomo a una tabla de cortar y deje reposar la carne.

Vuelva a colocar la sartén en el fuego a fuego medio, agregue las hojas de laurel y la salvia y desglasar la sartén con vino blanco. Reducir el vino a la mitad, añadir el caldo de pollo y llevar a fuego lento y volver a reducir ligeramente. Agregue los champiñones salteados a la salsa y retire del fuego, deje reposar los champiñones y la salsa durante unos 5 minutos para infundir. Corte el lomo de cerdo en rodajas de ½ pulgada de grosor y coloque 3 rodajas en un plato. Coloque los champiñones sobre y alrededor del lomo de cerdo, vierta la salsa y sirva inmediatamente.


Lomo De Cerdo Asado Con Hongos Porcini - Recetas

  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 15m
  • Hora de cocinar : 35m
  • Listo en : 50m

Apuesto a que el plato más popular con hongos porcini en el extranjero es el risotto. Pues hoy me gustaría mostraros que los boletus van muy bien con la carne, especialmente con la carne de cerdo.

Este cerdo asado es realmente perfecto para esta época del año cuando se acerca el otoño y las temperaturas son un poco más bajas, combínalo con una buena receta casera de pasta fresca y una ensalada y tendrás tu almuerzo dominical italiano perfecto.

Ingredientes

  • 500gr o filete de cerdo
  • 5 porcini frescos o 10gr de porcini secos
  • 6 rodajas de mota de Trentino
  • 1 papa grande
  • 1 zanahoria
  • 1/2 rama de apio
  • 1 copa de vino (yo usé vino blanco, también puedes usar tinto)
  • 150ml de caldo caliente
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de almidón de maíz o papa
  • 5gr de mantequilla
  • sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva

Método

Paso 1

Pelar la patata y hervir. Corta los champiñones y la mitad de la zanahoria en trozos (si estás usando champiñones secos, déjalos en remojo en agua tibia durante 15 minutos, luego escúrrelos y mantén el agua para más tarde). Coloque la papa hervida, los champiñones, las zanahorias, el pan rallado y 1 cucharada de almidón en un procesador de alimentos y enciéndalo hasta obtener una pasta espesa.

Paso 2

Coloca el filete sobre la tabla de cortar, córtalo hasta que tenga 15 cm de ancho. Puede pedirle a su carnicero que lo haga. Espolvorea con sal y pimienta y esparce el relleno uniformemente. Enróllelo y ciérrelo con un hilo de cocina.

Paso 3

Cortar la zanahoria restante, el apio y la cebolla y ponerlos en una cazuela con el aceite. Déjalo cocer un par de minutos y luego agrega la carne. Dorar ligeramente la superficie de la carne y luego agregar medio vaso de vino.

Paso 4

Deje que el vino se evapore y luego agregue el caldo o el líquido de los champiñones secos. En este caso, tenga cuidado de no verter también el polvo que se ha hundido hasta el fondo. Deje que la carne se cocine durante unos 20 minutos tapada, luego retire la tapa y déjela cocinar durante otros 10 minutos. Puedes revisar la carne con una brocheta de bambú, si perfora la carne fácilmente se cocina. No cocine demasiado la carne, de lo contrario se volverá demasiado dura y gomosa.

Paso 5

Retirar la carne de la sartén y agregar la mantequilla, el vino restante y la cucharadita de almidón. Mezclar uniformemente y dejar cocinar hasta que espese. Ahora puede tamizarlo para obtener una salsa sedosa o puede mezclarlo para obtener una salsa más rústica. Ahora corte la carne y sírvala en un plato con la salsa.


Como hacerlo

Paso 1

Sazone la carne de cerdo al gusto. & # 160 Revuelva el romero, el perejil, el tomillo y el ajo en un tazón pequeño. Corta pequeños cortes en la superficie del cerdo con un cuchillo. Rellena las ranuras con la mezcla de hierbas. Coloque la carne de cerdo en una fuente para asar.

Paso 2

Hornee a 350 & # 176F. durante 1 hora o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida. Retirar la carne de cerdo de la sartén y dejar reposar durante 10 minutos.

