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Pastel de carne de patatas

Pastel de carne de patatas


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Receta de pastel de carne con papa de del 27-11-2015 [Actualizado el 21-12-2018]

El pastel de carne de patata es un cruce entre un pastel y un crocché. Cuando me lo comí por primera vez me lo sirvieron como un gato enrollado, aquí quizás este sea el término correcto;) La receta es muy sencilla de hacer y se presta a infinitas variaciones para el relleno, una sola, muy importante recomendación: ¡cuidado con la elección de las patatas! Es fundamental que uses papas harinosas y no aguadas, como las papas para los ñoquis, como las papas rojas, de lo contrario la receta fallará (¡tu pastel de carne se abriría dejando salir todo el relleno)! El pastel de carne de papa es un rico plato único que puedes preparar para la cena acompañado de una guarnición de verduras, me pareció excelente, prueba la receta y déjame saber lo que piensas. ¡Buen día a los que pasen por aquí y luego los leeremos con otra deliciosa receta en video!

Método

Cómo hacer pastel de carne de papa

Lavar bien las patatas y poner a hervir una olla con agua hirviendo, con toda la piel (para que no absorban demasiada agua).

Mientras tanto, poner los champiñones a ablandar en un bol con un poco de agua caliente.

Una vez que las patatas estén listas (prueba de cocción con un tenedor), escurrimos y pelamos.

Déjalos enfriar, luego pásalos por el pasapapas.
Agregue parmesano, huevo, sal, pimienta, mantequilla y nuez moscada.

Exprima suavemente los champiñones, luego saltee en una sartén con ajo, aceite y mejorana.

Cocine durante 5-10 minutos, luego retire el ajo, agregue el tocino y saltee.

Vierta la mezcla de papa en una hoja bastante grande de papel pergamino y déle una forma cuadrada.

Cúbralo con tocino, champiñones y queso ahumado cortado en cubos.

Luego, con la ayuda de papel pergamino, enrolla hasta obtener un pastel de carne.


Finalmente espolvorear con abundante pan rallado: sírvase usted mismo con el papel para enrollarlo y cubrirlo uniformemente con pan rallado.

Colocar el pastel de carne en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, agregar unas hojuelas de mantequilla untadas en la superficie y hornear en horno ventilado a 200 ° C durante unos 30 minutos.

Déjelo enfriar antes de cortar el pastel de carne de papa en rodajas gruesas y sírvalo.


Pastel de carne con patatas y judías verdes

Hervir las patatas y las judías verdes en agua con sal durante unos veinte minutos.

Picar finamente la media cebolla, sofreírla en un chorrito de aceite y una gota de agua y después de 10 minutos añadir los champiñones secos picados, previamente remojados en un poco de agua tibia.

Déjalo cocer unos minutos. Escurrimos las verduras y las ponemos en un bol. Cambie al molinillo de verduras, mejor no a la licuadora porque las papas se volverían pegajosas, o páselas con un tenedor si le gusta un poco más rústico.

Agrega el huevo, los champiñones, el parmesano y la mejorana. Mezcla.

Engrase una bandeja para hornear y espolvoree con pan rallado. Vierta la mezcla y cúbrala nuevamente con pan rallado, un chorrito de aceite y haga las "líneas" con un tenedor. Hornea por 30 minutos a 180 ° C.


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Preparación

Para preparar el pastel de carne de papa, hierva las papas comenzando con agua fría hasta que se ablanden. Una vez cocidos, pelarlos y triturarlos en un machacador de patatas.

Agrega la mantequilla y el huevo y mezcla con una cuchara o tenedor.

Agrega el parmesano, el pecorino, la nuez moscada y finalmente agrega el pan rallado y sazona con sal.

Engrasa una hoja de papel de hornear con aceite y espolvorea con pan rallado, luego toma la masa y aplástala sobre la hoja hasta obtener un rectángulo sobre el que dispondrás las rodajas de mortadela.

Agrega las lonchas de queso y con ayuda del papel cierra la masa por el lado largo. Sellar bien y dar forma al pastel de carne.

Cierre el pastel de carne de papa en el papel pergamino y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos.


Ingredientes

Lavar buenas patatas y ponerlos con la cáscara en una cacerola con agua fría.

Pon la olla de agua en la estufa con patatas y cocínalos hasta que queden las patatas cocido y suave.

Machacar las patatas untodavía caliente con el machacador de patatas sin quitar la piel (quedará en el machacador de patatas).

Drene el atún en aceite y desmenuzarlo con las manos en un bol.

Pon el puré de papas, atún desmenuzado, parmesano rallado, sal y pimienta y huevo entero o los huevos si son pequeños y mezclar con una cuchara para mezclar bien todo el recinto.

