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Alcachofas Fritas con Salsa de Limón y Ajo

Alcachofas Fritas con Salsa de Limón y Ajo


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  • Preparación 15min
  • Total25min
  • Porciones24

Las alcachofas crujientes con parmesano servidas con una salsa ligera de limón y ajo son un aperitivo rápido y fácil.MÁS +MENOS-

ByGirl Who Ate Everything

Actualizado el 5 de diciembre de 2014

Ingredientes

1/2

cucharadita de ajo picado

2

cucharaditas de jugo de limón fresco

1 1/2

tazas de pan rallado italiano

1

(15 onzas) lata de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos

1/4

taza de queso parmesano rallado

Pasos

Ocultar imágenes

  • 1

    Combine la mayonesa, el ajo, la ralladura de limón y el jugo en un tazón pequeño y agregue sal y pimienta al gusto. Enfriar en el frigorífico mientras se fríen las alcachofas.

  • 2

    Caliente el aceite en una sartén pequeña a unos 350 ° F.

  • 3

    Batir el huevo y la leche en un tazón pequeño. Combine el queso parmesano y el pan rallado y colóquelo en otro tazón pequeño. Sumerja bien la alcachofa en la mezcla de huevo y luego sumérjala en la mezcla de pan rallado.

  • 4

    Freír las alcachofas durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas. Retire las alcachofas de la sartén y colóquelas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite. Espolvoree con queso parmesano adicional. Sirva inmediatamente con salsa de limón y ajo.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Las alcachofas fritas son uno de mis aperitivos favoritos en el restaurante en el que mi familia y yo comemos a menudo. La última vez que estuvimos allí, presté mucha atención a los sabores y detalles del plato para poder intentar replicarlo por mi cuenta en casa.

    Estas alcachofas fritas con salsa de limón y ajo tenían el mismo sabor que las del restaurante elegante, pero estaban hechas a una fracción del costo.

    Comience con alcachofas enlatadas y en cuartos, sin cortarlas meticulosamente aquí. Las alcachofas se sumergen en una mezcla de huevo, se cubren con una costra de pan rallado de parmesano y luego se fríen durante unos minutos para que queden bonitas y crujientes. Una salsa ligera de limón y ajo es el complemento perfecto para sumergirlos.

    He comido alcachofas hervidas y al vapor, en salsas y ensaladas; diablos, incluso tengo alcachofas falsas en mis arreglos florales alrededor de mi cocina. Pero hasta hace poco no había descubierto que mi forma favorita de comer una alcachofa es frita.

    Me emocionó descubrir que freír las alcachofas realmente resalta su dulzura. Estas alcachofas fritas definitivamente no son su aperitivo típico, pero son únicas y sabrosas. Son un aperitivo rápido y fácil de preparar para sus amigos o familiares.

    Christy se unió al equipo de Tablespoon para compartir sus recetas e inspirar la diversión de la comida familiar. ¡Mire su perfil de miembro de Tablespoon para obtener excelentes recetas nuevas!


Ingredientes

Alioli de limón

  • 1 huevo
  • 1 1/2 taza de evoo
  • 1/2 taza de aceite de ajo
  • 3 dientes de ajo confitado
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 anchoa, picada
  • Jugo de 1 limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de limón en conserva picado

Limón en conserva

  • 6 limones o 2 libras de cítricos agrios mezclados (mano de Buda y # 8217, limones, kumquats, etc.)
  • Chile tailandés para calentar (opcional)
  • Sal kosher
  • Azúcar
  • Aceite de oliva

Instrucciones

Las alcachofas

Lavar y escurrir las alcachofas y quitarles las hojas exteriores gruesas alrededor de la base y el tallo. Deja las hojas más suaves. Con un cuchillo de cocina o un pelador, pele los tallos y recórtelos hasta aproximadamente dos pulgadas por debajo de la base. Corta la mitad superior de las alcachofas en rodajas. Corta cada alcachofa por la mitad. Frote con jugo de limón para evitar que se dore.

Freír en lotes a 250 grados hasta que comiencen a dorarse alrededor de los bordes.

Colóquelos con el lado cortado hacia abajo en bandejas de hojas forradas con toallas de papel.

Para servir, freír nuevamente a 375 grados por unos momentos hasta que estén crujientes. Espolvorear con sal marina y servir con alioli de limón.