Paso 3

Revuelva la sopa y el agua en la bandeja para hornear. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente y burbujeante, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Sirve el cerdo con la salsa. & # 160

Consejos de recetas

  • Nota de ingrediente:& # 160 Si está usando hierbas secas en esta receta, asegúrese de triturarlas antes de usarlas. & # 160 Libera los aceites y, por lo tanto, el sabor.
Hecho con

(10 1/2 onzas) Campbell & # 8217s & # 174 Crema condensada de sopa de champiñones

(10 1/2 onzas) Campbell & # 8217s & # 174 Condensed 98% Fat Free Cream of Mushroom Soup


Filete de lomo de cerdo asado con champiñones Bella Baby enteros

Las cenas entre semana deben ser sencillas y rápidas. Es por eso que esta receta de filete de lomo de cerdo asado es una de mis favoritas.

Con menos de cinco minutos para preparar, esta sabrosa cena puede estar en el horno en muy poco tiempo. Eso te libera para hacer cosas más importantes, como ver el último episodio de tu programa de televisión favorito.

Oh espera. Quería decir cosas importantes como lavar los platos.

Digamos & # 8217s que yo & # 8217 dejaré elija qué actividad prefiere hacer.

La otra razón por la que me gusta esta receta es por lo que les pasa a los champiñones. Estoy seguro de que hay una muy buena explicación científica para ello, pero Bill Nye aún no ha devuelto mis llamadas telefónicas, así que por ahora simplemente tendremos que maravillarnos con el misterio de todo esto.

De todos modos, los champiñones, cuando se hornean con sus tazas abiertas hacia arriba, se llenan lentamente con los ricos jugos de la carne de cerdo y los líquidos que se asan con los propios champiñones. El resultado es una docena o más tazas comestibles llenas de suntuosos jus.

(Tuve que usar la palabra francesa, porque a veces solo sirve el francés).

El plato terminado tiene un aspecto tan rústico pero un poco elegante. Nadie sabrá que no pasó horas en él, así que no se lo diga.

Compré mi filete de lomo de cerdo en Walmart. Es un filete de lomo de tocino ahumado Smithfield Applewood, lo que significa que ya está marinado para mí. No tuve que hacer nada con él más que ponerlo en una sartén y asarlo.

Smithfield® tiene una gran variedad de opciones de carne de cerdo que son perfectas para las comidas entre semana. He disfrutado de varias de sus variedades de lomo y filete de lomo.

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Encontrará la ubicación exacta del producto al final de este artículo.

Además, puede usar sus sobras para preparar el almuerzo al día siguiente. Aquí hay algunas ideas para el almuerzo.


Resumen de la receta

  • 1 (2 libras) de lomo de cerdo deshuesado cortado al centro, atado con cordel de cocina
  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de champiñones blancos, cortados en cuartos
  • 8 cebolletas blancas pequeñas (alrededor de 10 onzas), recortadas, solo partes blancas
  • 3 dientes de ajo grandes, triturados
  • 1/2 taza (4 onzas) de vino moscatel de Córcega
  • 1 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  • 3 ramitas de romero
  • 6 ramitas de tomillo
  • 8 (3 pulgadas) tiras de piel de naranja
  • Polenta cocida, para servir

Precaliente el horno a 400 ° F. Espolvoree la carne de cerdo uniformemente con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande para horno o en una olla a fuego medio-alto.

Agregue la carne de cerdo a la sartén y cocine a fuego medio-alto, sin tocar, hasta que esté dorado por un lado, aproximadamente 3 minutos. Dar la vuelta al cerdo. Repita hasta que cada lado esté dorado, aproximadamente 12 minutos. Retire la carne de cerdo de la sartén y reserve.

Agregue los champiñones, las cebollas y el ajo a la sartén y cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido de los champiñones se haya soltado y se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos. Agregue la cocción de vino, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo, el romero y el tomillo y cocine, sin tocar, 3 minutos. Regrese la carne de cerdo a la sartén. Cubra, transfiera al horno precalentado y ase hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa de la carne registre 130 ° F, aproximadamente 30 minutos.

Retire la sartén del horno. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y deje reposar 5 minutos. Mientras tanto, agregue las tiras de cáscara de naranja a la mezcla de champiñones en la sartén. Deje hervir a fuego medio-alto hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Deseche las tiras de cáscara de naranja, el romero y el tomillo.

Retire y deseche el cordel de la carne de cerdo. Cortar la carne de cerdo a contrapelo. Sirva sobre polenta con la mezcla de champiñones.



Comentarios:

  1. Lawrence

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  2. Moricz

    Excelente frase

  3. Keshakar

    Suena tentador

  4. Kahla

    Con titulares y exageraciones fuertes, puede avanzar aún menos.

  5. Zolodal

    Totalmente en desacuerdo con la frase anterior.



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