Transfiera la mezcla a un hoja de papel para hornear y con las manos humedecidas crea la forma del pastel de carne.

Espolvorea la superficie del Pastel de carne de atún y patatas con pan rallado, voltee el pastel de carne y ponga el pan rallado también por el otro lado.

Espolvorear ligeramente con aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra, cierre el pastel de carne en papel pergamino y cocine en un horno precalentado un 200 ° durante unos 35 minutos.

El últimos 10 minutos Retirar el papel pergamino y terminar de cocinar nuevamente el pastel de carne de atún y papa para que se forme una costra dorada y crujiente en la parte superior.

Sirva el pastel de carne de atún y patata caliente, tibio o frío y si quieres acompañarlo con SALSA o con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un limón.

Si te gustó esta receta, quizás también te interese la receta de ASAR o incluso mis recetas para COCINAR PATATAS o incluso el PATATAS EN EL MICROONDAS o recetas para PASTELES SALADOS o incluso el ALBÓNDIGA RELLENO.

MIRA LA RECETA DE VIDEO RÁPIDO:

VARIANTES Y CONSEJOS:

Si ve que el compuesto del el pastel de carne está demasiado seco puedes agregar más huevos.

No salar excesivamente el pastel de carne, ya tiene parmesano adentro y corre el riesgo de arruinarlo.

Si quieres puedes agregar también perejil picado.


Miriam en la cocina

La receta es extremadamente simple, económica y se puede usar tanto como aperitivo como como guarnición. En la versión que más me gusta se puede acompañar de salsa de atún o mejor aún, mayonesa casera.

En mi vida lo he comido muy seguido, porque evidentemente, además de mí la receta también fue muy popular entre mi mamá y mi abuela. De hecho esto pastel de carne aparece en el libro enciclopédico sobre el Cocina judía escrito por mi abuela Giuliana Ascoli, la famosa Cocina en la tradición judía.

Especifico aquí que el el pastel de carne de atún no tiene patatas, porque también existe otra versión, llamada "pez falso" que implica el uso de patatas y se hace sin cocinar. Me gusta infinitamente más esta receta, que con mucho gusto comparto con ustedes. Sus ventajas son la sencillez y que le guste a todo el mundo, incluso a los niños.

Entonces no perdamos el tiempo: aquí está la receta para preparar el pastel de carne de atún sin patatas de mi casa.

Pastel de carne de atún sin patatas

INGREDIENTES:

  • 240 gr de atún
  • 3 huevos
  • 150 gr de pan rallado
  • un puñado de alcaparras bien enjuagadas
  • un par de cucharadas de queso parmesano
  • una pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN:

Licúa todos los ingredientes, dejando solo el pan rallado a un lado.
Según tus gustos, también puedes añadir un par de anchoas y un poco de perejil.

Luego agrega el pan rallado hasta que tenga la consistencia adecuada para hacer un salami.

Luego coloque el contenido sobre el papel de hornear. Dale forma de salami y luego enróllalo en papel pergamino, cerrando todo como un caramelo. No debes dejar que entre agua, así que aplícale papel pergamino.

Pon el Bolas de atún cocinar en agua hirviendo durante media hora. Todo debe estar cubierto de agua, por lo que una olla alargada es ideal. Luego sácalo del agua, déjalo enfriar y córtalo en rodajas para servir.

El resultado es muy bueno, pero para conseguir el mejor resultado conviene acompañarlo con mayonesa o salsa de atún a voluntad, ¡que combinan a la perfección!

Y ahora solo tienes que disfrutar del pastel de carne de atún sin patatas. a todos les gustará, ¡éxito garantizado!


Pastel de carne de patata fría

¿Pastel de carne en verano? ¿Por que no? ¡Este pastel de carne vegetariano es fresco, enriquecido con pesto y luego es una verdadera bomba!

Primero hay que hervir las patatas: lo ideal sería cocerlas al vapor en la olla a presión, porque de esta forma quedan mucho más secas, así que pélalas, córtalas por la mitad o en cuartos y colócalas en la canasta especial de cocción al vapor. Añade el agua a la olla (normalmente dos vasos de agua para cocer al vapor son suficientes, en todo caso sigue las instrucciones de tu olla), ciérrala y ponla a fuego medio, dejando cocer las patatas durante 10 minutos desde el inicio de la cocción. . silbido.

Si no tienes olla a presión, simplemente puedes hervirlas a partir de agua fría: lavarlas bien y ponerlas (sin pelarlas) en una olla grande llena de agua fría sin sal, encender el fuego y llevar a ebullición. , dejando cocer las patatas hasta que no estén bien cocidas (para entenderlo basta con pegarlas con un palito: si no resiste y entra con facilidad, quiere decir que están cocidas).

