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Por que las nueces son saludables

Por que las nueces son saludables


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Las nueces son cosas maravillosas. No solo son deliciosos, sino que la mayoría son densos en nutrientes y muy buenos para usted. Sin embargo, diferentes frutos secos tienen diferentes beneficios para la salud, y vale la pena conocer cuál es cuál si va a incluirlos en su dieta.

17 formas saludables de usar nueces

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Gachas de avena, de muchas maneras

Un desayuno saludable y reconfortante

Estas brillantes recetas de gachas de avena le brindarán excelentes ideas para animar este desayuno favorito. Afrutado, almibarado o de nuez: pruébalo

Hay algunas cosas que todas las nueces tienen en común, y una de ellas es su alto contenido de grasas insaturadas (algo que las semillas también tienen en abundancia). Las grasas insaturadas son los buenos tipos de grasas, las que nuestro cuerpo necesita para una serie de funciones, incluida la función de la membrana celular, la absorción de vitaminas liposolubles y la protección y amortiguación de nuestros órganos. La única desventaja de su contenido de grasa es que las hace altas en calorías, pero siempre que tenga cuidado con el tamaño de las porciones, no hay nada de qué preocuparse.

La mayoría de las nueces también contienen proteínas (aunque algunas más que otras), que nuestro cuerpo necesita principalmente para desarrollar y reparar los músculos, algo que debería ser una consideración especialmente importante para quienes hacen ejercicio con regularidad. Las nueces también son una de las pocas fuentes de proteínas de origen vegetal, por lo que es bueno incluirlas en una dieta vegana.

Cuando se trata de frutos secos, al igual que las frutas y verduras, es mejor mezclar las variedades que consume para obtener una amplia variedad de vitaminas y minerales y los máximos beneficios nutricionales. Las nueces son uno de nuestros grupos favoritos de alimentos, ¡y las usamos mucho en nuestras recetas! Con esto en mente, he echado un vistazo a algunas de las nueces favoritas de Jamie y he investigado un poco sus propiedades nutricionales y lo que las hace tan buenas para nosotros.

Miseria

El maní es increíblemente popular, especialmente aquí en el Reino Unido. La mayoría de las personas asocian los cacahuetes como un bocadillo de barra salado poco saludable, pero los cacahuetes simples, o incluso la mantequilla de cacahuete, ¡son en realidad muy nutritivos! Los cacahuetes son una fuente de muchos macronutrientes diferentes. El micronutriente más prominente que se encuentra en los cacahuetes es una vitamina B llamada biotina que nuestro cuerpo usa para muchas funciones diferentes, incluida la salud de nuestros sistemas metabólicos y el funcionamiento adecuado de nuestros sistemas nerviosos. También ayuda a mantener el cabello y la piel saludables, que es uno de sus beneficios para la salud más populares.

Almendras

La almendra es otra nuez popular que se cuela en muchas recetas, especialmente en el departamento de pasteles y repostería (¡lo que resta un poco de sus beneficios para la salud!), Pero sin embargo, todavía tienen propiedades nutricionales que podemos llevar a casa. Son muy similares a los cacahuetes en que, además de ser muy ricos en biotina, también son ricos en minerales calcio y fósforo. Estos son los dos minerales que forman nuestros huesos y dientes, por lo que no hace falta decir que los necesitamos para mantener nuestros huesos y dientes fuertes y saludables. Las nueces son una gran fuente de calcio y fósforo para los veganos, ya que muchos de nosotros obtenemos nuestro calcio y fósforo de los productos lácteos.

Nueces pecanas

Estos son otro de los favoritos y otro que se usa a menudo para hornear y en ensaladas. Las nueces tienen un alto contenido de manganeso mineral, que necesitamos para mantener nuestros huesos sanos y también para proteger nuestras células del daño oxidativo causado por el estrés. ¡Una porción de 30 g de nueces pecanas le proporcionará el 70% de su RI% de manganeso!

Nueces de Brasil

Las nueces de Brasil son probablemente una de mis nueces favoritas, lo cual es bueno ya que posiblemente sean una de las más densas en nutrientes. El mineral más prominente en las nueces de Brasil es el selenio, y en realidad tienen más selenio por cada 100 g que cualquier otro alimento. El selenio es un mineral que trabaja con el yodo para asegurar que nuestra glándula tiroides funcione correctamente, la glándula que produce las hormonas que controlan nuestro metabolismo. También necesitamos selenio para mantener nuestras uñas y cabello fuertes y saludables y para mantener nuestro sistema inmunológico fuerte. El selenio generalmente se encuentra en el pescado y el hígado, por lo que, nuevamente, este es un gran fruto seco para incluir en su dieta si es vegetariano o vegano, donde puede tener dificultades para obtener suficiente selenio de otras fuentes de alimentos. Un poco menos de 25 g de nueces de Brasil le proporcionarán su ingesta diaria de referencia de selenio.

