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Vieiras salteadas con tomates cherry, cebollas verdes y perejil

Vieiras salteadas con tomates cherry, cebollas verdes y perejil


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Ingredientes

  • 1 1/2 libras de vieiras grandes, sin músculos laterales
  • Flor de sal o sal kosher gruesa
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 4 cebollas verdes grandes, picadas, las partes blancas y verdes separadas
  • 1 recipiente de 12 onzas de tomates cherry o tomates uva
  • 4 cucharadas de perejil italiano fresco picado en trozos grandes, cantidad dividida
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce español (pimentón dulce) o pimentón dulce húngaro

Preparación de recetas

  • Enjuague y escurra las vieiras; seque con toallas de papel. Espolvorear con flor de sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega vieiras; saltee hasta que esté dorado por fuera y apenas opaco en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera las vieiras a un plato; cubrir. Agrega 1 cucharada de aceite a la misma sartén; agregue las partes blancas de las cebolletas y saltee hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates y las cebollas verdes y saltee hasta que los tomates comiencen a reventar y suelten jugos, aproximadamente 5 minutos. Agregue 3 cucharadas de perejil, jugo de limón y pimentón. Regrese las vieiras y los jugos acumulados a la sartén y revuelva hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la mezcla de vieiras a un plato. Rocíe con 1 cucharada de aceite y espolvoree con 1 cucharada de perejil fresco picado.

Sección de Reseñas

Salteado De Camarones Y Vieiras

Nueva Inglaterra tiene una gran población portuguesa. Sus números se concentran más en los centros de pesca de Massachusetts, como New Bedford, Glouchester y Providencetown, donde han tenido una influencia importante en la cocina. Una de sus especialidades son las vieiras fritas, al estilo portugués, un salteado de vieiras en mantequilla con ajo y perejil. Hemos elaborado el plato básico agregando camarones, champiñones, cebollas verdes y una salsa de vino blanco. Sirva sobre arroz y ofrezca guisantes con mantequilla o brócoli a un lado.

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Soy delicioso

Vieiras Salteadas con Puerro y Tomate

¿Sabías que la palabra francesa para la vieira es coquille St Jacques (concha de St James)? Este es también el nombre que se le da a una famosa receta de vieiras servidas en una concha en una salsa cremosa de vino. & # 0160 Cada anillo en la concha de una vieira representa un año de crecimiento, pero también puede ser un registro de un incidente estresante en la vida de la vieira. & # 0160 A diferencia del mejillón y la ostra, la vieira no puede cerrar y sellar su caparazón por completo, por lo que solo puede sobrevivir en el agua de mar más profunda y con salinidad total. & # 0160 Las vieiras tienen alrededor de 60 ojos que recubren su manto. Estos ojos pueden ser de un color azul brillante y permiten que la vieira detecte la luz, la oscuridad y el movimiento. Las vieiras nadan abriendo y cerrando sus conchas utilizando su poderoso músculo aductor. Este músculo es el redondo, carnoso y quotscallop que comemos. Prueba nuestra receta de vieiras salteadas y verás lo tiernas y deliciosas que quedan. & # 0160Disfruta.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: & # 0160 10 minutos

Ingredientes: & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160                       

  • 400 - 500 g de vieiras & # 0160
  • 3-4 dientes de ajo finamente cortados
  • 2 puerros finamente rebanados & # 0160
  • 2 cebollas finamente rebanadas
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 raíz de perejil rallado
  • 2-3 cucharadas de mantequilla
  • 500 ml de salsa de tomate fresco con tomates picados
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva & # 0160
  • pimienta negra, roja y blanca recién molida
  • sal marina

Método:

1. Fríe las vieiras en aceite de oliva en la sartén pesada durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

2. Freír el puerro, la cebolla, el ajo, la zanahoria y la raíz de perejil a fuego medio-bajo en la mantequilla.

3. Coloque las verduras en una olla grande. Agregue los tomates picados y el vino blanco. Sazone con sal marina y pimienta recién molida. Siga cocinando durante otros 5 minutos a fuego medio-alto. & # 0160

4. A continuación mezclaremos las verduras y la salsa de tomate y vino blanco en una batidora.

5. Sirva caliente inmediatamente con vieiras agregadas a la sopa.

Comentarios

¿Sabías que la palabra francesa para la vieira real es coquille St Jacques (concha de St James)? Este es también el nombre que se le da a una famosa receta de vieiras servidas en una concha en una salsa cremosa de vino. & # 0160 Cada anillo en la concha de una vieira representa un año de crecimiento, pero también puede ser un registro de un incidente estresante en la vida de la vieira. & # 0160 A diferencia del mejillón y la ostra, la vieira no puede cerrar y sellar su caparazón por completo, por lo que solo puede sobrevivir en el agua de mar más profunda y con salinidad total. & # 0160 Las vieiras tienen alrededor de 60 ojos que recubren su manto. Estos ojos pueden ser de un color azul brillante y permiten que la vieira detecte la luz, la oscuridad y el movimiento. Las vieiras nadan abriendo y cerrando sus conchas utilizando su poderoso músculo aductor. Este músculo es el redondo, carnoso y quotscallop que comemos. Prueba nuestra receta de vieiras salteadas y verás lo tiernas y deliciosas que quedan. & # 0160Disfruta.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: & # 0160 10 minutos

