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Receta de preparación de Anamaria papanas

Receta de preparación de Anamaria papanas


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Receta de preparación de papanas

El queso, con una pizca de sal, se mezcla con las yemas, el azúcar y la leche.

Batir las claras y añadir a la composición.

Agrega el bicarbonato de sodio y la cáscara de limón al final. Luego agregue la harina y mezcle ligeramente hasta que se convierta en una costra suave moldeable, sin que se pegue a sus manos.

Se extendió toda la concha sobre la mesa de trabajo de aproximadamente 1,5 cm, luego se usó un vaso con una boca más grande para hacer una rosquilla grande. El agujero en el medio fue tocado.

Para las pequeñas rosquillas con cáscara que sobraron del modelado de las rosquillas grandes, se hicieron bolitas del tamaño de una nuez pequeña.

Freír en baño de aceite.

Para adornar, se utilizó crema batida y mermelada de cerezas amargas colocadas sobre la rosquilla tibia.


Receta de hornear pan casero simple paso a paso

Espolvoreé un poco de sémola en la pala de metal y con cuidado coloqué el pan encima. El gris evita que la masa se pegue a la pala y ayuda a que el pan se deslice sobre la piedra de hornear. Con ayuda de una hoja (o un cuchillo afilado) corté el pan. El papel de las muescas es permitir un crecimiento controlado del pan al hornear. Si el pan no se rebana, se parte en vano. ¡El pan NO está manchado con nada! ¡No con agua, no con aceite, no con huevo!

Si no tienes piedra para hornear, basta con colocar una bandeja con papel de horno y poner encima el pan.

Abrí la puerta del horno bien calentado a 250 C (y con el agua de la bandeja superior hirviendo) y rápidamente deslicé el pan sobre la piedra caliente. De inmediato apagué el horno y puse el temporizador en 20 minutos. Estos primeros 20 minutos son cruciales para hornear pan. La temperatura debe ser lo más alta posible y el vapor debe ser alto, para envolver el pan. El vapor es el que humedece la superficie del pan y evita la formación prematura de la costra, lo que impediría el crecimiento del pan. ¡El pan no se hornea a 160 o 180 C! A bajas temperaturas se seca y forma una cáscara espesa, dura y opaca, nada rojiza ni brillante.

Pasados ​​estos 20 minutos, abrí rápidamente el horno y saqué la bandeja con agua. ¡Eso es todo, no hay necesidad de vapor! Bajé la temperatura a 200 C y encendí la ventilación del horno. A partir de ahora, el pan se horneará profundamente y se dorará durante otros 30 minutos.


Receta para preparar papanas

Mezclamos el queso con las yemas, el azúcar, la sal, la piel de limón opcional y unos 180 g de harina y bicarbonato de sodio. Amasar bien, luego agregar las claras batidas, mezclar y al final agregar el resto de la harina. . . y amase hasta que se desprenda de las manos.

Formamos las rosquillas de masa, y en el medio de cada rosquilla hacemos un agujero. Además de estos, también hacemos bolitas que prácticamente formarán la tapa de las papanas. Las freímos en aceite bien calentado a fuego moderado, no caliente para no arriesgarnos a freír solo en la superficie.

Las sacamos sobre una servilleta de papel absorbente. Hice dos papanasi, pero en el horno y salieron muy riquísimos.

Sirve con crema agria y abundante mermelada.
Lo serví con mermelada de fresa y mermelada de albaricoque.
Buen apetito. . . ¡Soy una delicia!


Pequeñas recetas caseras

Pequeño con ternera y cerdo

ingredientes

  • 700 g de pulpa de res
  • 300 g de pechuga de cerdo grasa
  • 20 g de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de tomillo
  • 5 boabe yenibahar
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 7 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 300 ml de caldo de res

Primero, limpie la carne de pieles, membranas y huesos, si los hubiera. Corta toda la carne en cubos y pásala dos veces por la picadora. También puede utilizar ajo pelado en el coche.

Tritura las especias hasta que se vuelvan polvorientas y mézclalas con las demás. Pon la pasta de carne en una batidora para amasar. Coloque las especias sobre la carne y el bicarbonato de sodio, luego comience a amasar, lo que también puede hacer manualmente. Puedes empezar añadiendo caldo de huesos frío, poco a poco.

Pequeño casero, servido con mostaza

Cuando la pasta se haya vuelto muy homogénea, puedes taparla con film transparente y meterla en el frigorífico durante al menos un día. Luego retire la carne 30 minutos antes de usarla. Engrasa tus manos con aceite y empieza a formar las minúsculas que pones en una sartén untada con aceite. Luego deja enfriar la bandeja hasta que estén listas para cocinarse. Fríelos en la sartén o en la parrilla, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que estén listos.