Podría seguir contándote sobre diferentes frutos secos y lo que hacen todos para mantenernos al día, ¡pero entiendes la idea! Por lo tanto, asumiendo que no hay alergia a las nueces, definitivamente haga un esfuerzo por incluir nueces en su dieta de alguna forma o forma.

Tenemos un montón de recetas con estas nueces y muchas más, ¡así que úsalas para inspirarte!


7 frutos secos que deberías comer y 7 que no

Si está buscando un refrigerio saludable, las nueces pueden parecer una victoria segura. Pero hay formas de ir muy, muy mal al recoger algunas nueces, así que echemos un vistazo a algunas que son buenas para usted y para el medio ambiente, algunas que podrían arruinar todas sus mejores intenciones y otras que incluso podrían enfermarte.


Por qué siempre deberías tostar tus nueces

Si pudiera difundir el evangelio de un pequeño truco de cocina que mejoraría enormemente los resultados de toda una categoría de recetas, ni siquiera tendría que hacer una pausa por un segundo antes de gritar desde los tejados más altos: ¡TOSTAS TU FRUTAS!

Por supuesto, vivo con chicos, lo que significa que esto me lleva a todo tipo de ataques de risa y, por supuesto, yo sólo los culpo a ellos, sobre todo a mí. ¿Qué? Nunca te prometí madurez.

Pero una vez que se acaben las risas, sé que hablo en serio al respecto. Nueces & # 8212 almendras, especialmente mirándote a ti & # 8212 que no han sido tostadas saben a nada ceroso. Esas mismas nueces, esparcidas en una bandeja y tostadas hasta que tengan un ligero color beige por dentro y un marrón tostado por fuera, tienen un sabor celestial, con una profundidad de sabor, intensidad y aroma matizado inimaginable 10 minutos antes. Piense en la diferencia entre el azúcar granulada y caramelizada, o entre la mantequilla directamente del paquete y la mantequilla dorada, y comenzará a hacerse una idea.

El tostado también mejora la textura de las nueces, para que permanezcan crujientes ya sea que estén enterradas en productos horneados o encima de una ensalada.

Y la mejor parte es que no cuesta nada. No tiene que comprar & # 8220 las mejores nueces & # 8221 o & # 8220 artesanales & # 8221 para que esto funcione para usted en casa. Se trata de tomar un ingrediente simple y cotidiano y amplificarlo. No creerá la forma en que puede transformar las nueces más suaves y sin nombre de las tiendas de comestibles en algo que le recuerde a un pastel, incluso antes de agregar la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla.


Entonces, aquí & # 8217s cómo hacerlo:
Caliente su horno a 350 & # 176F (175 & # 176C). Unta nueces (almendras, nueces, avellanas o lo que te guste cocinar o comer) en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Ase de 5 a 10 minutos, y hasta 12, revolviendo las nueces de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme. Las nueces están listas cuando se ven un poco más oscuras y huelen a tostado. Deje enfriar completamente antes de usar.

Estimaciones de cocción más específicas: para los piñones, definitivamente habrá terminado en 5 minutos. Las almendras en rodajas finas o en rodajas a menudo toman solo 8 minutos. Las almendras enteras, nueces y nueces suelen ser buenas a 10. Y para las avellanas, especialmente si espero pelarlas cuando esté listo, encuentro un par de minutos extra, a veces incluso hasta 14 minutos, si las observo con atención, realmente pueden hacer la diferencia tanto en sabor como en piel que se desprende fácilmente.


2. Nueces de Brasil

"Estas nueces contienen mucho selenio, un mineral involucrado en la producción de la hormona tiroidea y que es crucial en la función antioxidante de los procesos que nos protegen contra el cáncer", dice la dietista Kelly R. Jones, RD. También es ideal para la piel del cabello y la salud de las uñas.

"Un estudio incluso mostró un impacto inmediato en las mejoras del colesterol en sangre dentro de las nueve horas posteriores a la ingestión", dice.