Ingredientes: & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160 & # 0160                       

  • 400 - 500 g de vieiras & # 0160
  • 3-4 dientes de ajo finamente cortados
  • 2 puerros finamente rebanados & # 0160
  • 2 cebollas finamente rebanadas
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 raíz de perejil rallado
  • 2-3 cucharadas de mantequilla
  • 500 ml de salsa de tomate fresco con tomates picados
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva & # 0160
  • pimienta negra, roja y blanca recién molida
  • sal marina

Método:

1. Fríe las vieiras en aceite de oliva en la sartén pesada durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

2. Fritura de puerro, cebolla, ajo, zanahoria y perejil a fuego medio-bajo en la mantequilla.

3. Coloque las verduras en una olla grande. Agregue los tomates picados y el vino blanco. Sazone con sal marina y pimienta recién molida. Siga cocinando durante otros 5 minutos a fuego medio-alto. & # 0160

4. A continuación mezclaremos las verduras y la salsa de tomate y vino blanco en una batidora.

5. Sirva caliente inmediatamente con vieiras agregadas a la sopa.


Información en NCA 6 de febrero de 2018 Recetas de mariscos

Este elegante plato se puede elaborar con cualquier tipo de pescado blanco. El bacalao, el lenguado o el eglefino funcionan bien. Incluso para las personas a las que no les gusta el pescado, sus seres queridos disfrutarán de la rica y sabrosa salsa y de la espectacular presentación. Imprimir Receta Champagne Fish Votos: 4 Clasificación: 3.5 Usted: ¡Califica esta receta! Porciones personas MetricUS Imperial Ingredientes 2 libras de eglefino, lenguado y n. ° 8230


Fajitas y Parrillas Combinadas

Agregue la combinación de queso y crema agria. $ 2.90

Solo verduras salteadas al wok, servidas chisporroteando, con guacamole, pico de gallo, arroz blanco y frijoles negros.

Filete de falda a la parrilla marinado en nuestra deliciosa piña, vino y salsa de soja.

Pechuga de pollo a la plancha, marinada en vino y salsa de soja con cebollas y pimientos salteados.

(Costillas) Costillas de cerdo muy tiernas untadas en nuestra salsa BBQ picante casera.

Media costilla de cerdo tierna, con salsa BBQ y fajitas de res o pollo.

Tres camarones jumbo a la parrilla, con fajitas de res o pollo, marinados con una deliciosa salsa mexicana de ajo.

Seis camarones mariposa asados, servidos en una fuente candente, con nuestra deliciosa salsa de mantequilla mexicana.

Seis camarones gigantes, rellenos con queso y jalapeño, envueltos en tocino, asados ​​y servidos en una fuente candente.

Carne asada, pechuga de pollo, camarones y chorizo, con salsa chimichurri.

Fajitas de res y pollo, costillas de cerdo, camarones y chorizo ​​con salsa chimichurri. (Sirve hasta 4 o 5 personas)


Ingredientes de la receta

Siempre usamos champiñones blancos en esta receta. ¡Tengo que admitir que son mis favoritos!

Pero puedes probar los pequeños de Portobello si lo prefieres.

Para los tomates, usamos dos de una lata de tomates pelados. (enlace de afiliado). También puedes usar dos tomates frescos, siempre que los peles.

También deberá cortarlos y escurrirlos.


El libro de cocina de Spenser

(Última actualización 22 de mayo de 2004)

Durante años se ha hablado del tema de armar algunas recetas basadas en lo que ha estado cocinando nuestro gumshoe favorito a lo largo de los años. Hasta ahora no ha pasado nada, aunque el Dr. Parker ha dicho en el pasado que algo estaba en "desarrollo".

Por favor, no tome ninguno de estos como recomendado por Parker, Spenser, Susan o cualquier otra persona. Es lo que se me ocurrió después de investigar un poco. He tratado de mantener los preparativos lo más cerca posible de los pasos dados en el libro. En muchos casos he tenido que hacer conjeturas.

Si tiene alguna idea, envíela, es muy posible que sea mucho mejor de lo que se me ocurrió. Por supuesto, los nombres de todos los contribuyentes se incluirán en las páginas.