Pequeños cerdos y ovejas

ingredientes

  • 200 g de carne picada de pierna de cerdo
  • 800 g de carne picada de pierna de oveja con grasa
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 200 g de tocino de cordero
  • 300 ml de agua mineral
  • 20 g de sal
  • pimienta
  • dulce boya
  • 1 punta de cuchillo de comino molido
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 6 bayas de enebro
  • unas semillas de cilantro
  • 1 cabeza de ajo

Método de preparación

Pasar toda la carne por la máquina dos veces, luego agregar las especias de grano triturado, luego el ajo finamente limpiado y triturado, el bicarbonato de sodio, un poco de jugo de limón y amasar durante unos 30 minutos, agregando poco a poco el agua mineral.

Amasar un poco más, ya sea a mano o con un robot de cocina o una batidora. Puedes freír un trozo pequeño al gusto de las especias.

Tapar la mezcla y dejarla en el frigorífico unos días. Sacar la carne, dejar reposar 30 minutos, luego formar el mititei con las manos untadas con aceite y ponerlas en una bandeja. Los cocinas a la parrilla y los sirves con papas fritas, mostaza y una cerveza fría.

Pequeño con ternera y oveja

ingredientes

  • 500 g de ternera grasa
  • 500 g de cordero graso
  • 30 g de ajo
  • 100 ml de caldo de res
  • 10 g de bicarbonato de sodio
  • 10 g de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de tomillo

Mezclar la carne con las especias y el bicarbonato de sodio, pero también con el ajo finamente molido y dejar en la nevera uno o dos días.

Luego pásalo por la picadora y mézclalo con la sopa de res. Amasar bien a mano y dejar reposar unas horas, luego freír y servir.

Receta pequeña y original # 8211

ingredientes

  • 1 kg de cuello de vaca
  • 8 gramos de pimienta recién molida
  • 12 gramos de tomillo seco
  • 4 gramos de enibahar finamente molido
  • 2 gramos de cilantro finamente molido
  • 2 gramos de comino finamente molido
  • 1 gramo de anís estrellado finamente molido
  • 8 gramos de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jugo de limón 1
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cabeza de ajo

Método de preparación

Pasar la carne dos veces por la picadora. Si tiene carne demasiado magra, agregue sebo de res o de oveja, aproximadamente 100 gramos por kilogramo de carne. Hervir una sopa de huesos de vaca con un tuétano que gotee mucho.

Preparar las especias y molerlas todas junto con el ajo. Amasar la carne con las especias y el bicarbonato de sodio templado con jugo de limón. Pon la mitad de la sopa de vaca y frota bien.

Dejar en el frigorífico toda la noche, luego poner la otra mitad de la sopa y seguir amasando. Formar las pequeñas con aceite y freírlas a la parrilla, dándoles tres vueltas hasta que estén completamente cocidas.


Receta para preparar papanas

ingredientes
-500g de queso de vaca, -2 huevos, -Cáscara de limón, -100g de pasas, -1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, -Una sal en polvo, -2-3 sobres de azúcar de vainilla, -200g de harina + 100g para modelar, -aceite frito , mermelada de cereza, crema agria

Dificultad: bajo | Tiempo: 30 minutos


Ensalada de lentejas con berenjena madura & receta # 8211

Ayuda a las cantidades de ingredientes si quieres preparar menos ensalada para una o dos personas.

Nr. de porciones: 4
Tiempo total de cocción: 40 minutos.

ingredientes

  • 200 g de lentejas verdes
  • 3 berenjenas grandes
  • 250 g de tomates
  • 1 manojo de perejil verde
  • ½ taza de nueces
  • 40 ml de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

Ingredientes para la salsa:

Método de preparación

Empiece por preparar la berenjena para hornear. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

Cortar las cabezas en berenjenas y pelarlas. Lávelos y córtelos en rodajas, luego una vez más cada arandela por la mitad.

Masajear las rodajas de berenjena con aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.

Engrasa la bandeja del horno con un poco de aceite. Coloque una bandeja para hornear y forre la berenjena en una capa delgada.

Hornea la berenjena durante 25 minutos. Estoy listo cuando se pongan dorados. Puedes darles la vuelta con una espátula de vez en cuando para hornearlos uniformemente.

Mientras se hornea la berenjena, prepara los demás ingredientes. Lavar las lentejas y hervirlas. Pon suficiente agua para cubrirlos.

Una vez que el agua comience a hervir, baje el fuego y cocine las lentejas durante 20 minutos o hasta que estén blandas.

El autor de esta receta afirma que las lentejas verdes son las más adecuadas para ensaladas, ya que no hacen papilla cuando se cocinan, a diferencia de las lentejas rojas.