Sin embargo, toma nota: estos son unos locos enormes. Solo necesita comer dos o tres al día para obtener los beneficios, así que no coma un puñado entero como lo haría con las almendras.

Por porción de 1 onza: 187 calorías, 19 g de grasa (4.5 g de grasa saturada), 3 g de carbohidratos, 0 g de azúcar, 2 g de fibra, 4 g de proteína


Los hornos calientes y deshidratadores no funcionan para anacardos

¿Por qué no funciona un horno caliente (150 ° F) o un deshidratador para secar anacardos?

Porque un secado lento los predispone al moho y al sabor desagradable.

Recuerde, los anacardos & ldquoraw & rdquo no son realmente crudos de todos modos. Las enzimas desaparecieron hace mucho tiempo. Por lo tanto, usar una temperatura más alta para secarlos más rápido está bien y, de hecho, se recomienda para obtener mejores resultados.

Siempre seque los anacardos empapados en un horno a 250 ° F (121 ° C). Los deshidratadores sirven para conservar alimentos crudos. Como resultado, la temperatura no sube tanto, por lo que no los usaría en absoluto para los anacardos.

Al hacer estos dos cambios & hellipa más corto remojo y una mayor temperatura de secado & hellip, obtendrá los beneficios de los anacardos remojados sin ningún riesgo de moho o sabor desagradable.

Almacenamiento

No hace falta decir que los anacardos empapados / secos deben almacenarse en un recipiente hermético. En mi experiencia, el vidrio siempre es mejor porque conserva mejor el sabor y la frescura.

Sin embargo, ¿es necesaria la refrigeración?

Sí, refrigeraría anacardos que hayan sido remojados y secos. De esta manera, permanecerán con un sabor fresco durante semanas.

Guárdelos en la despensa y corre el riesgo de que se pongan rancios rápidamente.


¿Cuáles son los beneficios de las nueces crudas?

Según los resultados de algunos estudios recientes, las personas que consumen frutos secos crudos de forma habitual obtienen los siguientes beneficios:

1. Su presión arterial sistólica es más baja.
2. Tienen menos problemas para perder el exceso de peso y es más fácil para ellos mantener un peso saludable.
3. Les resulta más fácil desarrollar una cintura hermosa.
4. Su riesgo de desarrollar síndrome metabólico es mucho menor.
Esto puede explicarse por el hecho de que los frutos secos reducen la presión arterial y aumentan el nivel de colesterol bueno (HDL).
6. Sus riesgos de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares son significativamente menores.
7. Sus corazones son más fuertes y saludables en general.
Las almendras, en particular, se consideran las mejores nueces para la salud del corazón. Muchos otros frutos secos contienen l-arginina, un aminoácido asociado con numerosos beneficios vasculares.


ALGUNOS CONSEJOS PARA MANTENER TUS NUECES SUPER FRESCAS

Mantener en un recipiente hermético: Yo & # 8217d digo que este es el paso más importante para evitar que las nueces / semillas se echen a perder. Tal vez tenga bolsas y bolsas de * apenas * nueces enrolladas en su despensa que no haya tocado en 3-6 meses o más, no se preocupe, ¡¡así era yo hace unos años !! Lanzamiento & # 8217em! Empiece de nuevo y consiga algunos envases sellables. Los tarros Weck, tarros de cristal, tupperware de vidrio, etc. son geniales. Tener una tapa no solo evita la entrada de aire, sino que también evita la entrada de olores. Los olores pueden ser absorbidos rápidamente por nueces y semillas, por lo que es mejor mantenerlos sellados herméticamente. Esto también se aplica cuando los traes a casa de la tienda y los transfieres directamente a un recipiente hermético.

Manténgase fresco y frío en el refrigerador o congelador: Durarán alrededor de 3-4 meses en cualquier espacio fresco y oscuro como una despensa, pero durarán mucho más: 6 meses o más en el refrigerador e incluso más en el congelador. Esto puede ralentizar el deterioro de las nueces, por lo que no se estropearán. Si planea usar las nueces y las semillas en un futuro cercano o sabe que las usará con bastante rapidez en sus recetas, no tiene nada de malo mantenerlas en un lugar fresco y oscuro en su mostrador o en la despensa. . Hago esto con semillas de cáñamo en mi mostrador ya que las reviso muy rápido. ¡Las semillas de cáñamo son excelentes para agregar a sus batidos, encima de ensaladas y en productos horneados porque contienen omega-3 y 10 g de proteína vegetal por solo 2-3 cucharadas! También me gusta mantener la harina de almendras en el refrigerador para mantenerla lo más fresca posible.