  • Capítulo 7: Spenser hace vieiras a Jacques a partir de una receta de un libro de cocina francés que le dio una novia. Es "un asunto complicado con crema, vino, jugo de limón y chalotes" (Nota: generalmente se llama Coquilles Saint-Jacques).
  • Capítulo 12: Spenser hace una tortilla española y la come con gruesas rebanadas de pumpernickel fresco.
  • Capítulo 12: Pechugas de pollo deshuesadas cocidas "con vino, mantequilla, nata y champiñones". Ensalada aderezada con jugo de lima y menta, aceite de oliva, miel y vinagre de vino. También unas galletas de arroz y levadura en polvo.
  • Capítulo 21: Seis salchichas alemanas gordas y anillos de manzana verde bañados en harina y fritos en la grasa de la salchicha. Dos grandes rebanadas de pan de centeno con mermelada de fresas silvestres.
  • Capítulo 3: Desayuno en casa:
    • Dos tomates verdes en rodajas, espolvoreados con pimienta negra y romero,

    bañadas en harina y fritas en aceite de oliva.

      • Un bistec porterhouse a la parrilla
      • Pan sirio
      • Un cuenco de moras.
      • Lomo de cerdo en croute con salsa Cumberland.
      • Manzanas verdes, zanahorias y cebollas rojas cocidas a fuego lento en mantequilla y sidra.
      • pan francés
      • Tomates nativos en rodajas sobre un lecho de lechuga Boston con aceite y vinagre.
      • Capítulo 2: Desayuno en casa: Zumo de naranja recién exprimido, tortilla de champiñones con jerez, hogaza caliente de pan árabe sin levadura.
      • Capítulo 6: Zumo de naranja recién exprimido, galletas de crema batida, fresas frescas, crema agria para desayunar en casa.
      • Capítulo 23: Costillas (experimentando con su salsa barbacoa), calabacín con rebozado de cerveza frito en aceite de oliva.
      • Capítulo 29: Sobras de estofado de ternera para la cena en casa.
        • Pan de maíz con mermelada de fresa para el desayuno.
        • Capítulo 15: Chuletas de cordero empanizadas en salsa de mantequilla y vino, patatas fritas, ensalada griega en su apartamento.
        • Capítulo 22: Espaguetis y ensalada en su apartamento con Pam.
        • Capítulo 19: Caponata y pan sirio en la casa de Susan, seguido de bistec, champiñones, pimientos y cebollas junto con arroz pilaf.
        • Capítulo 20: Chuletas de cordero y pan negro en casa.
        • Capítulo 23: Sándwich de pastel de carne con lechuga para cenar en casa.
          • Pan de maíz, salchicha campestre y tomate asado para el desayuno.
          • Capítulo 6: Hamburguesas con queso en Susan's.
          • Capítulo 9: Spenser finalmente tiene la oportunidad de cocinar mientras Patty no está.
            • Chuletas de cerdo con salsa de crema de piña Arroz cocido con caldo de pollo y nueces de pignoli, tomillo, perejil y laurel.
            • Ensalada de lechuga Bibb, aceite de oliva, vinagre, mostaza y ajo.
            • Capítulo 2: Susan hace una tortilla de patatas y cebolletas, servida con galletas de una mezcla y mermelada de moras en su casa.
            • Capítulo 12: Spenser hace pasteles de maíz en Susan's. Servido con mantequilla y sirope de arce casero.
            • Capítulo 20: Acción de Gracias en casa de Susan
            • Desayuno: Jugo de naranja recién exprimido, pasteles Johnny con mantequilla y jarabe de arce.
            • Cena: sopa de calabaza caliente.
            • Espárragos fríos con mayonesa de hierbas verdes sobre un lecho de lechuga roja.
            • Faisán con salsa de vinagre de frambuesa.
            • Pilaf de azafrán con arroz blanco y salvaje y nueces de pignolia.
            • Zapatero de cerezas ácidas con queso Cheddar de Vermont.
            • Capítulo 21: Zapatero de cereza sobrante para el desayuno.
            • Capítulo 32: Sándwiches de paté de campo (Spenser lo preparó con cordero, pato, pistachos y anchoas) en pan integral, servido con pan y mantequilla encurtidos que él y Susan prepararon y un chutney de melocotón.

            Capítulo 13: Una salsa de pimientos rojos y verdes y champiñones, salteados en aceite de oliva y vinagre de frambuesa, algunas carnes de nueces, mezcladas con fettuccine de espinacas, servido con queso Jack rallado y pan integral.

            Capítulo 28: Pato asado con relleno de frutas en casa.

            patatas y peapods en casa. Capítulo 36: Sopa de frijoles en casa.