HAGA CON ANTICIPACIÓN Puede freír las alcachofas la primera vez el día anterior, luego refreírlas justo antes de servir.

Alioli de limón

PORCIONES: PARA 2 TAZAS

Pela los ajos. Coloque el aceite de oliva y los dientes de ajo en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego lento, cocinando muy suavemente durante unos 30 minutos, o hasta que los dientes estén tiernos y un cuchillo pueda perforarlos fácilmente. Deje enfriar el ajo en el aceite. Reserva el aceite.

Una vez frío, pica los dientes de ajo con la sal.

En una licuadora o procesador de alimentos, licúa el huevo con la mezcla de ajo y sal. Mientras licúa, rocíe lentamente 1/2 taza del aceite de oliva con infusión de ajo reservado, junto con la 1 1/2 taza adicional de aceite de oliva extra virgen. A continuación, mezcle la mostaza, la anchoa, el limón en conserva picado, el jugo de limón y la ralladura de limón.

Limón en conserva

Corta los limones en rodajas. Coloque en un frasco, alternando una capa de azúcar y sal entre cada capa. Agregue chiles tailandeses si los está usando. Deje reposar en el frigorífico durante 24 horas. Llene el frasco con suficiente aceite de oliva para cubrir los limones y vuelva a colocar en el refrigerador durante 2 a 3 días. Escurre el aceite de oliva y los limones están listos para usar.


Recetas de salsa de ajo - 7 recetas

Un giro en el procesador de alimentos transforma el humilde garbanzo en una salsa cremosa para pasta, una salsa que es un salón.

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 lata (15.5 onzas) de garbanzos (garbanzos), escurridos
  • 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • 1 1/2 tazas de pasta de concha mediana sin cocer (aproximadamente 6 onzas)
  • 1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano rallado

Brochetas de pollo sin brochetas con cebolla, pimientos y salsa de ajo

  • 2 papas rojizas
  • 2 pimientos morrones verdes
  • 1 cebolla amarilla grande
  • 1.25 lbs (20 oz) paquetes de muslos de pollo en cubos
  • garam masala (use 2 cucharadas)
  • ajo (use 1 diente grande)
  • 3/4 tazas (3 oz) paquetes de crema agria
  • aceite de oliva
  • sal kosher
  • Pimienta molida
  • vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco)

1770 Pastel de carne de la casa con salsa de ajo (Barefoot Contessa)

  • 2 cucharadas de AOVE
  • 2 tazas (1 g) de cebolla española picada
  • 1 1/2 taza de apio cortado en cubitos (2 tallos)
  • 1 libra de carne molida magra
  • 1 libra de ternera molida
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 3 huevos XL, ligeramente batidos
  • 2/3 taza de leche entera
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 2 1/2 taza de panko
  • Salsa de ajo (sigue la receta)
  • Salsa de Ajo
  • 3/4 taza de AOVE
  • 10 dientes de ajo pelados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Solomillo de cerdo instantáneo con salsa de miel y ajo

Porción: 1/4 de receta | Calorías: 297kcal | Hidratos de Carbono: 21g | Proteínas: 34g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 2 g | Cholest


¿Cómo se hacen corazones de alcachofa fritos?

Coloque tres platos poco profundos con harina, huevos y pan rallado, esta es una estación de empanado estándar que se usa para muchas cosas como buñuelos, pasteles de puré de papa crujientes y los nuggets de pollo favoritos de todos.

Sumergir los corazones de alcachofa en la harina, luego el huevo y finalmente el pan rallado.

Si lo desea, incluso puede preparar estos corazones de alcachofa fritos con alioli de ajo con anticipación, congelarlos y luego hornearlos justo antes de que los necesite.

Cuando las alcachofas estén todas empanizadas, colóquelas en el aceite caliente en lotes pequeños para que el aceite no se enfríe demasiado.

Freír las alcachofas durante unos 3-4 minutos hasta que se doren y escurrir en un plato forrado con papel toalla.

Tan pronto como salgan del aceite, condimentarlas con sal y hacer el alioli de ajo. Un alioli es básicamente una mayonesa aromatizada, en este caso un ailoi de ajo, así que usamos mucho ajo fresco.

La salsa cremosa con sabor a ajo es una combinación perfecta con estos crujientes corazones de alcachofa fritos. ¡Otras opciones para mojar podrían ser una simple salsa marinara e incluso nuestra famosa salsa impresionante!