Compre Raw & amp Fresh: Es mejor comprar nueces y semillas enteras y frescas. De esta manera, duran más. Haga el trabajo sucio en casa, como moler sus propias semillas de lino, tostar sus anacardos, picar sus almendras, etc. Una vez que estén picadas, tostadas, tostadas o molidas en harinas, normalmente se vuelven rancias mucho más rápido. Me gusta comprar nueces / semillas crudas en Thrive Market, en la sección a granel de Whole Foods (tienden a reabastecerse con bastante frecuencia para que sepa que son frescas), o Trader Joe & # 8217s. Otra cosa sobre la compra de nueces PRE-tostadas es que generalmente están hechas con aceites vegetales nocivos como el aceite de canola. haga clic aquí para obtener más información sobre por qué debería incluir los aceites vegetales en su dieta.


18 deliciosas formas de disfrutar nueces saludables para el corazón

Debby Maugans, escritora gastronómica con sede en Asheville, Carolina del Norte, y autora de Horneado en lotes pequeños, Horneado en lotes pequeños para los amantes del chocolate y Granjero y Chef Asheville.

Fecha de publicación: 28 de enero de 2016

Fecha de actualización: 19 de octubre de 2020

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Comer nueces debe ser la forma más sabrosa de proteger tu corazón y tu mente.

Solo unos pocos reducen el colesterol LDL "malo" y mejoran la forma en que funcionan los vasos sanguíneos. Son ricos en ácido alfa-linolénico, una forma vegetal de grasa omega-3 relacionada con una mejor función cerebral y estados de ánimo positivos. Y a pesar de que tienen un alto contenido de grasas y calorías, la investigación encuentra que las personas que los consumen con regularidad no aumentan de peso.

Nuestra suposición: Es porque son muy satisfactorios. Con 185 calorías, una porción diaria de una onza (aproximadamente siete mitades, o un cuarto de taza) proporciona beneficios saludables para el corazón sin descarrilar su dieta. Para encontrar nuevas formas de incluir nueces en nuestras comidas, le preguntamos a la autora de libros de cocina Debby Maugans. Ella nos dio tres recetas: Mantequilla de nueces, Nuez Baba Ghanoush y Nueces Confitadas (sí, saludable & # 8220candy! & # 8221). Asegúrese de leer sus consejos al final de este artículo para aprender 15 formas más de disfrutar las nueces.

AÚN MEJOR QUE LA MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Mantequilla de nueces

Este es tan delicioso que puede atraer incluso al devoto más decidido de la mantequilla de maní. Probamos varias versiones usando nueces crudas, nueces tostadas, nueces con un poco de aceite de oliva para hacerlo más cremoso, sal y sin sal. El ganador fue una mezcla de nueces crudas y tostadas, un poco de sal y una cucharadita de miel para suavizar cualquier sabor amargo residual de los taninos en los rastros de cáscara de nuez que pueden adherirse a la nuez después de pelarla. Tostar las nueces también agrega textura y aroma.

Extienda una taza de nueces en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén fragantes, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar completamente.

Coloque las nueces crudas restantes y las nueces tostadas / enfriadas en un procesador de alimentos. Procese hasta que la mezcla sea una pasta gruesa, aproximadamente 30 segundos. Agregue miel y sal, y procese hasta que quede suave, de 20 a 30 segundos adicionales. Raspe el tazón según sea necesario.

Almacene en un frasco tapado en el refrigerador.

UN GIRO NUTY PARA UNGAR BERENJENAS

Nuez Baba Ghanoush

Para que estos sabores se mezclen y desarrollen un sabor general más rico, refrigere la salsa de 4 a 6 horas. Retirar del refrigerador 30 minutos antes de servir.

  • 1 (1 a 1¼ libra) de berenjena, sin pelar
  • 3 chalotes grandes
  • Spray vegetal para cocinar
  • 3 cucharadas de mantequilla de nueces (vea la receta arriba)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de nueces crudas trituradas

Retire el extremo del tallo de la berenjena y córtelo por la mitad a lo largo. Pele las chalotas y córtelas a lo largo en cuartos. Coloque las mitades de berenjena en una bandeja para hornear, córtelas con los lados hacia arriba y cúbralas con aceite en aerosol. Coloque los chalotes en una bandeja para hornear y cúbralos con aceite en aerosol. Hornee, volteando los chalotes de vez en cuando, hasta que la berenjena esté muy tierna cuando se pinche con un tenedor y los chalotes estén dorados, aproximadamente de 45 a 50 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear.