            • Capítulo 11: Preparando la cena en su apartamento: Pollo deshuesado "marinado en el jugo de un limón y una naranja con un poco de jengibre".
              • Ensalada de escarola y aguacate.
              • Buñuelos de harina de maíz y cebolla.
              • Capítulo 2: Cena en su apartamento:
                • Caviar beluga, galletas Bremner, rodajas de limón.
                • Pollo a la plancha con limón y romero.
                • Arroz integral con pignolias.
                • Surtido de verduras frescas ligeramente al vapor y aderezadas con el famoso chorrito de miel y mostaza de Spenser
                • Pan de maíz azul.
                • Capítulo 5: Pastel de Johnny casero en su casa.
                • Capítulo 9: En casa, cangrejo fresco salteado en aceite de oliva y vino blanco con pimientos rojos, amarillos y verdes y setas. Con patatas y brócoli aderezado con mostaza y miel.
                • Capítulo 22: Cena en su casa.
                  • Endivia con rodajas de aguacate y mango, con un aderezo de aceite de oliva de primera prensada, jugo de limón y miel.
                  • Pavo ahumado con mazorca, salsa picante de tomate, panecillos de trigo integral y una mermelada de arándanos que habían puesto el otoño anterior.
                  • Capítulo 20: Pechuga de pato cortada en diagonal y servida rara, mermelada de cebolla, arroz integral, brócoli mezclado con una cucharada de tahini de sésamo.
                  • Capítulo 38: Picadillo de pavo con pan de maíz y un poco de salsa de tomate de arándano en la cabaña de Maine.
                  • Capítulo 39: Planificación de la cena en la cabaña. Pollo a la plancha, succotash y bizcochos calientes con miel, y un poco de ensalada de repollo sin mayonesa.
                  • Capítulo 9: Sándwich de pollo y pimientos sobre pan de siete granos.
                  • Capítulo 14: Pollo al vino y salsa de limón, fideos de trigo sarraceno, brócoli, galletas integrales en su casa.
                  • Capítulo 31:
                    • Solomillo de cerdo, untado con miel, espolvoreado con romero, cocido al horno.
                    • Galletas de harina de maíz con mermelada de moras.
                    • Frijoles blancos y pimientos rociados con aceite de oliva y cilantro.
                    • Capítulo 10: Cena en su casa.
                      • Huevas de salmón con tostadas y Creme Fraiche.
                      • Solomillo de búfalo marinado en vino tinto y ajo.
                      • Helechos Fiddlehead.
                      • Pudín de maíz.
                      • Patatas rojas cocidas con laurel.

                      migas de pan de maíz. Pastel de cereza agria de postre.

                      • Capítulo 16: Encurtidos de pan y mantequilla.
                      • Capítulo 32: El estofado Brunswick hierve a fuego lento en Susan's.
                      • Capítulo 45: Espaguetis a altas horas de la noche. Jugo de naranja a la mañana siguiente.
                      • Capítulo 43: La cena cocinada en el patio de Susan consistirá en filetes de búfalo a la parrilla marinados en vino tinto, romero y ajo, además de maíz tostado.
                      • Capítulo 52: Frijoles horneados y pan de maíz en la casa de Concord. Chuletas de venado empapadas en vino tinto y romero. Pudín de pan con salsa de whisky a continuación.
                      • Capítulo 52: Asador cocinando una pierna de cordero deshuesada sazonada con aceite de oliva y romero fresco, risotto de remolacha hecho por Susan, ensalada verde y pan en su apartamento.
                      • Capítulo 29: Ensalada de bistec: (lechuga romana, champiñones, pimientos dulces, apio, cebolletas, el bistec a la parrilla y espolvoreado con especias cajún antes de cortar).
                        • También maíz dulce que había congelado el año anterior, quitado de la mazorca y espolvoreado con un poco de azúcar y cilantro fresco.

                        Capítulo 20: Brunch en casa de Susan. Huevos rancheros con chiles verdes suaves, linguica en lugar de choizo.


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                        Vieiras a la sartén con salsa de mostaza y alcaparras

                        Las vieiras son perfectas para cenas rápidas (pero totalmente elegantes) entre semana, ya que se cocinan a la perfección en un abrir y cerrar de ojos. De hecho, esta cena ideal para dos puede estar lista en tu mesa en 30 minutos. Las alcaparras de esta receta brindan un delicioso ponche de salinidad salobre que nos encanta con mariscos frescos. La mostaza de Dijon integral agrega una textura delicada a la salsa y la ralladura de limón brinda un toque extra de brillo. Agregar la mantequilla al final de la cocción crea un toque de riqueza aterciopelada, de esa manera especial que solo la mantequilla puede hacer. Sirva este plato sobre una cama de verduras de hoja, puré de papas o arroz. Siéntase libre de cambiar albahaca o cilantro por el perejil fresco picado que pedimos aquí.