Resumen de la receta

  • 2 alcachofas grandes (aproximadamente 1 libra cada una)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de mantequilla

Enjuague las alcachofas con agua fría y use un cuchillo afilado para cortar 1/3 superior de cada una. Recorte los tallos a aproximadamente 1 pulgada y retire las hojas más pequeñas de alrededor de la base. Use tijeras para quitar las puntas de las hojas restantes. Corta cada alcachofa por la mitad de abajo hacia arriba, luego usa una cuchara para raspar el ahogo peludo. Enjuague de nuevo para eliminar los pelos residuales.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto para darle sabor a la mantequilla. Coloque las mitades de alcachofas con el lado cortado hacia abajo en la sartén. Saltee durante unos 5 o 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Reduzca el fuego a bajo y vierta aproximadamente 1/4 de taza de agua, cubra y deje cocinar al vapor durante 15 a 20 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas. Un tenedor debe perforar fácilmente el tallo.


Carciofi Fritti: Alcachofas fritas con alioli de limón

Aunque amo casi cualquier verdura que pueda nombrar, debo admitir que las verduras de primavera como las alcachofas, los espárragos, las habas y los pequeños guisantes de primavera son mis favoritas. Planeamos nuestro regreso a Umbría una semana o dos más tarde de lo habitual y, lamentablemente, llegamos al final de la cosecha de primavera. A diferencia de América del Norte, donde importan verduras durante todo el año de diferentes países, si las verduras no están en temporada, simplemente no están disponibles aquí en Italia. Si prefieres ciertas verduras, aprendes muy rápido que tienes que disfrutarlas al máximo cuando están en temporada.

Si tuviera que elegir una verdura como mi favorita, serían las alcachofas, y las preparo casi a diario cuando están disponibles. Después de llegar a Italia a principios de mayo, lo primero que hice fue ir a un mercado al aire libre local para comprar alcachofas. Compré tanto los pequeños de color púrpura como los espinosos más grandes, y de hecho hicimos una comida de alcachofas preparadas de tres maneras.

Las alcachofas son intimidantes para muchos, ya que requieren una buena cantidad de preparación antes de poder cocinarlas. Una vez que haya limpiado una alcachofa o dos, se dará cuenta de que, aunque lleva un poco de tiempo, es bastante fácil. Puede ver mi publicación sobre Cómo limpiar una alcachofa para obtener ayuda. Mientras limpia sus estranguladores, manténgalos en un recipiente con agua con limón, para que no se oxiden y se pongan marrones. Esta receta es similar a cómo preparo mis flores de calabacín fritas, ya que los chokes limpios se cortan en trozos, se sumergen en una masa ligera y luego se fríen en aceite. Utilizo aceite de girasol para freír, pero cualquier aceite de sabor ligero funcionará bien. Hice un alioli de limón para mojar mis alcachofas fritas, aunque mi esposo las prefiere simplemente con un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal marina. Incluyo la receta de la salsa, pero son igual de sabrosas por sí solas.


Nutrientes en Alcachofas

Las alcachofas son bajas en calorías y bastante ricas en fibra dietética. La fibra ayuda a mantenernos regulares y ayuda a controlar los niveles de colesterol LDL en la sangre.

Esta verdura, o más correctamente un capullo de flor, es una buena fuente de vitaminas B, sobre todo ácido fólico que es necesario para la síntesis de ADN. También es una buena fuente de vitaminas K y C. La vitamina C es un antioxidante importante que ayuda a combatir las enfermedades que causan los radicales libres.

La alcachofa es un miembro de la familia de plantas del cardo que contiene silimarina (cardo mariano) que ayuda a desintoxicar el hígado. Además, las alcachofas son ricas en minerales, como cobre, hierro y magnesio. Estos cogollos únicos son nutritivamente densos.