Retire la piel de la berenjena y píquela en trozos grandes. Agregue al procesador de alimentos con chalotes, mantequilla de nueces, jugo de limón y sal, luego procese hasta que quede suave, raspando el tazón según sea necesario. Agregue las nueces y presione hasta que estén bien mezcladas, 2 o 3 veces.

Transfiera a un tazón, cubra y refrigere de 4 a 6 horas. Retirar del refrigerador 30 minutos antes de servir con galletas saladas, pan de pita o verduras.

UN GUSTO MENOS DULCE

Nueces de arce confitadas

Las nueces confitadas compradas en la tienda a menudo están cubiertas con una gran cantidad de azúcar. Un poco de sirope de arce puro le da a nuestras nueces confitadas la cantidad justa de sabor dulce con una capa de cristal crujiente.

Coloque una sartén seca de tamaño mediano a fuego medio. Cuando esté caliente y trabajando rápido, agregue las nueces, el jarabe de arce y la sal. Revuelva hasta que las nueces estén cubiertas y déjelas cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que las nueces estén tostadas y el almíbar esté casi evaporado pero no quemado.

Raspar sobre una hoja de papel encerado y dejar enfriar. A medida que se enfríen, separe las nueces con un tenedor. Almacenar en un recipiente hermético. Coma como bocadillo ... o úselo como aderezo, como sobre yogur, avena o ensalada.

15 MANERAS MÁS DE DISFRUTAR DE LAS NUECES

La mejor manera de tener las nueces más frescas es comprarlas con cáscara y abrirlas según sea necesario. La siguiente mejor manera es comprar nueces sin cáscara. mitades- se mantendrán frescas más tiempo que las piezas. Almacenar en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético.

Si la apariencia en una receta es importante, puedes cortarla en dados. Cuando una receta requiera nueces trituradas, coloque las mitades de nueces en una bolsa con cierre hermético para congelador y enrolle con un rodillo para triturarlas. Terminará con piezas que parecen casi trituradas y algunas que están finamente rotas.

Aquí hay formas más sabrosas de incluir nueces en su dieta ...

1. Cuando prepare un batido, agregue un cuarto de taza de nueces o dos cucharadas de mantequilla de nueces.

2. Prepare una sabrosa cobertura crumble de nueces para espolvorear y sazonar las verduras cocidas. Mezcle una taza de nueces tostadas finamente picadas, una taza de panko integral, una cucharada de tomillo fresco picado, ⅛ de cucharadita de sal y una cucharada de aceite de oliva extra virgen. Almacene en una bolsa sellada para congelador en el congelador.

3. Espolvoree dos cucharadas de nueces de arce confitadas finamente picadas sobre un plato de yogur o fruta para obtener un postre, refrigerio o desayuno naturalmente dulce.

4. Prepara este aperitivo: Coloque media cucharadita de queso de cabra en un dátil, luego coloque una mitad de nuez.

5. Antes de asar los filetes de pescado, cúbralos con nueces trituradas.

6. Ase a la parrilla o tueste las mitades de melocotón o pera. Rocíe una cucharadita de miel en cada mitad y agregue una cucharada de nueces.

7. Haga una ensalada de col rizada con peras frescas picadas y nueces. Mezcle con la vinagreta.

8. Mezcle las coles de Bruselas afeitadas y blanqueadas con una vinagreta de nueces. Tritura ¼ de taza de nueces. Saltee una chalota picada en dos cucharaditas de aceite de nuez o de oliva. Agregue tres cucharadas de vinagre de vino de arroz o vinagre de champán y una cucharadita de mostaza Dijon en un tazón pequeño. Agrega las nueces.

9. Agregue nueces al arroz integral para aumentar la proteína en los platos principales vegetarianos.

10. Para un postre saludable para el corazón, sumerja las mitades de nueces en chocolate negro derretido y déjelas enfriar y endurecer.