                        Recetas de pimentón ahumado de Bon Appetit

                        GAZPACHO DE PIMIENTA DE CAMPANA DE TOMATE A LA PLANCHA

                        Por qué lo conseguirás: porque es la forma más sabrosa que conocemos de utilizar todos esos tomates maduros que tienes listos. Los sabores de la sopa fría se silencian una vez que la sopa está completamente fría. Antes de servir el gazpacho, revisa la sal y el vinagre y luego, si es necesario, ajústalos.

                        Porciones: Rinde 6 porciones.

                        3 1/4 a 3 1/2 libras de tomates medianos firmes pero maduros
                        1 (8 a 9 onzas) de pimiento rojo
                        1 (8 a 10 onzas) de cebolla morada, sin pelar, cortada en cuartos a lo largo
                        8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
                        3 rebanadas de pan rústico (5 x 3 x 1/2 pulgada)
                        3 dientes de ajo, divididos
                        1 (10 a 11 onzas) de pepino, pelado, cortado por la mitad, sin semillas, cortado en cubos pequeños, dividido
                        3 cucharadas (o más) de vinagre de vino de Jerez
                        2 cucharaditas de mejorana fresca picada
                        3/4 cucharadita de pimentón ahumado *
                        1/2 cucharadita de comino molido
                        1/4 cucharadita de pimienta de cayena
                        3/4 taza (aproximadamente) de agua fría (opcional)
                        3 cebollas verdes, cortadas en tiras finas

                        * A veces con la etiqueta Piment & oacuten Dulce o Piment & oacuten de La Vera Dulce disponible en algunos supermercados, en tiendas de alimentos especializados y en tienda.com.

                        Prepara la barbacoa (fuego medio-alto). Coloque los primeros 3 ingredientes en una bandeja para hornear. Cepille con 3 cucharadas de aceite y espolvoree con sal y pimienta. Unte ambos lados del pan con 2 cucharadas de aceite. Ase las verduras hasta que la piel se queme, volteándolas con frecuencia, unos 8 minutos para los tomates, 10 minutos para la cebolla y 15 minutos para el pimiento. Regrese a la bandeja para hornear. Ase el pan hasta que esté tostado, aproximadamente 1 minuto y medio por lado. Corte 1 diente de ajo por la mitad y frótelo sobre los lados tostados del pan. Corta el pan en cubitos pequeños reserva los picatostes.

                        Retire la piel y el corazón carbonizados de los tomates. Pele, quite las semillas y pique el pimiento en trozos grandes. Retire la cáscara y el corazón carbonizados de la cebolla. Reserva la mitad del pepino picado para decorar. Trabajando en 2 lotes, agregue la mitad de los tomates, el pimiento, la cebolla y el pepino restante al procesador y mezcle hasta que se forme un puré grueso. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Repita con el resto de los tomates, el pimiento y la cebolla. Con una prensa de ajo, exprima los 2 dientes de ajo restantes. Agregue las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, mejorana, pimentón ahumado, comino y pimienta de cayena. Diluir la sopa, si lo desea, con agua fría en 1/4 de taza. Condimentar con sal y pimienta. Enfríe por lo menos 2 horas.

                        El gazpacho y los picatostes se pueden preparar con 8 horas de anticipación. Cubra el gazpacho y la guarnición de pepino picado por separado y refrigere. Cubra y guarde los picatostes a temperatura ambiente.

                        Sazone el gazpacho al gusto con más sal y más vinagre, si lo desea. Sirva en tazones. Adorne con pepino, picatostes y cebollas verdes para servir.

                        Cheryl altera a Jamison y Bill Jamison


                        SANDWICHES DE CERDO A LA BARBACOA CON CEBOLLA ROJA ENCURTIDA

                        En lugar de paleta de cerdo, esta receta de inspiración sureña utiliza lomo de cerdo de cocción más rápida. Para obtener el máximo sabor, busque carne de cerdo de Berkshire u otra raza tradicional. La sal ahumada en un molinillo se puede encontrar en la sección de especias de la mayoría de los supermercados.

                        Porciones: Rinde 6 porciones.

                        Cebolla
                        1 cebolla morada, cortada por la mitad, en rodajas finas
                        1 1/2 tazas de agua hirviendo
                        1 taza más 2 cucharadas de jugo de naranja
                        6 cucharadas de vinagre blanco destilado
                        1/2 cucharadita de sal (escasa)

                        1 diente de ajo pelado
                        1/2 cucharadita de sal ahumada o sal kosher gruesa
                        3 cucharadas de salsa barbacoa a base de tomate comprada
                        2 cucharadas de jugo de naranja
                        2 cucharadas de jugo de limón fresco
                        1/2 taza de aceite de oliva

                        1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
                        1 cucharada de pimentón ahumado (Piment & oacuten de La Vera) *
                        1 cucharadita de sal ahumada o sal kosher gruesa
                        2 (1 libra) de solomillos de cerdo
                        Spray de aceite vegetal antiadherente
                        6 rollos de cebolla grandes, partidos, tostados

                        * Disponible en algunos supermercados y tiendas de alimentos especializados, y en tienda.com.