Otro consejo: es bueno dejar las lentejas en remojo durante 12 horas antes de hervirlas, ya que tendrá un mejor efecto sobre la digestión.

La hidratación de legumbres, semillas y granos en agua reduce el contenido de ácido fítico, lo que impide la absorción de minerales de los alimentos ingeridos en la misma comida, como el hierro, el zinc y el calcio.

Además, ablandar las legumbres reduce el tiempo de cocción, lo que es una gran ventaja para las amas de casa que no pueden quedarse mucho tiempo en la cocina.

Después de que las berenjenas estén cocidas, dore un poco las nueces, unos 5 minutos. Pon los tomates en el horno si quieres.

Coge un bol grande y pon todos los ingredientes. Si las lentejas tienen más agua, escurre el exceso.

Vierta la salsa obtenida del aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo finamente triturado.

Remueve suavemente para no aplastar las lentejas. Al final, agregue el perejil finamente picado.

Esta ensalada de berenjena y lentejas nos puede aportar buenas dosis de proteínas, carbohidratos saludables, fibra, calcio, vitamina C y hierro.


¿Qué es la mayonesa natural o la levadura silvestre?

Maya es el componente que ayuda a fermentar la masa de pan, pasteles, pizzas, langostinos, croissants, etc. Generalmente se compone de harina, agua y levadura. En este caso NO utilizamos levadura comercial (levadura industrial fresca o seca) sino los microorganismos de la harina, el agua y el aire que nos rodean. Las levaduras son microorganismos del reino de los hongos (setas) y existen más de 1500 tipos que se encuentran en la naturaleza. Se han utilizado durante miles de años para fermentar masa, cerveza, vino, etc. Todo lo que tenemos que hacer es capturarlos, de alguna manera "seducirlos" para producir nuestra mayonesa. Se sabe que la levadura no necesita luz sino alimento (en nuestro caso harina) y humedad (agua). Harina de levadura de patata y elimina el dióxido de carbono (gas). Cuando tienen algo de comer, se multiplican.

A continuación, verá cómo iniciar una cultura maya tan natural desde cero. Hay que armarse con paciencia porque no se hace de hoy a mañana sino en unos 7-12 días. Eso es si quieres tener una mayonesa fuerte con la que hacer algo. No te decepciones si no lo logras porque son muchos los factores que pueden influir en el desarrollo del cultivo: harina, agua, temperatura ambiente, microorganismos en cada hogar (incluida la higiene de los utensilios y del espacio). Afortunadamente, el proceso no es caro y no requiere equipo especial. Maya es como una "mascota" que tienes que cuidar. Cada panadero entusiasta bautiza su cultura mayonesa y la mía se llama "Animal"

Observación: ¡en la panadería todas las cantidades están en gramos! Tanto para sólidos como para líquidos. Por eso no nos sorprende que el agua se dé en gramos. ¡No utilizamos gafas graduadas, solo balanzas! Las escalas han existido durante miles de años, así que si te preguntas si la abuela tenía una. Incluso mi bisabuela tenía una balanza con platos y un juego de pesas y fue heredada de la familia. No se puede trabajar con volúmenes (tazas) ¡Porque la harina y el agua tienen densidades diferentes! El agua tiene una densidad de aprox. 1 g / cm3 o ml (más precisamente 0,997 g / cm3) y las harinas tienen entre 0,5-0,7 g / cm3 o ml. Es decir, una taza de agua de 100 ml pesa aprox. ¡100 g (99,7 g) mientras que la harina en la misma taza pesa solo 50-70 g!

De las cantidades a continuación, se obtiene suficiente mayonesa para hornear un pan y guardar una parte para otras ocasiones. Es una mayonesa con 100% de hidratación (es decir, tengo 100 g de agua por cada 100 g de harina). Hay varias recetas de mayonesa natural y probé dos: la de los panaderos de King Arthur Flour y la de mi amigo Codruța Popa, pionero del pan de mayonesa en Rumanía. A continuación les presento la versión americana. Ambas recetas prevén el inicio del cultivo de centeno o harina integral porque el salvado molido tiene una mayor probabilidad de contener esporas de levadura que la harina blanca. A partir del segundo día, el cerdo se alimenta con harina de trigo blanco. Debe ser uno alto en proteína (más de 10 g por 100 g de harina) & # 8211 escriba en los paquetes. La harina de "fuerza" tiene 14 g de proteína. Si no tienes centeno o harina integral puedes comprar salvado (de la estantería con copos de cereales) que mueles finamente con un molinillo de café y mezclas con harina blanca (unos 20 g de salvado por 80 g de harina blanca).


Video: Anamaría canta Mamma knows. Audiciones a ciegas. La Voz Teens Colombia 2016 (Mayo 2022).