11. Espolvoree nueces trituradas sobre el puré de coliflor. (No, de verdad, ¡pruébalo!)

12. Prepare un tazón de desayuno con avena cocida cubierto con nueces picadas y yogur de vainilla.

13. Mantenga un frasco de nueces en su escritorio para picar durante el día.

14. Empaque varias bolsas de bocadillos individuales de nueces mezcladas con arándanos secos (busque el tipo que no tenga azúcar agregada) para tenerlas a mano para el desayuno o el almuerzo mientras viaja.

15. Pruebe el aceite de nuez en los aderezos para ensaladas. Está hecho de nueces tostadas antes de prensar, por lo que tiene un profundo sabor a nuez.

¿También le interesan otros frutos secos saludables? Ver Líneas inferiores Mejores frutos secos para su salud.

¿Tiene una receta que usa nueces que desea compartir, o un ajuste en las recetas aquí? ¡Deja un comentario a continuación!

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He aquí por qué las nueces de macadamia son tan deliciosas y tan caras

Examinando la tienda de regalos en el Aeropuerto Internacional de Kona en la Isla Grande de Hawai, busqué la caja correcta de golosinas de nueces de macadamia para mostrarle a mi familia que estaba pensando en ellas durante mi escapada al spa hawaiano. Pero cada caja que recogí mostraba una etiqueta de venta que parecía indicar que estaba pensando en ellos. también mucho.

En otras palabras, estas golosinas centradas en la macadamia fueron manera caro. Y aunque las tiendas de regalos de los aeropuertos no son exactamente conocidas por sus ofertas asequibles, aprendí rápidamente que estos deliciosos y nutritivos bocadillos casi siempre son caros. Entonces, ¿qué hace que las macadamias sean tan costosas y tan adictivas?

Las nueces de macadamia en realidad no son nueces

Lo primero es lo primero: las macadamias en realidad no son nueces. Sí, lo sé, es ridículo, está ahí en el nombre, por el amor de Dios. Pero al igual que las nueces de Brasil (de nuevo, ¿qué pasa con estos nombres engañosos?), La macadamia es de hecho una semilla. Y aunque se han convertido en un elemento básico característico de la agricultura hawaiana, las macadamias son en realidad nativas de Australia.

"Las nueces de macadamia son originarias de Australia, pero gran parte de la investigación inicial, el trabajo de mejoramiento y el desarrollo de la calidad fueron realizados por la Universidad de Hawái en la isla de Hawái", dice Glenn Sako, especialista en desarrollo económico del Departamento de Investigación y Desarrollo del Condado de Hawái. . "Estos cultivares son adecuados para el clima de Hawái y no producen la misma nuez de alta calidad cuando se cultivan en condiciones externas".

¿Por qué Hawaii?

Los "cultivares", abreviatura de "variedades cultivadas", son tipos específicos de plantas seleccionadas y cultivadas por humanos. En este caso, la planta es un árbol grande y tupido que comienza a producir nueces de macadamia cuando tiene unos 4 o 5 años. Entonces, ¿cómo terminaron exactamente estos cultivares australianos en Hawai? Por eso, puede agradecer a William Purvis, quien plantó el primer árbol de macadamia en la Isla Grande en 1881. Inicialmente, Purvis no tenía la intención de que las nueces de los árboles fueran un éxito; plantó los árboles como cortavientos para los campos de caña de azúcar. Las plantas eran funcionales y también bastante bonitas, pero nadie sospechaba que produjeran frutos tan deliciosos y rentables.

Un par de décadas más tarde, se estableció la Estación Experimental Agrícola de Hawai (HAES) para que crecieran nuevos cultivos en las islas, ya que el territorio recién establecido de los Estados Unidos dependía casi exclusivamente del azúcar tras el colapso del mercado del café. En la década de 1920, el gobierno ofreció una exención de impuestos de cinco años sobre la tierra que se usaba únicamente para la producción de macadamia, pero la mayoría de los agricultores no estaban interesados. Es decir, hasta que las nueces de macadamia tostadas comenzaron a aparecer en las tiendas y los consumidores se volvieron locos. La demanda de nueces aumentó y el número de árboles plantados para la producción de nueces creció de 423 acres (170 hectáreas) en 1932 a 1.086 acres (440 hectáreas) en 1938. Las ventas se desplomaron un poco después de eso, pero en la década de 1950, Hawai estaba agitándose distribuyó golosinas de macadamia a los fanáticos de los bocadillos en todo el mundo, y las principales compañías estaban ganando un centavo con ellas.

¿Por qué las macadamias son tan caras?