                        Coloque la cebolla en rodajas en un tazón mediano. Vierta agua hirviendo encima. Deje reposar por 10 minutos, escurra bien y luego vuelva a colocarlo en el bol. Agregue jugo, vinagre y sal y revuelva para mezclar. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día.

                        Picar el ajo con sal para pegar y raspar en un tazón pequeño. Agregue la salsa barbacoa, el jugo de naranja y el jugo de limón al tazón. Incorpora poco a poco el aceite. Sazone la vinagreta al gusto con pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere.

                        Licue la pimienta, el pimentón ahumado y la sal en un tazón pequeño. Espolvoree la mezcla de condimentos uniformemente sobre ambos lomos. Deje reposar por lo menos 30 minutos y hasta 2 horas.

                        Rocíe la rejilla de la parrilla con spray antiadherente. Prepare la barbacoa (a fuego alto). Asa los solomillos sin tapar durante 5 minutos, volteándolos para dorarlos por todos lados. Cubra la parrilla y continúe cocinando hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa registre 145 ° F, girando con frecuencia y moviéndose a la parte más fría de la parrilla según sea necesario, aproximadamente 15 minutos más. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos.

                        Cortar los lomos en rodajas finas transversalmente. Montón de cerdo sobre fondos de rollo. Cubra con rodajas de cebolla bien escurridas, luego rocíe con vinagreta. Cubra con roll tops y sirva, pasando rodajas de cebolla extra y vinagreta por separado.

                        BRUSCHETTA DE MAÍZ Y TOMATE AHUMADOS

                        Pruebe también el aderezo de hamburguesas o quesadillas.

                        Porciones: Rinde 8 porciones.

                        1 mazorca grande de maíz amarillo, sin cáscara
                        1 cebolla morada pequeña (aproximadamente 6 onzas), pelada, cortada a la mitad por el extremo de la raíz
                        Aceite de oliva (para asar)
                        1 1/2 libras de tomates medianos (como en racimo o maduros en vid, no use reliquia alrededor de 5)
                        1 pan de campo pequeño, rebanado

                        1 diente de ajo picado
                        1 cucharada de jugo de limón verde fresco
                        1/8 cucharadita de pimentón español ahumado caliente *
                        1 cucharada de aceite de oliva

                        * Pimentón ahumado picante, a veces etiquetado como Piment & oacuten picante o Piment & oacuten picante de La Vera disponible en tiendas de alimentos especializados y en tienda.com.

                        Prepare la barbacoa (fuego medio). Unte el maíz y la cebolla con aceite y espolvoree ligeramente con sal y pimienta. Coloque el maíz, las mitades de cebolla y los tomates en la parrilla. Cocine hasta que el maíz esté carbonizado, la cebolla esté tierna y las cáscaras de los tomates estén ampolladas y sueltas, volteándolas con frecuencia, unos 12 minutos para los tomates y 15 minutos para el maíz y la cebolla. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y deje enfriar. Unte el pan con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Ase hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado. Quite el corazón de los tomates y córtelos por la mitad horizontalmente. Exprima suavemente o con una cuchara los jugos y las semillas. Corte en trozos grandes la pulpa del tomate y colóquelo en un tazón mediano. Cortar los granos de maíz de la mazorca y agregar los granos a los tomates. Picar la cebolla y agregarla a los tomates. Mezcle el ajo, el jugo de lima, el pimentón y 1 cucharada de aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta.

                        Se puede hacer con 3 horas de anticipación. Tape y deje reposar a temperatura ambiente. Sirve con pan a la parrilla.


                        CHULETAS DE CORDERO ASADAS CON CHARMOULA Y ESPÁRRAGOS DE SKILLET


                        Charmoula es una sabrosa salsa de hierbas y ajo del Medio Oriente.

                        Porciones: Rinde 4 porciones.