Una vez cocidas (y peladas, si las has cocido con la cáscara), tritúralas gruesas con un tenedor, agrega el huevo, ricotta, perejil picado, Grana Padano rallado, fécula de maíz, una pizca de nuez moscada, una pizca de sal y una pizca de pimienta, luego amasar todo obteniendo una mezcla bastante homogénea.

Colocar la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y compactarla dándole forma de salchicha triturada.

Cepille la superficie con mantequilla derretida y transfiera el pastel de carne en un horno estático a 220 ° C durante unos 40 minutos, o en cualquier caso hasta que la superficie esté dorada.

Una vez fuera del horno, déjalo enfriar por completo, antes de servirlo en la mesa espolvoreándolo con pesto y acompañándolo con los tomates cherry cortados en gajos.


Pastel de carne de patatas

Ingredientes

Pastel de carne de patatas

  • Ingredientes del pastel de carne de papa:
  • Masa de patata:
  • patatas: 800 gr
  • huevo: 1
  • mantequilla: 50 gr
  • queso rallado: 50 gr
  • sal
  • pimienta
  • Para el relleno:
  • espinaca congelada: 4 cubos
  • jamón cocido: 4 lonchas
  • provolone: ​​6-8 rebanadas
  • para cubrir: pan rallado

He aquí cómo preparar el pastel de carne de papa al horno.

Yo l & rsquoho relleno con espinacas, jamon y mozzarella pero puedes variar con diferentes ingredientes.


Pastel de Carne de Patatas y Atún

Ingredientes:

  • 500 g de patatas hervidas
  • 2 cucharadas de mayonesa casera o comprada
  • 20g de alcaparras saladas
  • 1 huevo
  • una nuez de mantequilla
  • 2 latas de atún escurrido
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 150g de queso mozzarella o scamorza

Preparación:

Escaldar las patatas en agua con sal y dejar enfriar.

Pon las patatas, el atún y la mayonesa en la batidora. Sazone con sal y pimienta, mezcle y agregue un huevo y el aceite. Transfiera la mezcla a un bol y agregue las alcaparras. Mezclar bien.

Engrasar un molde de plumcake y espolvorearlo con pan rallado, poner la mitad de la mezcla en el molde, extender una capa de mozzarella y cubrir con el resto de la mezcla. Decora con unas alcaparras.

Hornee durante 20 minutos a 180 ° al baño María. Dejar enfriar y cortar en rodajas.

Si no quieres usar el horno porque & # 8217 es & # 8217 verano y tienes calor puedes reemplazar la mozzarella con las rodajas y poner la mitad & # 8217 compuesta de patatas dentro del molde para pan forrado con film transparente, esparcir una capa de rodajas y cerrar con la otra & # 8217 mitad & # 8217 del compuesto. Sellar con film transparente y dejar reposar 3 horas en la nevera. Cuando el pastel de carne se haya endurecido bien en la nevera, pasar a un plato de servir, voltear el molde y espolvorear con alcaparras.


Pastel de carne de Liguria con patatas y judías verdes

A plato tradicional de Liguria Residencia en verduras y legumbres, sencillo de hacer y equilibrado en sabores y texturas. Esta pastel de carne de patatas y judías verdes de hecho, es una preparación sabrosa que está lista en pocos pasos y con un resultado garantizado. Fragante, de sabor intenso pero delicado. ¡Intentar!

PREPARACIÓN 25 MIN
COCINANDO 1H Y 5 MIN
PORCIONES 4-6 PORCIONES
POSIBILIDAD DE NEVERA
POSIBILIDAD DE CONGELADOR
  • 700 g de judías verdes
  • 3-4 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de mejorana picada
  • aceite de oliva virgen extra
  • de aceituna
  • 1 nuez de mantequilla
  • migas de pan
  • nuez moscada
  • sal

A preparación tradicional desde el Cocina de Liguria Residencia en pocos y sencillos ingredientes: verduras Y legumbres están acompañados por huevo, parmesano, Mejorana Y nuez moscada.

A plato que se prepara en 25 minutos y se cuece en el horno durante una hora y cuarto. A receta sencilla para hacer, listo en unos pocos pasos y que se puede servir tibio que una temperatura ambiente.

El resultado es un pastel de carne de paté y judías verdes de sabor delicado pero intenso, que tiene una corteza fragante y sabbiosa que equilibra bien la consistencia suave y compacta de la masa.

Si quieres preparar otros panes de carne consulta los muchos disponibles, ¡hay para todos los gustos! Prueba por ejemplo el pastel de carne de ternera, el de costra o el de verduras. ¡Están todos deliciosos, garantizados!


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