Si bien las macadamias claramente tienen un pasado interesante y tienen un sabor celestial recubiertas de gruesas capas de chocolate, ¿realmente merecen su precio a menudo exorbitante? Después de todo, a alrededor de $ 25 la libra, se les considera las nueces más caras del mundo. Entonces, ¿cuál es el problema?

"Son caras porque se las considera una 'nuez de postre' frente a un cultivo básico como las almendras", dice Sako. "No se cultivan en los EE. UU. continentales, por lo que la superficie cultivada es limitada". En 2018, las macadamias fueron noticia por un aumento de precios del 17 por ciento, que Sako atribuyó a la superficie de cosecha fija de Hawái y a una mayor demanda mundial.

"Se necesitan siete años para que un árbol de nuez de macadamia produzca una cosecha", dice Sako. “La demanda sigue siendo alta y los precios suben hasta 1,20 dólares la libra. A pesar de esto, existe una tremenda presión sobre la industria. La escasez de mano de obra agrícola continúa y eso ha provocado que aumenten los salarios y los costos de las prestaciones. Plagas invasoras como el coccid de fieltro de macadamia continúan afectando la salud y la producción de los huertos. Los precios de la tierra en Hawái son tan altos que la expansión de los huertos es demasiado costosa y los productores no pueden esperar siete años. Por lo tanto, la superficie de producción se mantiene estable, a pesar del aumento de la demanda de nueces ''.

¿Son realmente buenos para usted?

Los alimentos con alto contenido de grasa solían ser los más demonizados de todos los alimentos básicos de la cocina, pero gracias a la investigación actual y al marketing un poco menos histérico, cosas como nueces, aceites y semillas están obteniendo su merecido como opciones saludables.

"Las nueces de macadamia son ricas en grasas monoinsaturadas, bajas en carbohidratos netos y una buena fuente de cobre, manganeso y tiamina", dice la dietista registrada Danielle Bertiger, MS, RD. “Se ha demostrado que los ácidos grasos monoinsaturados reducen los niveles de colesterol LDL (el tipo malo), especialmente cuando se usan en lugar de grasas saturadas y carbohidratos refinados en la dieta. Es importante tener en cuenta los carbohidratos netos porque te dan una pista sobre la cantidad de fibra que contiene algo en relación con la cantidad total de carbohidratos presentes. Tener más fibra es fundamental para la salud intestinal. El cobre ayuda con la absorción y el transporte del hierro en el cuerpo, mientras que el manganeso y la tiamina son esenciales para el metabolismo de los carbohidratos.

Y aunque todo eso suena genial, todavía vivimos en una sociedad que tiende a obsesionarse con los números. Entonces, con 203 calorías y 21.4 gramos de grasa por porción (una porción es aproximadamente de 10 a 12 granos de nueces, es decir, nueces puras no rociadas con chocolate), ¿las macadamias son realmente un bocadillo saludable?

"Aunque los frutos secos son ricos en calorías, también están llenos de fibra, grasas saludables para el corazón, proteínas, vitaminas y minerales esenciales para nuestra dieta", dice Bertiger. & quot; Tener un puñado pequeño es un refrigerio nutritivo y abundante que le servirá de ayuda entre comidas o se puede utilizar como una forma de completar una comida (es decir, encima de una ensalada o un tazón de yogur). Son un sustituto particularmente bueno de los bocadillos ultraprocesados ​​envasados ​​como las papas fritas. Caloría por caloría, una onza de papas fritas y una onza de nueces son equivalentes, pero la proteína y la fibra de las nueces lo mantendrán con energía, lleno y concentrado.

E incluso sin la capa de chocolate, las macadamias tienen un perfil de sabor distinto que probablemente lo mantendrá satisfecho. "El delicioso sabor de la nuez de macadamia se debe a su alto contenido de aceite del 72 por ciento", dice Sako. “Los procesadores pueden determinar el contenido de aceite mediante una prueba de flotación: flotará una tuerca con un 72 por ciento de aceite. Si el contenido de aceite es menor que eso, se hundirá y se eliminará o utilizará de otra manera.

"¡No temas a las grasas!", dice Bertiger. "Son esenciales para la salud hormonal, la función cerebral óptima y la absorción de muchos nutrientes".

Según Sako, las macadamias no son solo un bocadillo delicioso para los humanos, también pueden ser bocadillos saludables para los roedores. "Algunos dueños de ratas compran nueces con cáscara para dárselas a sus ratas para que las muerdan", dice. "Esto ayuda a desgastar los dientes de la rata".