                        1 cucharada de semillas de comino
                        1 1/2 tazas (ligeramente empaquetadas) de hojas frescas de perejil italiano
                        1/2 taza (ligeramente empaquetada) de hojas de menta fresca
                        1/2 taza (ligeramente empaquetada) de hojas frescas de cilantro
                        2 dientes de ajo grandes
                        1 cucharada de pimentón ahumado dulce (pimentón y dulce de roble) * o pimentón dulce húngaro
                        1 cucharadita de sal kosher gruesa
                        1/4 cucharadita de pimienta de cayena
                        6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
                        1 cucharada de jugo de limón fresco

                        8 chuletas de lomo de cordero (de 1 1/4 a 1 1/2 pulgada de grosor) (aproximadamente 2 2/3 libras)
                        1 cucharada de mantequilla
                        1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
                        1 1/2 libras de espárragos finos, cortados, pelados, con la parte superior cortada en trozos de 3 pulgadas de largo, los tallos cortados en trozos de 1/2 pulgada
                        3 cucharadas de chalota picada
                        1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada

                        * A veces etiquetados como sweet piment & oacuten de La Vera disponibles en algunos supermercados, en tiendas de alimentos especializados y en tienda.com.

                        Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de comino y tueste hasta que estén aromáticas y un poco más oscuras, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos. Transfiera al procesador. Agregue las hojas de perejil y los siguientes 6 ingredientes al procesador. Utilizando turnos de encendido / apagado, procese hasta que se forme una pasta gruesa. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 4 cucharadas de aceite. Transfiera 2 cucharadas de charmoula a un tazón pequeño, agregue el jugo de limón y las 2 cucharadas de aceite restantes. Cubra y enfríe para servir con cordero.

                        Transfiera el charmoula restante a una bolsa plástica grande con cierre. Agregue las chuletas de cordero sellar la bolsa y voltee para cubrir bien. Enfríe por lo menos 4 horas y hasta 24 horas.

                        Deje reposar el cordero y la salsa charmoula en un tazón a temperatura ambiente durante 1 hora.

                        Precaliente el horno a 500 ° F. Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Coloque la rejilla en una bandeja para hornear preparada. Coloque el cordero sobre la parrilla y espolvoree con sal y pimienta. Ase hasta que el termómetro insertado en el centro registre 130 ° F para medio crudo, aproximadamente 13 minutos. Transfiera el cordero a un plato. Carpa con papel aluminio y deja reposar 5 minutos.

                        Mientras tanto, derrita la mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue los espárragos y saltee y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos. Agregue la chalota y la piel de limón. Saltear y comer 1 minuto. Sazone al gusto con sal y pimienta.

                        Coloque 2 chuletas de cordero en cada uno de los 4 platos. Divida los espárragos en platos. Rocíe el cordero y los espárragos con salsa charmoula, pasando la salsa restante al lado.


                        Bon App y eacutetit | Febrero de 2007


                        POLLO ASADO CON PAPRIKA ESPAÑOL Y PATATAS REVUELTAS ASADAS CON HIERBAS

                        Empiece temprano en el día o la noche anterior. Enfriar el pollo sin tapar durante varias horas hace que la piel quede crujiente cuando se asa.

                        Porciones: Rinde de 4 a 6 porciones (más las sobras).

                        2 pollos para asar (5 libras)
                        8 ramitas grandes de tomillo fresco más 1 cucharada de tomillo fresco picado
                        2 cucharadas de sal kosher gruesa
                        2 1/2 cucharaditas de pimentón español ahumado caliente * dividido
                        1 1/2 libras de papas pequeñas (de 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro)
                        2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva

                        * A veces llamado pimentón caliente y oacuten de La Vera disponible en algunos supermercados y en tienda.com.

                        Mariposa el pollo. Meta las puntas de las alas detrás del hombro. Transfiera a una bandeja para hornear con borde grande. Con las yemas de los dedos, separe la piel del pollo sobre las pechugas y los muslos. Inserte 1 ramita de tomillo entre la piel y la carne sobre cada pechuga y cada muslo. Repita con el segundo pollo. Mezcle 2 cucharadas de sal kosher gruesa y 2 cucharaditas de pimentón en un tazón pequeño. Espolvorear sobre los pollos.

                        Transfiera los pollos sin tapar, con la piel hacia arriba, al refrigerador y enfríelos al menos 8 horas o durante la noche.

                        Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque las papas en una fuente para hornear de 11x7x2 pulgadas. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con 1/2 cucharadita de pimentón. Espolvoree con sal y pimienta. Rocíe el pollo con 2 cucharaditas de aceite. Coloque el pollo y las papas en el horno asado hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 175 ° F, aproximadamente 1 hora. Deje que las gallinas descansen 10 minutos.

                        Mientras tanto, mezcle las papas con 1 cucharada de tomillo picado. Regrese al horno y ase hasta que estén tiernas y la piel se arrugue un poco, aproximadamente 5 minutos. Romper groseramente. Corte los pollos en pedazos de pechuga, ala, muslo y pierna. Transfiera a un plato. Rocíe un poco de grasa sobre el servicio.