Alcachofas fritas con salsa de limón y ajo - Recetas

Alcachofas fritas estilo pollo con salsa sartén

Salvar
  • 1 taza de la bebida original sin endulzar de Earth's Own a elección
  • ½ limón, jugo
  • 2 latas (398 ml) de corazones de alcachofa, escurridos
  • 2-4 tazas de aceite para freír a alta temperatura
  • 1 taza de harina para todo uso (sin gluten también funciona)
  • 1 taza de pan rallado (¡el pan rallado de arroz funciona mejor!)
  • 1 cucharadita de pimentón, albahaca seca, cebolla granulada, ajo granulado
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de coco
  • 2 chalotas, en rodajas
  • 6 champiñones cremini, en rodajas
  • 1 ramita de romero, sin tallo y picada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso (sin gluten también funciona)
  • 2 tazas de la bebida original sin endulzar de Earth's Own a elección
  • ½ cubo de caldo de verduras
  • sal y pimienta
  1. En un tazón, combine 1 taza Propio original sin azúcar de la Tierra con jugo de limón para crear un suero de leche sin lácteos. Agrega las alcachofas y reserva.
  2. En una cacerola de fondo grueso, agregue aceite y lleve a 350 F grados a fuego medio-alto. Tenga cuidado al freír a poca profundidad y tenga cuidado con escupir aceite.
  3. Mientras el aceite se calienta y las alcachofas se marinan, comience la salsa. En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue aceite y saltee los chalotes, los champiñones y el romero hasta que los champiñones se doren y los chalotes se ablanden.
  4. Agregue la harina y agregue lentamente. Original sin azúcar de la Tierra. Agregue el cubo de caldo, sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego medio hasta que la salsa comience a espesarse. Deje la salsa con trozos o use una licuadora para hacer puré la salsa. Cubra y reserve.
  5. En dos tazones, agregue 1 taza de harina a un tazón y el pan rallado al otro. Sazone ambos con ½ cucharadita de pimentón, albahaca seca, cebolla granulada, ajo granulado y una generosa cantidad de sal y pimienta. Mezcla.
  6. Drague las alcachofas, una a la vez, retirándolas de Earth & # 8217s Own "buttermilk" y cubriéndolas con harina, luego de nuevo en el "buttermilk" de SoFresh, y finalmente en el pan rallado. A partir de ahí, agregue suavemente las alcachofas empanizadas al aceite caliente y fría durante 2 minutos por lado o hasta que estén crujientes y doradas. Retirar y escurrir en un plato con papel toalla.
  7. Sirva las alcachofas fritas junto con la salsa sartén y sumerja cada bocado en la salsa.

¿Alcachofas fritas al estilo del clásico pollo frito? ¡Sí! ¿Son simplemente crujientes y deliciosos? ¡Sí!
Sirva alcachofas fritas junto con la salsa de romero y combínelas con coles cremosas y col rizada para obtener la comida perfecta de inspiración sureña.
Para servir las sobras, vuelva a calentar las alcachofas en un horno a 450 grados F durante 10-15 minutos o hasta que estén crujientes, volteando una vez.


Alcachofas Veganas Fritas Al Horno Con Alioli De Limón Y Ajo

Si sabes algo de mí, ¡me encantan las alcachofas! En un día cualquiera, los encontrará en mi despensa, ya que pueden mejorar sin problemas cualquier receta en términos de nutrientes y sabor. Uno de mis conceptos favoritos son las alcachofas fritas. Mientras me alejo de cualquier cosa frita en Eat Drink Shrink hoy, sentí que se acercaba un antojo y quería explorar una versión horneada para ver cómo se acumula ...

¡y nacieron las alcachofas fritas al horno veganas!

¡Lo fabuloso de este plato es simplemente todo! Es rápido, fácil, asequible, empaqueta sabor, no tiene lácteos ni huevos en la masa, se hornea, no se fríe, se puede preparar sin gluten, presenta Panko que proporciona una textura más crujiente, es perfecto para el entretenimiento, perfecto para cualquier temporada, la salsa se empareja a la perfección y no está aprobada para veganos

Si está buscando un plato perfecto para entretenerse que no implique un lío grasiento o simplemente le gusten todas las alcachofas, ¡debe probar mi receta de alcachofas fritas al horno con alioli de limón y ajo!


Preparar y almacenar aderezos para ensaladas

Puede mezclar esta salsa con anticipación y refrigerar durante aproximadamente 1 semana. La separación es normal & # 8211 simplemente agítelo bien antes de usarlo. Si el aceite de oliva se solidifica en el refrigerador, puede poner el recipiente en agua tibia o dejarlo reposar un poco en la encimera para que se derrita. Las botellas exprimibles son una solución de almacenamiento conveniente porque puede rociar y agitar fácilmente fuera del refrigerador.

Recetas que usan esta salsa de limón y ajo

Hay mucho potencial para esta salsa, y no puedo esperar a ver cómo terminas usándola.