Bocadillos de pistacho y más

Cuadrados energéticos de pistacho con miel

Delicia turca de pistacho y chocolate

Pasta de pistacho

Pistachos tostados (salados, sin cáscara)

$ 19,99 / libra

Pistachos chipotle dulces y picantes

Harina de pistacho

$ 24,99 / libra

Los pistachos son una rica fuente de proteínas

La mayoría de los frutos secos contienen grandes cantidades de proteínas en relación con su tamaño, y los pistachos no son una excepción. Una porción de 1 onza de estas nueces (aproximadamente 49 granos de pistacho) contiene 6 gramos de proteína (Self Nutrition Data, n.d.). Su cuerpo descompone esta proteína en los aminoácidos que la constituyen, que pueden usarse para reparar tejidos o para crear nuevas moléculas. Además, comer alimentos ricos en proteínas te ayuda a sentirte saciado, lo que reduce tus antojos de alimentos poco saludables más adelante. Esto hace que los pistachos sean la merienda perfecta a media tarde.

Tienen una proporción saludable de ácidos grasos beneficiosos

Los pistachos son un alimento rico en grasas, pero eso no es malo. Por porción, los pistachos contienen 13 gramos totales de grasa (Self Nutrition Data, n.d.). Sin embargo, solo 2 gramos de grasa son grasas saturadas, las grasas no saludables que se asocian con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular (American Heart Association, 2016). El resto de las grasas son grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que en realidad protegen el corazón.

Esto incluye los ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa que se ha asociado con niveles más bajos de colesterol "malo" y niveles más altos de colesterol "bueno" (Penn State News, 2010). Los pistachos contienen ácido alfa-linoleico (ALA), un tipo beneficioso de ácido graso omega-3 que también se puede convertir en DHA y EPA, las otras dos formas de omega-3 que solo se encuentran en fuentes animales. Por lo tanto, los vegetarianos y veganos pueden comer pistachos como fuente de los ácidos grasos omega-3 que sus cuerpos necesitan.

Los pistachos contienen antioxidantes beneficiosos

A medida que nuestras células envejecen, acumulan daño oxidativo. Esto puede estar relacionado con la presencia de radicales libres, que pueden causar un daño considerable a las células. Una clase de moléculas llamadas antioxidantes pueden barrer estos radicales libres y revertir parte del daño celular.

Los pistachos son una excelente fuente de antioxidantes, que incluyen luteína, betacaroteno y gamma-tocoferol (Penn State News, 2010). El betacaroteno sirve como precursor de la vitamina A, mientras que el gamma-tocoferol se usa como precursor de la vitamina E. Tanto la vitamina A como la vitamina E tienen una actividad antioxidante muy alta, lo que hace que los pistachos sean una excelente manera de aprovechar parte del daño oxidativo. combatir los efectos de estas vitaminas. En un estudio aleatorizado de los efectos de los pistachos, los investigadores encontraron que la incorporación de estos frutos secos en la dieta se asoció con niveles más bajos de colesterol LDL dañino (Penn State News, 2010), posiblemente debido a los antioxidantes presentes en los pistachos.

Los pistachos son una fuente de fósforo mineral

El fósforo es un elemento fundamental para nuestro correcto funcionamiento fisiológico. El fósforo no solo forma un componente estructural de todas las células, sino que también regula una variedad de reacciones fisiológicas (Calvo, 2014). Obtener suficiente fósforo asegura que sus células puedan seguir produciendo energía y también fortalece los huesos. Una porción de 1 onza de pistachos contiene 137 mg de fósforo, el 14% del valor diario (DV) del nutriente (Self Nutrition Data, n.d.).

Los pistachos contienen vitamina B6

La vitamina B6 tiene innumerables beneficios para la salud. No obtener suficiente vitamina B6 se ha asociado con un riesgo elevado de enfermedad cardiovascular, ciertos tipos de cáncer y disfunción cognitiva (Office of Dietary Supplements, 2015). Por lo tanto, obtener vitamina B6 a través de su dieta puede mejorar su salud cardiovascular y mantener su cerebro alerta. Las mujeres necesitan 1,5 mg de vitamina B6 al día, mientras que los hombres necesitan 2 mg al día. Una porción de 1 onza de pistachos contiene 0,4 mg de vitamina B6, lo que le ayuda a alcanzar la ingesta diaria recomendada de esta vitamina beneficiosa.


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