                        SALTEADO Y COMIENDO SCALLOPS CON TOMATES CEREZAS, CEBOLLAS VERDES Y PEREJIL


                        Porciones: Rinde 4 porciones.

                        1 1/2 libras de vieiras grandes, sin músculos laterales
                        Flor de sal o sal kosher gruesa
                        4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
                        4 cebollas verdes grandes, picadas, las partes blancas y verdes separadas
                        1 recipiente de 12 onzas de tomates cherry o tomates uva
                        4 cucharadas de perejil italiano fresco picado en trozos grandes, cantidad dividida
                        3 cucharadas de jugo de limón fresco
                        1/2 cucharadita de pimentón español suave (pimentón y dulce de oacuten) * o pimentón dulce húngaro

                        * Disponible en tiendas de alimentos especializados y en línea en tienda.com.

                        Enjuague y escurra las vieiras y séquelas con toallas de papel. Espolvorear con flor de sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las vieiras salteadas y agudas hasta que estén doradas por fuera y apenas opacas en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera las vieiras a la tapa del plato. Agregue 1 cucharada de aceite a la misma sartén, agregue las partes blancas de cebollas verdes y saltee y cocine hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates y las cebollas verdes y saltee y cocine hasta que los tomates comiencen a reventar y suelten jugos, aproximadamente 5 minutos. Agregue 3 cucharadas de perejil, jugo de limón y pimentón. Regrese las vieiras y los jugos acumulados a la sartén y revuelva hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la mezcla de vieiras a un plato. Rocíe con 1 cucharada de aceite y espolvoree con 1 cucharada de perejil fresco picado.


                        Bon App y eacutetit | Diciembre de 2007


                        PARMESANO Y PAPRIKA FRICO AHUMADO

                        Estas patatas fritas con queso son divertidas de hacer, así que pide ayuda a algunos invitados si decides prepararlas en el último minuto.

                        5 tazas (aproximadamente 14 onzas) de queso parmesano finamente rallado
                        4 cucharaditas de pimentón ahumado *
                        Spray de aceite vegetal antiadherente

                        Mezcle el queso y el pimentón en un tazón grande.

                        Rocíe una sartén antiadherente pequeña con spray antiadherente. Coloque a fuego medio-bajo. Deje caer 1/4 taza de la mezcla de queso en un montículo en el centro de la sartén. Extienda en una ronda de 3 a 4 pulgadas. Cocine hasta que se derrita por completo, burbujee por todas partes y se dore en los bordes, aproximadamente 1 1/2 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela reposar hasta que deje de burbujear. Afloje los bordes y dé la vuelta al frico. Regrese la sartén a fuego medio-bajo y cocine el frico hasta que esté dorado en el fondo, aproximadamente 1 minuto. Transferir a toallas de papel para escurrir. Repita con la mezcla de queso restante. HACER CON ANTICIPACIÓN: se puede realizar con 4 horas de antelación. Deje reposar a temperatura ambiente.

                        * A veces con la etiqueta Piment & oacuten Dulce o Piment & oacuten de La Vera Dulce disponible en algunos supermercados, en tiendas de alimentos especializados y en tienda.com.


                        Secondi

                        Pollo Arrosto alla Romana

                        Medio pollo asado con ajo, chalotes, romero, limón y aceite de oliva, servido con patatas asadas

                        Pechugas de pollo rebozadas con huevo salteadas sobre cama de espinacas con salsa de limón y vino blanco

                        Costolette di Maiale con Carote

                        Chuletas de cerdo Duroc marinadas con hierbas y asadas con zanahorias reliquia asadas, cebollín asado y chile fresno mezclado con salsa agrodolce

                        Salmón del Atlántico a la plancha con tomate, aguacate, cebolla morada, aceite de oliva, albahaca y limón con espárragos, rociado con balsámico

                        Corvina salteada con shiitake y cremini, puerro, tomate, salvia, ajo y vino blanco

                        Frutti di Mare Acqua Pazza

                        Camarones jumbo salteados, vieiras y calamares con salsa picante de tomate cherry, alcaparras, ajo y vino blanco sobre espinacas salteadas



Comentarios:

  1. Thompson

    No hay nada que decir: guarde silencio para no obstruir el tema.

  2. Janus

    En mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Puedo defender mi posición.

  3. Carthage

    Está agradecido por la ayuda en este asunto, ¿cómo puedo agradecerle?

  4. Dile

    Justo lo que es necesario.

  5. Halstead

    Permites el error. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablaremos.

  6. Ubadah

    Perdón por interferir ... Entiendo este problema. Vamos a discutir. Escribe aquí o en PM.

  7. Konnor

    En mi opinión estás equivocado. Puedo defender mi posición.

  8. Aderrig

    Pregunta muy útil



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